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真正的蔬菜不綠

ほんとの野菜は緑が薄い
真正的蔬菜不綠


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內容簡介各界推薦章節試閱作者序目錄購物須知

※ 日本亞馬遜年度暢銷書,與木村阿公的《這一生,至少當一次儍瓜》、《蘋果教我的事》同樣引起日本讀者廣大迴響。

※ 「這本書讓人深深思考,我們吞下肚的到底是食物,還是只是長得像食物的nothing...」

──買買氏 《棄業日記》作者.FB《直接跟農夫買》發起人


※ 「有機的定義是不噴農藥、不使用化學肥料,但有機的意義是什麼?在有機農場或許找不到答案,但在自然栽培裡面肯定可以找到。」

──李佳憲 默默耕耘自然小舖



日本Natural Harmony(自然栽培蔬果物流公司)社長河名秀郎
和大家分享他投身自然栽培35年
這些大自然教他的事……

蔬菜是我們每天餐桌上的要角,但是關於蔬菜,你知道多少?
被蟲吃過的蔬菜一定安全?
顏色深濃的蔬菜比較好吃,但是營養嗎?
貼有安全標章的蔬菜就一定不使用農藥?
施有機肥的蔬菜比施化肥的更好?
其實,真正蔬菜不綠;真正的蔬菜只會枯萎不會腐爛!

不施肥料和農藥等人工添加物,
蔬菜本來就會運用自然力與土力生長。
自然栽培最重要的就是傾聽自然的聲音。
說得更深入一點,其實不只蔬菜,
我們面對日常各種事物都要學會傾聽自然的聲音。

你觀察過自然界裡的植物嗎?生長在大自然中的植物沒有蟲害,也不會腐爛,只會枯萎。

人類種植的蔬果不灑農藥、不施肥就無法成長,自然界裡的植物不施肥不灑農藥一樣長得健康又充滿生命力。自然界中植物開花、結果,種子成熟落地繁衍下一代是理所當然的事,但我們現在吃的蔬果種子卻往往只能使用一代,無法繁殖。造成這麼大差異的原因究竟是什麼?你是否認真想過,我們現在每天吃進去的蔬菜,究竟是什麼樣的食物?站在自然栽培蔬菜流通業第一線的作者,告訴我們誰都不知道的蔬菜真相。

蔬菜教我們的生活哲學──善待自然,回復自然
作者河名秀郎,是站在自然栽培與消費者接觸第一線的知名流通業者,因為姊姊罹患癌症在二十歲時過世,讓他下定投身自然栽培產業的決心。
從開始投入實際耕作,到沿街叫賣不受大眾歡迎的自然栽培蔬菜,到現在致力推廣自然栽培的概念,至今已三十五個年頭。他相信只有透過自然栽培種植出來的蔬菜才是最與自然和諧共生、對人體最健康的食物,也才最充滿大自然的生命力。


「培育植物的不是肥料,而是「溝通」,聆聽大自然的聲音,了解植物的需要,一定能培育出充滿生命力的植物,這也是我現在的職務。」


作者簡介:

河名秀郎

  1958年生,生於東京,16歲時長他四歲的姊姊罹患骨肉癌過世,親眼看到姊姊幾年來反覆進出醫院的痛苦,甚至還曾把菜刀藏在枕頭下意圖自殺。因為不想遭受一樣的痛苦,從此把自己和家人的健康視為最重要的事,也不停地自問到底什麼是「生命」。國學院大學畢業後,為了想從事與自然食品有關的行業,毅然決然辭去穩定的上班族工作,不顧家人的反對,到千葉縣自然栽培農家實習,在那裡他第一次接觸到「蟲子是大自然派來的幫手,是為了淨化蔬菜裡含有的『雜質』」,凡存在自然中的,便是合理,絕對沒有壞的,這個說法讓他像被雷打中一般茅塞頓開。

  實習一年之後,他開始思考自己能以何種方式以農為業,自己出生於東京的原因,還有姊姊的死因等等,之後決定回到東京,以販售自然栽培蔬菜,並向人宣導自然栽培農家的理念為己任,創立Natural Harmony公司,販售自然栽培蔬菜。剛開始時,是以卡車滿載自然栽培蔬菜在東京各地販賣,但當時的東京人連蔬菜不要灑農藥的觀念都沒有,看到形狀不一,顏色黃綠的蔬菜當然不屑一顧,滿車的蔬菜賣不出去,不但自己沒有收入,連應該付給農家的貨款也常常付不出來,經常縮在駒沢公園的一角哭泣,這段時間前後長達三年之久。但在最痛苦的時候總是會想起,想活下去卻沒有機會的姊姊,深深感受到活著的力量,支持著他度過這段期間。

