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餐飲

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【糕漿酥皮】中式麵食食品加工乙丙級技術士技能檢定 (二手書)

作者：陳德勝, 郭炯村作
出版日期：2014-08-01
出版社：宥宸文化事業有限公司
二手書交易資訊
本書著重在檢定演練與市場製作配方稍有不同，讀者打好基礎在實作中演練即可從中領悟，俗話說：『師父引進門，修行靠自己』期待各位讀者能體會老師父常說的一句話：糖、油、麵隨手變，創作出具有傳承文化、品味極致的 ...

烘焙食品（西點蛋糕07705、麵包07721）丙級贏家攻略【最新術科食譜配方＋學科題型】 (二手書)

作者：宏典文化技術士技能檢定烘焙食品證照編輯小組
出版日期：2016-12-01
出版社：宏典文化
二手書交易資訊
由多位烘焙食品考試經驗豐富的專家親自指導、歷時一年反覆拍攝、精心製作之【最新術科食譜配方＋學科題型】烘焙食品（西點蛋糕07705、麵包07721）丙級贏家攻略 全書具備以下四大特色：1.精密圖解術科流 ...

穀類加工-麵包、西點蛋糕類含丙級烘焙食品學術科解析 (二手書)

作者：蕭淯恩、李夢萍、林宏周、戴佩珍、蕭美玲
出版日期：2016-03-11
出版社：台科大
二手書交易資訊
1.本書依照教育部公佈之食品群「穀類加工」及「穀類加工實習」課程標準，參考相關資料文獻並集結操作心得編寫而成。2.內容涵蓋烘焙食品、豆類加工、澱粉加工、雜糧加工、材料及器具介紹、配方製定與成本計算、數 ...

丙級烘焙食品學科題庫精要解析：2015年最新版 (二手書)

作者：顏耀焜、顏文章
出版日期：2015-03-27
出版社：台科大
二手書交易資訊
1.解析詳實，鉅細靡遺，重點清晰。2.學科試題細分工作項目與精要解析，提升學習效果。3.版面精巧、方便攜帶，是一本可隨時隨地隨手看的輕巧書。4.附贈OTAS題測系統，可供線上測驗（Web版）及單機版使 ...
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