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料理

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日本家庭料理80年：和食餐桌的演變史

作者：阿古真理
出版日期：2017-05-24
出版社：時報文化出版企業股份有限公司
「此書別開生面從影劇、小說和漫畫角度入手，細細整理、歸納，完整呈現日本自昭和前期至今的家庭飲食面貌，生動盎然。」──葉怡蘭∕飲食生活作家．《Yilan美食生活玩家》網站創辦人「和食表現了日本人敬重自然 ...

餃子與味噌：流動的日本味

作者：胡川安
出版日期：2023-12-12
出版社：時報文化出版企業股份有限公司
日本

料理

的深度文化解析　看見和食的深刻歷史底蘊「餃子」源自中國東北的傳統食物，如今是日本料理的代表之一「味噌」是日本料理歷久彌新的精髓，也是風靡世界的健康調味品從餃子到味噌，都有著日本料理與外界文化交 ...

壽司物語：內行人才知道的壽司美味與文化

作者：宮尾重男
出版日期：2018-08-29
出版社：時報文化出版企業股份有限公司
蘊含文化故事與美味關鍵的壽司知識大全讓你學會品嚐壽司的極致美味要怎麼吃才能嘗到壽司的醍醐味？魚要怎麼切？哪些部位適合做什麼壽司？怎樣的海苔才是頂級的上品？吃壽司應該配什麼茶？哪裡產的山葵才是上品，不僅 ...

江戶的食空間：從街頭攤販到將軍的餐桌，日本料理就是這麼來的

作者：大久保洋子
出版日期：2017-03-22
出版社：時報文化出版企業股份有限公司
三百年來，為什麼日本人越吃越精緻、越吃越豐富？──穿越百年時空，重返江戶幕府時代──從街邊的炸天婦羅攤販出發，穿梭在江戶城裡每個不同的飲食空間場所，看見日本

料理

的精彩演化。江戶飲食文化如何形塑現代日本 ...
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