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食品文化學

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餐桌上的風景：歷史傳說、名廚軼事和經典烹飪交織的美食文化

作者：琳達．希薇特蘿
出版日期：2008-01-15
出版社：臉譜
◆本書獲頒2003年美食家世界食譜書大獎「最佳烹飪史書籍」獎！「告訴我，你吃什麼，我就能告訴你，你是怎樣的人。」――法國美食家 布里亞．薩瓦蘭烹飪是源於美麗的意外，還是一種人類精心控制的行為？法國如何 ...

什麼都能吃：令人驚異的飲食文化

作者：馬文．哈里斯
出版日期：2010-12-13
出版社：書林出版有限公司
從吃牛、吃狗到吃人從文化、營養到生態展開縱貫古今、橫跨全球的飲食知性之旅讓你對吃的想法從此改觀談吃不是美食家的專利且看人類學家如何為你解開食物的文化之謎人類幾乎無所不吃，覓食、獵食及生產食物的手段，也 ...

旅人的食材曆

作者：洪震宇
出版日期：2010-10-01
出版社：遠流出版事業股份有限公司
跟著節氣的腳步，品嚐人情、風土共釀的豐盈滋味你可曾經驗過這樣的旅行？在最當令的季節，到最盛放的產地，品嘗最新鮮適口的美味食材料裡？不止是味蕾的驚奇，還有食物背後的人情，人情背後的故事，以及孕育故事的風 ...

義食之間：義大利飲食文化誌

作者：艾蓮娜．柯斯提歐科維奇
出版日期：2012-04-19
出版社：財信
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為什麼義大利人總是如此熱衷於談論食物？彷彿是以食物為中心的世界觀交錯不同地理區間的多樣飲食風味及符碼從公共議題到人之善惡情慾，都要以食物傳達其中的細微差異……食物，是觀看義大利唯一的方式。義大利，美食 ...

饗宴的歷史

作者：海德倫‧梅克勒
出版日期：2004-06-01
出版社：左岸文化
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一段跨越逾兩千五百年的饗晏文化漫遊。從描述《奧德賽》書中的膳食，再經由古羅馬時期及中世紀延伸至十九世紀。在此概論中，藉由文獻中精選出的歷史場景，介紹該時期獨特的宴席飲食，並探討用餐這件事如何從單純的營 ...

歐陸傳奇食材

作者：林裕森
出版日期：2003-04-01
出版社：積木文化
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歐陸那些分佈各地的傳統地方食材，常常是在極獨特的自然環境下歷經數百年甚至上千年的演變與焠煉得來的，除了美味，還因為同時帶著原產土地的精神與歷史的深度而顯得特別彌足珍貴。這些食材中包藏著來自於土地與傳統 ...

他們都愛這樣吃：32道傳奇與美味的饗宴

作者：周芬娜
出版日期：2011-07-07
出版社：一起來出版
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張愛玲、徐志摩、宋美齡、乾隆皇帝、張學良、李小龍……這些傳奇人物、才子佳人，在他們的豐功偉業和經典名作之外，您可知他們都吃些什麼？讓博通古今的美食家周芬娜，帶領我們從名人的品味傳奇出發，進行一場領略各 ...

糧食爭奪戰

作者：柴田明夫
出版日期：2009-08-27
出版社：商周出版
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繼能源浩劫之後，糧食爭奪戰已在全球燃起烽火，身為糧食生產小國，我們有足夠的應變能力嗎？ 繼「能源不足的問題」而來的糧食失衡問題，逐漸侵襲我們的生活。藉由本書瞭解糧食問題的嚴重性，與目前全世界將面臨的糧 ...

香港正菜

作者：陳曉蕾
出版日期：2010-10-01
出版社：三聯書店（香港）股份有限公司
耕田種地曾經是先輩最基本的生存之道，可惜在現今世代，耕田種地者寥寥無幾，以農立國的傳統和民間智慧慢慢消逝，我們對農作物的認識不但不深，亦彷彿不再在乎。何謂「當造」？不時不食的文化，隨著香港農業式微變得 ...

歷史大口吃－食物如何推動世界文明發展

作者：湯姆‧斯丹迪奇
出版日期：2010-08-11
出版社：行人文化實驗室
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老天! 我本來是紫色的！──紅蘿蔔，西元1584年紅蘿蔔該怎麼面對自己變紅的事實？玉蜀黍要怎麼解釋，原來人類才是眾神喜愛的玉米餅？食物正在瘋狂顛覆歷史的遊戲規則，小心你每吃一小口馬鈴薯，就翻轉人類文明 ...

吃動物

作者：強納森‧薩法蘭‧佛耳
出版日期：2011-07-01
出版社：臺灣商務印書館股份有限公司
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★ 一本改變人類肉食型態的關鍵暢銷書！★ 奧斯卡影后娜塔莉波曼（Natalie Portman）因為看了本書，開始吃素！★ 諾貝爾文學獎得主柯慈同受感動！★ 紐約客、紐約時報、紐約雜誌、華盛頓 ...

歐洲飲食文化：吃喝喝五千年

作者：希旭菲爾德
出版日期：2009-01-01
出版社：左岸文化
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愚弄全球的食物—揭開危害心智的飲食真相

作者：卡洛．西蒙泰奇
出版日期：2004-05-25
出版社：先覺出版
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我們不只要擔心吃進肚子的東西，是否會讓人變胖變笨、體質變差、情緒不穩，還得當心很可能會因錯誤飲食，而全身是病、心智受損。這絕非危言聳聽！美國國家檢定合格專業營養師西蒙泰奇，在本書中告訴我們，汽水、冰淇 ...

台灣漬•二十四節氣的保存食

作者：種籽設計
出版日期：2013-02-07
出版社：創意市集
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節氣飲食研究開發‧我們是種籽因為敬畏風土的縱深因為崇尚轉化的智慧種籽設計節氣飲食研究繼在地食材、節氣料理之後在立春時候有了這本二十四節氣保存食的漬物書繼《廿四分之一挑食》、《你好土，我好菜･三菜一湯 ...

細節決定健康：你不可不知的1200個生活警訊

作者：《圖說生活．健康指南系列》編委會
出版日期：2011-06-01
出版社：維他命文化
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你知道很多慢性疾病，其實是不健康的生活方式所造成的嗎？看似正常無比的行為與習慣，卻可能是讓身體遭受疾病侵擾的誘因。每天玩樂到深夜、天天大魚大肉，當心「玩掉」自己的健康！本書從飲食保健、日常保養、病症防 ...
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