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果汁冰砂大全 (二手書)
作者:
蘇珊娜.奧利佛
出版日期:2007-10-31
出版社:
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‧全書將果汁與冰砂分類為12項‧詳細說明14種蔬菜水果蘊含的主要營養成分‧提供176種美味果汁與冰砂的製作、調理法‧精選數百幅精美照片,一網打盡所有能製成果汁或冰砂的蔬菜與水果‧徹底掌握各種蔬菜、水果 ...
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解構分子料理:他們用液態氮、膠囊、試管、針筒改變了煎煮炒炸 (二手書)
作者:
石川伸一
出版日期:2015-08-01
出版社:
晨星
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從物理、化學、分子生物學到神經美食學,科學怎麼煮出絕妙好菜、研發驚奇烹調法、打造前衛料理啊啊啊~這是……?!扭轉味覺經驗的新食感解構既有食材的新烹調衝擊視覺神經的新面貌這不是大衛魔術,也不是食神降臨而 ...
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椰子用法大全:一瓶椰子油搞定你的生活,讓你愛上椰子的70道神奇料理 (二手書)
作者:
凱薩琳.阿特金森
出版日期:2016-12-01
出版社:
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取材自椰子水和椰子油的健康料理利用自然食材的療癒力做出美味佳餚椰子有助減重、美顏抗老、護髮,更能預防心臟病、癌症、糖尿病、退化性疾病,並強化免疫力!簡單、天然!吃出椰子的驚人療癒力!70道經典美味料理 ...
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豆蠟擠花攻略 (二手書)
作者:
吳佩真
出版日期:2019-04-12
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蠟體製作╳調色技巧╳40款花型示範╳33種造型設計超人氣國際擠花名師吳佩真集結多年操作經驗與教學心得,親自傳授最專業的擠花技巧,毫無保留講解如何擠出栩栩如生充滿生命力的花朵。本書特色:●從零開始學擠花 ...
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食癒-樸門綠生活•動手做好食 (二手書)
作者:
亞曼Yamana(唐嚴漢)
出版日期:2016-09-12
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當我們喝著豆漿,吃著豆腐時,可曾想過這是利用何種食材製成,而它又是生長在什麼樣的環境呢?原來利用薑科植物的南薑、薑黃、竹薑、茴香等香料,就能做出充滿南洋風味,色香味俱全的咖哩喔!這是一本生活化與知識化 ...
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肉的美味科學 (二手書)
作者:
成瀨宇平
出版日期:2014-01-01
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肉類熟成、儲存與調理方式,怎麼帶來美味的機制?吃肉學問大!從品種、部位、肉質、到營養成分……了解肉類美味的「為什麼」。要怎麼樣吃的安全與美味,你一定要知道的事。牛肉、豬肉、雞肉、羊肉、山豬肉、鹿肉、馬 ...
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剖析巧克力 (二手書)
作者:
大衛.沃斧、莎茲
出版日期:2011-09-30
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全世界女人最渴望的食物「巧克力」,你了解多少?超級食物「巧克力」的歷史、營養價值與做法這種超級食物,你了解多少?世界上沒有任何東西像巧克力一樣,能帶給所有人感官、奢華、挑逗、愉悅與熱情,既能鼓舞人心、 ...
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浸泡魔法:運用油、酒、水獨創50道風情萬種的料理 (二手書)
作者:
艾瑞克.普朗、喬許.威廉斯
出版日期:2017-11-10
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看似簡單的混合,卻能醞釀出不可思議的風味這個1+1=3的魔法,適用於各種油品、調酒與飲水浸漬油透過充滿迷人氣息的浸漬油,家常料理輕鬆升級!如將卡拉布里亞辣椒浸漬油淋上火烤煙燻披薩;香醋汁或新鮮羅勒浸漬 ...
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咖啡的科學 (二手書)
作者:
旦部幸博
出版日期:2017-08-11
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藥學專家帶你探索咖啡的世界從產地原料到烘焙沖泡,專家為你詳盡解說,以科學理論為基礎,揭開美味咖啡的神秘面紗!本書將告訴你:◆如何精準判斷什麼是好咖啡◆如何根據自己的喜好找到好喝的咖啡!◆你對咖啡了解多 ...
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超圖解米的基礎知識:了解稻米的營養、飲食文化與產業經濟 (二手書)
作者:
八木宏典
出版日期:2015-11-13
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全面了解日本米的生産、流通、消費、制度、文化。從基礎知識到業界最新動向,完全網羅米的歴史、現在、未来。★台灣第一本全面解析「米」的知識書本書從米的產地、產量、基礎構造、營養素、新鮮度談起,由淺入深,將 ...
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30分鐘,動手做醃漬料理 (二手書)
作者:
Amanda
出版日期:2013-02-28
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網路240萬超人氣美食部落格主Amanda醃漬料理,自己做最健康,即醃即食。動手做做看,讓好吃的蔬果海鮮肉,美味再提升。本書特色1.30分鐘以內即可完成的醃漬好料理2.取材容易,食材也易找,即便不會作 ...
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酒與下酒菜的科學【圖解版】 (二手書)
作者:
成瀨宇平
出版日期:2011-12-31
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喝啤酒配毛豆,飲葡萄酒搭起司,絕不會出錯……但信不信由你,壽司‧天婦羅配白酒鰻魚配紅酒魚子醬配日本酒‧燒酒這樣也很對味!這不是黑白配,而是經過科學角度驗證,所得到「酒」和「下酒菜」更好吃、更享受的搭配 ...
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超意外食品真相:業者不老實說的第一手食品真相 (二手書)
作者:
渡邊雄二
出版日期:2015-10-01
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我們吃下肚的美食,竟是廠商精密調製的低成本化學製品!如何在連環爆的食安問題中自保?你應該先知道食物的真相日本食安專家告訴你隱藏在食品製造中的魔鬼方程式:「盡可能降低成本」+「盡可能滿足消費者喜好」=「 ...
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科學教你挑好魚【圖解版】 (二手書)
作者:
成瀨宇平
出版日期:2011-11-15
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★榮獲第61梯次「好書大家讀」優良讀物★榮獲2011年度「好書大家讀」最佳少年兒童讀物獎喜歡吃魚的人,必讀!上市場前必備的魚知識,挑魚不靠運氣,選中百分百新鮮魚貨從捕魚量減少的原因、海外進口魚的安全性 ...
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湯品燉煮事典:嚴選全世界最受歡迎的湯料理,無論中式、西式、肉食、素食或海鮮,完全不藏私! (二手書)
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黛泊拉.梅修
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