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回家吃自己:酷媽WINNIE從小點到大菜的百變食譜

回家吃自己:酷媽WINNIE從小點到大菜的百變食譜


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內容簡介各界推薦作者序目錄購物須知

上班時是加州烹飪學院的老師,回家變身熱愛烹煮好主婦。
酷媽Winnie教你輕鬆做大菜!

從基本功練出十八般廚藝
10個主題食譜,82道主菜,每道再加1~3種巧思變化,
Winnie的食譜超簡單卻超好吃!
讓你回家做菜日日有新招,時時變花樣,
在家享受與親友的幸福食光!


葉怡蘭、吳恩文、蔡珠兒、許心怡
美食饕客 專業加分推薦

貓兒、貓丸、熊怡凱、Soac
各路廚藝好手 鼓掌推薦


《回家吃自己》是一種難以追求的烹飪夢想和生活態度,
冏在自己煮不來、膩在每天吃老梗、累在煮完只剩半條命、老公卻翹二郎腿;
悲慘的還有想請朋友來作客,卻不敢面對一桌杯盤狼藉。
酷媽Winnie用作菜玩遊戲,讓你樂於每天「回家吃自己」。

大學念的是經濟、美術雙學位,兼修人類學,康乃爾大學服務業管理學院碩士。
曾擔任美國知名Bloomingdale’s百貨烹飪器材現場料理秀總主廚,
先天的味覺基因加上後天靈活的管理學頭腦,巧妙地將豪華大菜化繁為簡。
《回家吃自己》設計了10個主題食譜,82道美味,包含如何依著情境、季節來設計菜單,怎麼樣省時省力烹飪,無論經典名廚大菜,或是傳統家常料理,全都變得異常簡單!

本書食譜外觀豪邁、內裡滋味細緻,透過Winnie,從基本功到活用守則,用二十多年來對烹飪累積的專業,與傾囊相授美味MEMO的巧變花樣,讓做菜成為廚房創意遊戲,也是凝聚愛心於味蕾的浪漫揮灑。

《回家吃自己》不只提供步驟教學,酷媽Winnie教你如何輕鬆做料理之外,更想傳遞的是洋溢熱情與愛的烹飪心法。

好食譜,不僅要滿足味蕾,
更要讓餐桌上的家人和朋友,幸福滿溢。


【本書特色】

◆先天優良─台北榮星川菜餐廳打造好底子:的視覺與味覺能交互相融,產生一種天才式的直覺;初識的香料、食材,也能瞬間在大腦轉化成味蕾的記憶。這一切都歸功爸爸媽媽白手起家的創業門號、赫赫有名的「榮星川菜餐廳」。

◆後天精進─烹飪名校養成的百變創意:就讀加州烹飪學院時,老師喜歡這樣考試:隨意取出幾樣食材,要學生一個小時內做出幾道菜。這個讓同學們驚慌的考試,Winnie卻總是輕鬆過關,她說:料理就像變魔術、玩家家,創意永遠用不完。

◆10個實用主題:不管異國料理或者吃巧吃飽的省事料理,一戶一菜好食光或者利用賣場半成品迅速完成一桌好菜,本書針對現代都會主婦的10種主題,滿足各種狀況的需求。

◆82道美味:每道食譜均有「美味MEMO」提醒,也有創意的「巧變花樣」。只要融會貫通,你絕對也可以成為百變主廚。

◆嚴謹的食譜測試:出書前期,經由8人媽媽(主婦)小組,歷經兩個月的食譜測試,在沒有任何攝影圖片參考下,一樣做出美味好看的料理!經事實證明:本食譜作法簡單易懂,書寫詳細貼心,不必擔心無所適從,這是好讀,也能如法炮製的友善食譜。

◆便利的廚房管理:建立一個好用的廚房是你愛做菜的第一步!擅長管理的Winnie,將省時省事、安全又有效率的廚房管理清楚羅列,做菜變得輕鬆又有趣。

◆對料理的愛源自對家人、朋友的愛:甘願放下高薪職務,天天「回家吃自己」,投身廚房、料理的酷媽咪Winnie,餐餐為老公孩子變出新花樣、也熱愛在家宴客,Super主婦Winnie不管是對深愛的家人,或者對朋友的熱情付出,都從餐桌上展現,藉由料理表達。

作者簡介:

主廚

WINNIE (張瑋玲)

美國柏克萊大學(U. C. Berkeley)經濟、美術雙學位,兼修人類學。

加州烹飪學院(California Culinary Academy) 美國舊金山灣區知名餐廳廚房實習2年。

康乃爾大學服務業管理學院(Cornell UniversityMaster of Management of Hospitality)碩士。

美國知名Bloomingdale’s百貨烹飪器材現場料理秀總主廚。

任職加州烹飪學院教師2年餘。

回台後,任職台北醫學院英文教師2年餘。

再度赴美,任職蒙特梭利教師4年;2006年回台定居。

採訪撰文

林怡秀

宅在家的新手煮婦。

曾任雅砌、儂儂、ELLE雜誌生活線採訪編輯。

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特別收錄 / 編輯的話:我的鄰居是食神

去年一場餐聚,我準時12點到,13個女人不同分貝的聲音早已塞滿整個屋子。我提高嗓子與熟識者寒暄,眼角餘光關心著佈置好的餐桌上有啥好料。此時人客未齊、主菜未上桌,只一大盤烤得香脆的薄餅圍繞著鮮紅欲滴的莎莎醬。主人WINNIE穿梭在人群中,一派悠閒,不時爆出狂笑……。

客人紛紛入座,只見WINNIE兜轉入廚房,再一現身,就端出了豪氣澎湃的碳烤牛肉與節瓜。無論顏色與切塊,都呼應主人風格的大氣與明朗,黃與綠的節瓜襯著外皮酥香內裡鮮嫩的牛肉,一時美味濃縮住歡笑聲,桌邊卻堆起一張張滿足又...
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作者序
My Food My Life

我認為,不管是為家人做飯或宴請摯親好友在家用餐,正因是要做給喜歡的人吃,那些講究排盤,一小口這加上一小撮那所組合成的精緻風味,就留給貴森森的高級料理店吧 ; 說真的,我其實不夠勤勞又超級貪玩,雖然明知慢工出細活的好,在家下廚時卻總是盤算著如何省事省時、快快出菜,好加入大家一塊兒吃飯喝酒,畢竟,費心為家人或朋友張羅一頓好料,不也就是為了能拉近彼此的距離嗎?

因此「超簡單超輕鬆就超好吃」等《回家吃自己》書裡常見的關鍵字可不是繞口令,而是從企劃開始,就是製作這本百變料理書的最高宗旨。

在...
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目錄
作者序 享受「回家吃自己」的輕鬆自在
編者序 我的鄰居是食神

WINNIE的廚房秘徑
秘徑① 活用食譜教戰守則
秘徑② WINNIE廚房管理學
秘徑③ WINNIE的季節菜單

羅馬尼亞菜
酸香的異國媽媽味
羅馬尼亞燉菜 Zacusca
蒜香烤茄子泥 Vinete
蒜香翡翠椒 Ardei Copti
酸味時蔬沙拉 Romanian Vegetable Salads
馬鈴薯牛肉沙拉 Salata de Boeuf
肉丸子酸湯 Ciorba cu Perisoare
麥丸子雞湯Supa de Pui cu Galusti
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