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烹飪

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美食上菜之點心類第3+4冊 (電子有聲書)

作者：快樂廚娘-陳亭、愛播聽書
出版日期：2016-08-18
出版社：聲朗文化股份有限公司
點心，是糕餅糖品之類的，體型較小但又有一定分量、味道好的（固態）食物，比零食正式，通常不單獨地作為正餐。最初的定義是在略有些饑餓的時候食用的小食品，但現在其涵義也不限於此，凡是分量較小精巧的食物都可以 ...

美食上菜之點心類第5+6冊 (電子有聲書)

作者：快樂廚娘-陳亭、愛播聽書
出版日期：2016-08-18
出版社：聲朗文化股份有限公司
點心，是糕餅糖品之類的，體型較小但又有一定分量、味道好的（固態）食物，比零食正式，通常不單獨地作為正餐。最初的定義是在略有些饑餓的時候食用的小食品，但現在其涵義也不限於此，凡是分量較小精巧的食物都可以 ...

美食上菜之粥麵飯類第1+2冊 (電子有聲書)

作者：快樂廚娘-陳亭、愛播聽書
出版日期：2016-08-18
出版社：聲朗文化股份有限公司
粥的製作，一般有煮和燜兩種方法，通常粥多採用煮法。煮法即先用旺火煮至滾開，再改用小火煮至粥湯稠濃。麵條是一種用穀物或豆類的粉加水磨成麵團，之後或者壓或擀製成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，製成條 ...

美食上菜之粥麵飯類第3+4冊 (電子有聲書)

作者：快樂廚娘-陳亭、愛播聽書
出版日期：2016-08-18
出版社：聲朗文化股份有限公司
粥的製作，一般有煮和燜兩種方法，通常粥多採用煮法。煮法即先用旺火煮至滾開，再改用小火煮至粥湯稠濃。麵條是一種用穀物或豆類的粉加水磨成麵團，之後或者壓或擀製成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，製成條 ...

美食上菜之粥麵飯類第5+6冊 (電子有聲書)

作者：快樂廚娘-陳亭、愛播聽書
出版日期：2016-08-18
出版社：聲朗文化股份有限公司
粥的製作，一般有煮和燜兩種方法，通常粥多採用煮法。煮法即先用旺火煮至滾開，再改用小火煮至粥湯稠濃。麵條是一種用穀物或豆類的粉加水磨成麵團，之後或者壓或擀製成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，製成條 ...

美食上菜之粥麵飯類第7+8冊 (電子有聲書)

作者：快樂廚娘-陳亭、愛播聽書
出版日期：2016-08-18
出版社：聲朗文化股份有限公司
粥的製作，一般有煮和燜兩種方法，通常粥多採用煮法。煮法即先用旺火煮至滾開，再改用小火煮至粥湯稠濃。麵條是一種用穀物或豆類的粉加水磨成麵團，之後或者壓或擀製成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，製成條 ...

美食上菜之蔬食類第1+2冊 (電子有聲書)

作者：快樂廚娘-陳亭、愛播聽書
出版日期：2016-08-18
出版社：聲朗文化股份有限公司
蔬食料理多運用天然蔬果、高纖穀麥、新鮮菇菌與其它食材，力求少油、低鹽，保持天然原味與營養，結合各式烹調的精髓，設計出獨特的素膳佳餚，習慣採用蒸、燙、燉、煮…等健康烹調方法，呈現蔬果的自然風貌，擺脫傳統 ...

美食上菜之蔬食類第3+4冊 (電子有聲書)

作者：快樂廚娘-陳亭、愛播聽書
出版日期：2016-08-18
出版社：聲朗文化股份有限公司
蔬食料理多運用天然蔬果、高纖穀麥、新鮮菇菌與其它食材，力求少油、低鹽，保持天然原味與營養，結合各式烹調的精髓，設計出獨特的素膳佳餚，習慣採用蒸、燙、燉、煮…等健康烹調方法，呈現蔬果的自然風貌，擺脫傳統 ...

美食上菜之海鮮類第1+2冊 (電子有聲書)

作者：快樂廚娘-陳亭、愛播聽書
出版日期：2016-09-19
出版社：聲朗文化股份有限公司
海鮮包括了魚類、蝦蟹類、貝類。海鮮富含維生素Ｄ，能促進鈣質吸收，預防骨質疏鬆、強化骨骼及牙齒。海鮮的鮮甜滋味，常令人一吃就欲罷不能，只要掌握料理海鮮時的幾個重點，運用不同的烹調方式稍做變化，就能輕鬆品 ...

美食上菜之牛羊類第1+2冊 (電子有聲書)

作者：快樂廚娘-陳亭、愛播聽書
出版日期：2016-09-19
出版社：聲朗文化股份有限公司
牛肉味道鮮美，是受全世界人喜愛的食品，其料理方式主要有生、烤、炒、煮、肉球或肉乾等等。牛肉脂肪含量低，蛋白質含量高，能提高抵抗力，對正在生長發育及手術後病人有補血益氣之效據《本草綱目》記載：羊肉具有「 ...

美食上菜之素食類第1+2冊 (電子有聲書)

作者：快樂廚娘-陳亭、愛播聽書
出版日期：2016-09-19
出版社：聲朗文化股份有限公司
素食主要是指以水果、蔬菜、豆類、穀物、種子和堅果等植物類食品為主的飲食習慣。人類飲食的葷素黃金比例應該為2：5，即2分葷6分素，蔬菜等很多素食含有大量纖維素，可以增加腸道蠕動，促進排便，有利於人體健康 ...

美食上菜之小菜類第1+2冊 (電子有聲書)

作者：快樂廚娘-陳亭、愛播聽書
出版日期：2016-09-19
出版社：聲朗文化股份有限公司
小菜是對份料較小的菜餚之稱呼，又可稱為副食或配菜。有時可指開味小菜，或指單人或少數人食用的餐點，依各地的民情而有不同的定義。中華料理中所稱的小菜，是指份量較少、以方便2至4人享用的正式菜餚。台灣所稱的 ...

美食上菜之豬肉類第1+2冊 (電子有聲書)

作者：快樂廚娘-陳亭、愛播聽書
出版日期：2016-09-19
出版社：聲朗文化股份有限公司
17世紀之後，豬肉陸續成為全世界主要肉品以來，選擇豬肉的標準都大約相同：以淺紅、肉質結實、紋路清晰為主。而最高級的肉，是瘦肉與脂肪比例恰好，吃起來不澀不油的肉品，其部位約在裡脊，大腿，和排骨。根據統計 ...

美食上菜之雞鴨類第1+2冊 (電子有聲書)

作者：快樂廚娘-陳亭、愛播聽書
出版日期：2016-09-19
出版社：聲朗文化股份有限公司
雞肉比牛、豬肉更容易料理，並且雞肉的營養價值高，除了雞皮、雞油含脂肪高外，多為不飽和脂肪，加上雞肉含蛋白質豐富，及符合「高蛋白、低脂肪」的優質營養條件，因此雞肉料理成為受歡迎的菜譜。鴨子富含營養，不僅 ...

美食上菜之蔬食類第5+6冊 (電子有聲書)

作者：快樂廚娘-陳亭、愛播聽書
出版日期：2016-10-20
出版社：聲朗文化股份有限公司
蔬食料理多運用天然蔬果、高纖穀麥、新鮮菇菌與其它食材，力求少油、低鹽，保持天然原味與營養，結合各式烹調的精髓，設計出獨特的素膳佳餚，習慣採用蒸、燙、燉、煮…等健康烹調方法，呈現蔬果的自然風貌，擺脫傳統 ...
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