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廚刀之書:圖解料理職人愛用的廚刀文化、工藝與入門知識

出版日期:2019-11-30
出版社:麥浩斯
廚刀,不只是陪伴職人料理生涯最忠實的夥伴。更是食材與料理手法演變的凝縮、牽動中西飲食文化的重要推手。一覽英美法中日等世界各國廚刀歷史文化,通透專業料理人應知的廚刀材質、應用特點,以及入門知識。 對料理 ...

廚刀之書:圖解料理職人愛用的廚刀文化、工藝與入門知識 (二手書)

出版日期:2019-11-30
出版社:麥浩斯
二手書交易資訊
廚刀,不只是陪伴職人料理生涯最忠實的夥伴。更是食材與料理手法演變的凝縮、牽動中西飲食文化的重要推手。一覽英美法中日等世界各國廚刀歷史文化,通透專業料理人應知的廚刀材質、應用特點,以及入門知識。 對料理 ...


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