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成為麵包師父的第一本書

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烘焙新手必備的第二本書：130 道不失敗超人氣麵包全圖解

作者：Carol
出版日期：2011-01-06
出版社：幸福文化
二手書徵求
以10大主題為主軸，設計出130道最受歡迎的麵包，4道快速麵包＋18道什錦調理麵包＋24道甜點麵包＋14道蔬果穀物麵包＋18道歐式麵包＋18道吐司麵包＋8道千層麵包＋14道天然酵母麵包＋7道其他類麵包 ...

手工麵包

作者：石澤清美
出版日期：2011-04-20
出版社：大境
900張豐富的步驟圖解，日本人氣老師傳授新手不失敗的麵包製作法！ 本書中所製作的麵包，分為：使用乾燥酵母，以及大家非常希望嘗試的天然酵母(包括：自製酵母液與星野酵母)兩種方式來製作，只要能確實地遵 ...

醬子吃麵包

作者：范舜惟、吳缺
出版日期：2008-07-01
出版社：三藝文化
麵包可以直接吃、撕開吃、大口吃…，卻不如沾醬來吃，在此便將鬱金香喜多、養生八寶吐司、北海道牛奶吐司…搭配卡士達咖啡醬、蛋黃乳酪醬、白巧八寶雜糧醬…等多款製作方法與技巧一舉公開，讓您感受如何沾醬吃麵包。 ...

愛上做麵包

作者：德永久美子
出版日期：2004-05-28
出版社：台灣東販股份有限公司
二手書徵求
『美味的故事』原本是作者在自己經營的麵包店每月出刊一次的手寫報。其中所提及的不光是麵包，從適合搭配麵包的食物到當季的美味食材等等，舉凡和「美味」有關的事物，都隨心所欲地紀錄下來。　本書中作者集結了從1 ...

麵包蛋糕美烤

作者：鄭燕雪
出版日期：2010-08-04
出版社：旗林文化出版社有限公司
認識鄭燕雪老師的朋友都會親切的叫她「燕子」。跟隨名師梁淑嫈學習烘焙後，產生了濃厚的興趣，之後進入中華穀類研究所蛋糕、點心、麵包三個專科班研習，不但奠定良好的烘焙基礎，之後也順利取得烘焙的技術士執照。燕 ...

手工QQ麵包

作者：李永評、徐軍蘭、黃東慶
出版日期：2009-07-13
出版社：上優文化
鬆軟細緻、溫暖厚實、軟Q綿密一直是東方麵包的特色，書中介紹的麵包無論口感、營養皆為一流，包括蔓越莓、日式雜糧、養生湯種麵包、口袋麵包、菠蘿堡、香蔥圈等，都是重視健康的您，最好的選擇。 本書以介紹東方麵 ...

懶人麵包

作者：KANNIS YEUNG
出版日期：2010-08-03
出版社：日閱堂
繼上次「懶人甜品」後，這次要挑戰懶人的大敵---麵包，麵粉的控制量與烤箱的火候溫度，加上失敗率極高，「麵包」足以令眾懶人聞風色變。但是，懶人也自有一套自家生存之道！「懶人麵包」介紹另類麵包製作，以麵包 ...

我家也是麵包店

作者：藤田千秋
出版日期：2011-02-18
出版社：台灣東販股份有限公司
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鄉村麵包、培根麥穗麵包、貝果、佛卡夏、菠蘿……把各式各樣的麵包完美地烤好之後，再排放於籃子當中……我家麵包坊就開張了！難得自己動手製作，不管味道或外觀都得講究才行！如果能聽到一聲「就像店裡賣的一樣～」 ...

香港麵包

作者：邱勇靈
出版日期：2009-01-01
出版社：萬里機構.萬里書店(香港)
《香港麵包》集合歐陸、日本和廣東式三大流派，精挑坊間有鹹、有甜或含餡麵包，總共搜羅了60款經典，人氣和配餡麵包作實例示範，為了增加讀者成功機會，還加插簡單理論以了解麵包製作的竅門，並從搓揉至摺包一條教 ...

蒸的做麵包

作者：坂田阿希子
出版日期：2009-10-06
出版社：創意市集
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熱呼呼&軟綿綿～是點心，也是正餐！在家裡自己動手做，健康、安全，嚐起來也分外美味！！蒸麵包的做法非常簡單。只要把材料攪拌均勻，倒進模型裡蒸熟就行了。掀開鍋蓋的瞬間，隨著白白的熱氣一起冒出來的甜蜜好滋味 ...

普瓦蘭麵包之書

作者：里歐奈．普瓦蘭、艾波蘿妮亞．普瓦蘭
出版日期：2011-01-21
出版社：時報文化出版企業股份有限公司
沒聽過「普瓦蘭」，別說你愛麵包！★旅法美食地圖上必訪的百年傳奇名店★鼓舞吳寶春做出世界冠軍麵包的關鍵靈感★DEAN & DELUCA超市每天從巴黎空運販售的人氣美味★堅持古法烘焙、限量製作的傳統法國麵 ...

曾美子教你第一次做麵包：超簡單、最基礎、必成功

作者：曾美子
出版日期：2007-09-01
出版社：朱雀文化事業有限公司
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初學者的麵包教課書。不怕外頭麵包漲翻天，自己在家做麵包，省錢又健康！麵粉漲價，麵包店裡小小半條土司或餐包就貴翻天。◎每道食譜皆標明「工作順序」，可充分了解麵包製作流程，按部就班做不會手忙腳亂。◎每道食 ...

滿室麵包香

作者：許正忠
出版日期：2006-09-01
出版社：橘子
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【內容簡介】本書介紹68種香噴噴的手工麵包，最簡單的步驟加上最正確的配方讓你沒有五星級主廚的大師手藝，也能做出超美味的口感【目錄簡介】基本麵包攪拌—直接法墨西哥巨蛋麵包、香橙奶油麵包、酥皮無花果雜糧麵 ...

名店麵包大公開（特別收錄秒殺麵包製作手法DVD120分鐘）：天然酵母、無人工添加物、100％健康

作者：野上智寬
出版日期：2010-06-26
出版社：出版菊
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野上師傅親自示範6種麵團＋基本手法影像全記錄6種麵團：吐司、皮力歐許、法國麵包、裸麥核桃、牛奶麵包、裝飾麵包…基本手法：翻麵、滾圓、割線、正確及錯誤示範…等120分鐘DVD完整詳細的從麵粉→麵團→發酵 ...

人氣和風麵包

作者：邱勇靈
出版日期：2010-05-31
出版社：飲食天地出版社
資深烘焙師邱Sir，針對讀者的實際需要，從自製天然酵母菌和麵種，以及5款基本麵糰作入門概述，按其特質而劃分了天然麵種發酵類、預拌粉類、含餡包類、純味麵包類和人氣麵包類，介紹50款日本麵包的製作，超過3 ...
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