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食品文化學

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餐桌上的風景：歷史傳說、名廚軼事和經典烹飪交織的美食文化

作者：琳達．希薇特蘿
出版日期：2008-01-15
出版社：臉譜
◆本書獲頒2003年美食家世界食譜書大獎「最佳烹飪史書籍」獎！「告訴我，你吃什麼，我就能告訴你，你是怎樣的人。」――法國美食家 布里亞．薩瓦蘭烹飪是源於美麗的意外，還是一種人類精心控制的行為？法國如何 ...

什麼都能吃：令人驚異的飲食文化

作者：馬文．哈里斯
出版日期：2010-12-13
出版社：書林出版有限公司
從吃牛、吃狗到吃人從文化、營養到生態展開縱貫古今、橫跨全球的飲食知性之旅讓你對吃的想法從此改觀談吃不是美食家的專利且看人類學家如何為你解開食物的文化之謎人類幾乎無所不吃，覓食、獵食及生產食物的手段，也 ...

旅人的食材曆

作者：洪震宇
出版日期：2010-10-01
出版社：遠流出版事業股份有限公司
跟著節氣的腳步，品嚐人情、風土共釀的豐盈滋味你可曾經驗過這樣的旅行？在最當令的季節，到最盛放的產地，品嘗最新鮮適口的美味食材料裡？不止是味蕾的驚奇，還有食物背後的人情，人情背後的故事，以及孕育故事的風 ...

義食之間：義大利飲食文化誌

作者：艾蓮娜．柯斯提歐科維奇
出版日期：2012-04-19
出版社：財信
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為什麼義大利人總是如此熱衷於談論食物？彷彿是以食物為中心的世界觀交錯不同地理區間的多樣飲食風味及符碼從公共議題到人之善惡情慾，都要以食物傳達其中的細微差異……食物，是觀看義大利唯一的方式。義大利，美食 ...

饗宴的歷史

作者：海德倫‧梅克勒
出版日期：2004-06-01
出版社：左岸文化
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一段跨越逾兩千五百年的饗晏文化漫遊。從描述《奧德賽》書中的膳食，再經由古羅馬時期及中世紀延伸至十九世紀。在此概論中，藉由文獻中精選出的歷史場景，介紹該時期獨特的宴席飲食，並探討用餐這件事如何從單純的營 ...

歐陸傳奇食材

作者：林裕森
出版日期：2003-04-01
出版社：積木文化
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歐陸那些分佈各地的傳統地方食材，常常是在極獨特的自然環境下歷經數百年甚至上千年的演變與焠煉得來的，除了美味，還因為同時帶著原產土地的精神與歷史的深度而顯得特別彌足珍貴。這些食材中包藏著來自於土地與傳統 ...

他們都愛這樣吃：32道傳奇與美味的饗宴

作者：周芬娜
出版日期：2011-07-07
出版社：一起來出版
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張愛玲、徐志摩、宋美齡、乾隆皇帝、張學良、李小龍……這些傳奇人物、才子佳人，在他們的豐功偉業和經典名作之外，您可知他們都吃些什麼？讓博通古今的美食家周芬娜，帶領我們從名人的品味傳奇出發，進行一場領略各 ...

歷史大口吃－食物如何推動世界文明發展

作者：湯姆‧斯丹迪奇
出版日期：2010-08-11
出版社：行人文化實驗室
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老天! 我本來是紫色的！──紅蘿蔔，西元1584年紅蘿蔔該怎麼面對自己變紅的事實？玉蜀黍要怎麼解釋，原來人類才是眾神喜愛的玉米餅？食物正在瘋狂顛覆歷史的遊戲規則，小心你每吃一小口馬鈴薯，就翻轉人類文明 ...

歐洲飲食文化：吃喝喝五千年

作者：希旭菲爾德
出版日期：2009-01-01
出版社：左岸文化
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為什麼狗是寵物？豬是食物？：人類與動物之間的道德難題

作者：海爾‧賀佐格
出版日期：2012-07-04
出版社：遠足文化事業股份有限公司
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中美荷德義日韓西俄等9國授權，話題全球延燒！內容發人深省，堪稱人類與動物關係的《正義》（JUSTICE）觀點引領時代，媲美《雜食者的兩難》（The Omnivore’s Dilemma）哈爾‧賀札格為 ...

食物的歷史—透視人類的飲食與文明

作者：菲立普．費南德茲─阿梅斯托
出版日期：2005-12-05
出版社：左岸文化
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我吃，故我在我們在餐桌上認識整個世界盤中物透露了人類過去和現在的祕密食物的故事不僅和烹飪有關，也與文化有關。作者追蹤回溯當前的食物趨勢從何而來，也探究人們的口味和焦慮。故事的核心為食物史上的八大革命， ...

雜食者的兩難：速食、有機和野生食物的自然史

作者：麥可．波倫
出版日期：2012-01-31
出版社：大家出版
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劃時代食物類著作，飲食意識覺醒之書奠定作者在美國飲食界權威地位飲食，是人類與自然界最深刻的關係吃，還是不吃？這是21世紀雜食性動物的兩難。肉食動物吃肉，草食性動物吃草，而人類作為雜食性動物，到底要吃什 ...

慢食之後：現代飲食的 31 個省思

作者：謝忠道
出版日期：2011-05-21
出版社：時報文化出版企業股份有限公司
二○○五年謝忠道出版了《慢食》一書，引起各地讀者廣大迴響。「慢食」是品嘗美食的全新主張，指的是認真進食、全心全意的感受每一道料理和食材背後的故事與心血。然而，我們全心全意吃喝進胃裡的，究竟是什麼，對世 ...
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