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傑米•奧利佛30分鐘上菜

Jamie’s 30 Minute Meals
傑米•奧利佛30分鐘上菜


影片僅供參考,實物可能因再版或再刷而有差異。
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內容簡介各界推薦章節試閱作者序目錄購物須知

英文精裝版銷售破2,000,000冊,食譜界的奇蹟!
打破非文學書史上「銷售最快」的紀錄
同名電視節目榮獲2011 TV Choice Award「最佳美食節目」


他曾發起飲食革命,讓無數學童遠離垃圾食物;
現在他將帶來另一波改變,讓烹飪過程從冗長散漫變得精準迅速!


前菜、主菜加上甜點,完成這三道菜你覺得需要花多少時間?

英國型男主廚傑米‧奧利佛帶來全新的快速烹調美食運動:他用工業生產「精實管理」的概念改造傳統的料理流程,把三道式套餐視為一道菜,所有工作同時展開,在精密的穿插烹調技巧下,只要30分鐘就可以完成這三道菜,絲毫不浪費任何一秒鐘!

為了因應這樣的改變,這本書的食譜也以獨特架構寫成。不同於傳統食譜單獨列出每道菜的烹調步驟,套餐裡三道菜的料理步驟穿插出現,整合成一個完整的大流程。書裡的每道菜均經過他自己以及背後工作團隊無數次的實驗,這些精密設計的食譜將開啟你的新思維,只要照著做,你也可以毫無困難地在人前大展廚藝。

誰說想煮出精緻料理一定得耗費兩三個小時?傑米提出廚房管理的重要性,如果能事前將所需的所有器具、食材準備齊全,依序在檯面上排放,再加上井然有序的步驟,你會發現,平常做一道菜的時間其實足以讓你完成一整桌菜!

想體會快速烹調美食的美妙感覺嗎?
讓飲食革命家傑米‧奧利佛改變你的生活吧!

本書特色
1. 不論廚房新手或老手皆適用
2. 食譜以獨特架構寫成,一目了然
3. 50 道精心搭配好的美味料理,包含東西方、素食葷食等各式料理

作者簡介:

傑米.奧利佛(Jamie Oliver)

從八歲就開始,傑米.奧利佛就在他雙親位於艾塞克斯郡克萊夫林村的「板球員」(Cricketers)酒吧餐館裡大展廚藝,至今他已經與多位世界頂尖的主廚共事過。現在他經營一家倫敦最好的餐廳之一---「15餐廳」(Fifteen),並主持英國公共廣電第四頻道(Channel 4)《傑米的廚房》(Jamie’s Kitchen)系列節目。

傑米目前是英國和澳洲的《美味雜誌》(Delicious)撰稿人,同時在英國「世界新聞」(News of the World)開設每週專欄,他的書籍也在世界各地出版。

傑米創辦為弱勢青少年提供專業訓練指導的「15基金會」(Fifteen foundation),並持續參與其中活動。2005年他在英國發起一項改善學童晚餐的運動。藉由第四頻道節目「傑米的校園晚餐」(Jamie’s School Dinners)與「傑米的晚餐」(Jamie’s Dinners)一書,這項名為「讓我吃得更好」(Feed Me Better)的運動已經推動英國政府進行具體的政策改變。

目前傑米與妻子珠兒(Jools)和他們的孩子定居倫敦。

譯者簡介:

何修瑜

台灣大學歷史系學士,紐約理工學院傳播藝術研究所碩士,目前專職翻譯。譯作包括《來吃義大利:傑米奧利佛的美食出走》、《愛拉傳奇之五──石造庇護所》、《原味主廚奧利佛》、《奧利佛的原味兒童餐》、《奧利佛的美味晚餐袋》與《讓他再也離不開你》等書。

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章節試閱
沒空……太貴……我不知道怎麼做

當我問別人為什麼不更常在家煮飯時,總是聽到三個藉口。但我知道有了對的器具、有條理的方法和可靠的食譜,這些藉口都站不住腳。不管你是個了不起的廚師或是個生手,這本書的目的跟書名一模一樣,毫不誇張。我打從心底相信,如果你將此書奉為圭臬,那麼它將永遠改變你做菜的方式。

這本食譜最革命性的一點,並不是它們可以很快做出來(雖然它們是可以的),也並不是因為在餐點裡用上許多聰明的捷徑和訣竅(確實有用),而是因為我用非常獨特的方法來寫食譜。我要把烹調整份餐點所需的每個步驟介紹給你,...
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作者序
我將要為你示範如何在三十分鐘內把一整份餐點的每一道菜端上桌,一分鐘也不多!不是只有一道菜,而是一整桌美味豐盛的大餐。

如果你跟我一樣熱愛美食,度過漫長的一天之後回到家來必須餵飽飢腸轆轆的家人,那麼請容我向你介紹革命性的烹飪新方法。在這本書中我要為你示範,如何用你通常花在一道菜上的時間,做出整套餐點。這三十分鐘內的成果,絕對能讓你大吃一驚。我就是如此!

這些食譜的用意並不是要在餐點的品質上打折扣,而是做菜時有條有理、動作迅速,使用捷徑和巧妙的訣竅,在短時間內把一盤盤無與倫比的美味菜餚端上餐桌。書中...
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目錄
1. 綠花椰菜貓耳麵、節瓜與伯克奇尼乳酪沙拉、義式燻火腿與哈密瓜沙拉 
2. 孕婦珠兒的義大利麵、清脆菊苣與西洋菜沙拉、奶油杏仁塔
3. 白花椰菜通心麵、菊苣沙拉佐絕妙沙拉醬、美味燉水果
4. 特拉帕尼式筆管麵、波浪狀烤盤烤菊苣沙拉、芝麻菜與帕馬森乾酪沙拉、檸檬鬆糕
5. 隨性夏日義大利麵、綜合香草沙拉、梨子水果塔
6. 夏日蔬菜千層麵、托斯卡尼蕃茄沙拉、芒果冷凍優格迷你甜桶 
7. 煙花女細麵、清脆沙拉、大蒜麵包、香滑甘納許
8. 騙人披薩、三種美味沙拉、壓扁櫻桃與香草馬斯卡邦乳酪 
9. 濕軟洋菇義大利燉飯、菠菜沙...
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