  後來和他買過蔬菜的客人因為領略到蔬菜甘甜的滋味而漸漸回流,再加上他努力拜訪農家,販售的蔬菜項目也逐漸增加,餐廳及批發商要求供貨的聲音跟著出現,他終於走出了低谷。

  之後,他在世田谷區開了第一家三坪大小的蔬果店,為了不想賣不新鮮的蔬菜,發展出來蔬菜加工保存的技術愈來愈進步。開始只是一杯一百元的果汁,到後來甚至發展成為一家名為「Natural&Harmonics」,結合批發流通、自然食品店、自然食餐廳等滿足衣食住需求的公司,並拓展自然栽培個人化服務與宅配服務。還經常舉辦「不依賴醫生和藥物的生活方式座談會」,積極推廣自然栽培,並在韓國業者的力邀下遠赴韓國舉辦各類座談會。現在已成為日本最知名的自然食品業者。

  著有《自然的蔬菜不會爛》、《蔬菜的真相》等暢銷書。

譯者簡介:

楊明綺

東吳大學日文系畢業,赴日本上智大學新聞學研究所進修,目前專事翻譯與文字編輯工作。

e-mail:mickey3.yang@msa.hinet.net

個人部落格:http://blog.yam.com/mickey1036(東京兔跳格子)

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各界推薦
名人推薦:李佳憲 默默耕耘自然小舖

李偉文 牙醫師.作家.環保志工

舞麥者 舞麥窯創辦人

陳惠雯 淡水幸福農莊

買買氏 《棄業日記》作者.FB《直接跟農夫買》發起人

劉克襄 自然生態觀察家

誠意推薦



來自日本讀者的廻響:

.感謝本書讓我第一次知道無農藥、無肥料也能栽培蔬菜。這種蔬菜不會腐爛,只會枯萎或發酵,更是令我驚異。(Kiyann)

.人類一直都想降伏自然,但這種發展的結果就是製造層出不窮的問題,而且反覆不停發生,這種方式實在不能稱是進化。本書能讓我們更加接近自然,了解自然。(炊き連太郎)

.本書把蔬菜中硝酸鹽...
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章節試閱
第一章 蔬菜本來並不會腐爛(節錄)

長在庭院裡的柿子

與超市賣的柿子

有什麼不同?

  長在庭院裡的柿子樹,不需要特別照顧也能每年都結出纍纍的果實,長在山野中的柿子也是,既不噴灑農藥也沒施肥,卻能健康地生長。相反地,我們吃的柿子就算不噴灑農藥,也還是得靠施肥來培育。明明都是柿子,為什麼會有這般差異呢?

  而且,既然不施肥也能生長,為什麼還要施肥呢?

  這是因為施肥才能確保有豐富的收穫量,並且能強化蔬果的甜度。

  那麼,為何生長在庭院和山野的柿子,不施肥也能生長呢?

  這是因為自然界的平衡並未崩...
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作者序
前言 什麼是真正新鮮的蔬菜?

「有蟲啃過的蔬菜才好吃,因為連蟲都肯吃。」

「顏色深的蔬菜才是自然又美味的蔬菜。」

「不含農藥的蔬菜保證吃得安心。」

「有機肥料比化學肥料來得安全。」

「蔬菜放久當然會爛……」

雖然這些都是坊間流傳已久的說法,但我覺得這些都稱不上自然。

  只要閱讀本書便能明白我為何這麼說,所以別急,請聽我娓娓道來。

市售的柿子會「腐爛」,庭園栽種的柿子會「枯萎」

我接觸自然栽培經三十四個年頭了。

我想有些人對這名詞很陌生,甚至根本沒聽過。簡單來說,自然栽培就...
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目錄
前言 什麼是真正的蔬菜?
市售的柿子會「腐爛」,庭園栽種的柿子會「枯萎」
「姊姊的驟逝」讓我開始思考什麼才是自然的蔬菜
不添加雜質,排出雜質
自然栽培的重要性
第一章 蔬菜本來並不會腐爛
長在庭院裡的柿子與超市賣的柿子有什麼不同?
蟲和人「好吃」是一樣的嗎?
不施肥,自然沒有蟲害
雜草總有被自然淘汰的時候
蔬菜生病也是生長期一個重要的階段
腐爛的農作物與發酵的農作物
你會吃腐爛的蔬菜還是枯萎的蔬菜?
市面上賣的多是無法繁殖的蔬菜
充滿生命力的蔬菜傳遞給我們的訊息
第二章 如何分辨真正的蔬菜---關於農藥與肥料
草...
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