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家常菜快炒祕訣

出版日期:2014-10-31
出版社:人類智庫
二手書徵求
做菜不難,但家常菜要美味好吃卻不容易。本書針對食材,說明料理關鍵,讓食材的美味和口感發揮得淋漓盡致。家常菜快炒如何掌握油溫和火候?怎麼運用辛香料提味?介紹生炒、熟炒、爆炒、軟炒、煸炒和滑炒6大炒菜技巧 ...

料理的科學(二版):好廚藝必備百科全書,完整收錄50個烹調原理與密技

出版日期:2023-03-08
出版社:大寫出版
★廚房裡絕不可缺少的料理寶典,輕鬆變身為

烹飪

達人★亞馬遜近千讀者破天荒五星好評;長年不敗的廚藝經典版本★整合上萬次實驗成果:每位料理人,此生都該明白的50項實用觀念。★世上最具求證精神的專家作者群,集 ...

常備醃漬多蔬料理:拒絕費時費工,偷呷步的美味三餐 (二手書)

作者:秋場奈奈
出版日期:2016-10-20
出版社:三悅文化
二手書交易資訊
【本書特色】★光是一種梅子就有六種吃法,千變萬化的梅子饗宴★●梅酒:只要把梅子洗乾淨,剔除蒂頭,浸泡在味醂裡即可。當然也用不著砂糖。可以在任何想喝的時候喝。●梅子醬油:與梅酒相同,只要浸泡在醬油裡即可 ...

〈ジェイくんの〉かんたん!感動!韓国料理 あさ・ひる・よるとおやつのレシピ61品 (エイムック) (二手書)

出版日期:2004-02-01
出版社:N/A
二手書交易資訊
近頃なじみの深い、韓国家庭料理の簡単レシピ集。掲載メニュー全61点の調理時間の多くは5〜10分程度、材料は多くの既製品を使用することで韓国料理調理上のデメリットを最小化して紹介します。【「TRC MA ...

人気の日本料理 一流板前が手ほどきする 完全保存版 (別冊家庭画報) (二手書)

出版日期:1997-11-01
出版社:N/A
二手書交易資訊
料亭、割烹の料理長8人がわが家の和食をおいしく、楽しくグレードアップする。酒肴、向付、煮物、焼物、碗物、デザートなど基本からオリジナルまで228レシピを、プロセス写真入りで紹介。【「TRC MARC」 ...

料理的科學:50個圖解核心觀念說明,破解世上美味烹調秘密與技巧(精裝) (二手書)

出版日期:2015-08-27
出版社:大寫出版
二手書交易資訊
廚藝界聖經,美食家人手一本的寶典!長踞Amazon食譜書、食品科學類 Top 10近千名讀者,五星滿分破天荒評鑑!全球公認──比分子料理更實用全面的科學烹調法!★整合上萬次實驗成果:每位料理人,此生都 ...

常備醃漬多蔬料理:拒絕費時費工,偷呷步的美味三餐

作者:秋場奈奈
出版日期:2016-10-20
出版社:三悅文化
【本書特色】★光是一種梅子就有六種吃法,千變萬化的梅子饗宴★●梅酒:只要把梅子洗乾淨,剔除蒂頭,浸泡在味醂裡即可。當然也用不著砂糖。可以在任何想喝的時候喝。●梅子醬油:與梅酒相同,只要浸泡在醬油裡即可 ...

舌尖上的門道 (電子書)

作者:陳廷
出版日期:2023-08-10
出版社:智傑軒
中國是個講究吃的國家。吃什麼?怎麼吃?有多少種吃法?其吃法中又有多少門道,什麼要擺在一起,什麼*不能擺在一起?一起鍋一點火,烹製出來的除了噴香四溢的視覺和味覺,還有烹製者對於菜的理解和心情。不錯,美食 ...

料理.台灣 5-6月號/2021 第57期:燒肉的奧義 (電子雜誌)

出版日期:2021-05-01
道地的奧義不約而同,這期雜誌的兩位專欄作者都談到了傳統、道地、正宗。在【美食評論關鍵詞】,飲食作家高琹雯以〈傳統究竟有什麼魅力?〉為題,思辨「傳統」、「正宗」、「創新」、「真實」這些飲食概念背後的複雜 ...

料理.台灣 1-2月號/2021 第55期:餅鋪新生 (電子雜誌)

出版日期:2021-01-01
把餅做小我們都說要「把餅做大」。通常指在競爭激烈的領域,唯有將市場做大,才能拓展新商機,不是真的要做一塊能吃的大餅。然而,現在的糕餅鋪卻致力「把餅做小」,試圖找出新商機。聽起來很弔詭。我在台中大里百年 ...

美食上菜之豆腐類第1+2冊 (電子有聲書)

出版日期:2016-08-18
豆腐是相當健康的營養食材,外表平凡的豆腐,可做的變化還不少,煎煮炒炸紅燒樣樣行,只要稍做些變化又是一道美味的佳餚,不用搭配很多食材,只加一些其它食材,就能做出好吃的豆腐料理。. ...

美食上菜之豆腐類第3+4冊 (電子有聲書)

出版日期:2016-08-18
豆腐是相當健康的營養食材,外表平凡的豆腐,可做的變化還不少,煎煮炒炸紅燒樣樣行,只要稍做些變化又是一道美味的佳餚,不用搭配很多食材,只加一些其它食材,就能做出好吃的豆腐料理。. ...

美食上菜之豆腐類第5+6冊 (電子有聲書)

出版日期:2016-08-18
豆腐是相當健康的營養食材,外表平凡的豆腐,可做的變化還不少,煎煮炒炸紅燒樣樣行,只要稍做些變化又是一道美味的佳餚,不用搭配很多食材,只加一些其它食材,就能做出好吃的豆腐料理。. ...

美食上菜之湯品類第1+2冊 (電子有聲書)

出版日期:2016-08-18
”吃肉不如喝湯“的觀點早已在每個人心裏根深蒂固,湯,是人們所吃的各種食物中最鮮美可口、最富有營養、最容易消化的品種之一,對偏愛湯的人來說是“寧可食無饌不無湯”。看上去不起眼的湯裏,其實蘊藏著豐富的營養 ...

美食上菜之湯品類第3+4冊 (電子有聲書)

出版日期:2016-08-18
”吃肉不如喝湯“的觀點早已在每個人心裏根深蒂固,湯,是人們所吃的各種食物中最鮮美可口、最富有營養、最容易消化的品種之一,對偏愛湯的人來說是“寧可食無饌不無湯”。看上去不起眼的湯裏,其實蘊藏著豐富的營養 ...


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