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咖啡大全(精裝)

作者:田口護
出版日期:2004-07-01
出版社:積木文化
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■你可知道

咖啡

的味道好壞是取決於烘焙而非產地?■針對不同類型的咖啡豆,如何找出最適合的烘焙度?■瑕疵豆對咖啡風味影響有多大,如何判別?■如何透過研磨與萃取方式調整咖啡的酸味與苦味?■怎麼樣才能穩定地煮 ...

咖啡聖經

出版日期:2015-09-14
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亞馬遜最高榮譽五星好評,全世界最美的

咖啡

書產豆、選豆、烘培、沖泡、杯測 新一波咖啡盛世精實盛典35大咖啡產區履歷、11種咖啡器具介紹、96款經典咖啡沖泡法——縱覽全球咖啡文化Fika Fika Caf ...

Espresso咖啡聖經:成為咖啡大師必學秘技

作者:劉家維
出版日期:2013-11-26
出版社:四塊玉文創
欲成為一位

咖啡

大師必先利其器,從小細節開始往專業的Barista邁進本書詳盡專業咖啡大師必備的咖啡知識與技巧,從吧檯設備選購、沖煮流程、填壓技巧、雙杯沖煮、如何完美萃取到經營咖啡館的空間與動線設計,無 ...

藍瓶子咖啡:栽種、烘焙、品飲、品嘗,第三波浪潮明星的咖啡工藝與經營哲學

出版日期:2016-06-09
出版社:積木文化
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在藍瓶子,

咖啡

不分大小杯,我們會現場磨豆、將咖啡粉倒入濾杯,再不疾不徐地為您手沖。國際知名藍瓶子咖啡首度完整呈現!以栽種、烘焙、品飲、品嘗四大面向,述說藍瓶子咖啡的成長過程,重新喚醒熱愛咖啡的核心價值 ...

尋豆師(2),國際咖啡評審的非洲獵奇:合作社選豆心法、品種故事、處理法最新趨勢

作者:許寶霖
出版日期:2019-01-23
中文第一本 非洲

咖啡

產區專書!尋豆師耗費13年深度探訪、直擊100+合作社與處理場非洲豆的品種與栽植、後製處理、競標模式、產銷環節、杯測報告採購量太少?只能菜單選豆?如何正視後製處理與品種的新潮流?這 ...

咖啡拉花點線面:新手入門!精準掌握溫度、濃度、角度,金牌咖啡職人的獨家圖解!﹝暢銷修訂版﹞

作者:張鉉宇
出版日期:2020-06-11
出版社:台灣廣廈
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世界

咖啡

大賽金牌咖啡師、咖啡師大賽評審│張鉉宇出手完整公開「職人生涯淬煉的咖啡拉花祕訣」!解開「濃度」、「溫度」與「角度」的方程式,任何人都做得到。獨家拉花手法解密․暢銷修訂再上市!自學拉花,但成品總 ...

LatteArt咖啡拉花-Espresso與牛奶的完美邂逅

作者:林東源
出版日期:1994-11-01
出版社:大境
杯口的拉花讓

咖啡

身價倍漲在歐洲“ Latte“是牛奶的意思,利用牛奶倒入咖啡後產生藝術般的圖案線條就是“ Latte Art“。由此延伸出更廣泛的意義---只要是在沖煮完的咖啡表面,製作藝術化的圖案線 ...

頂尖咖啡師給新手的入門讀本

出版日期:2018-10-24
從30秒到8小時從零下冰溫到90℃不同的時間X不同的溫度萃取出同樣完美的1杯Espresso & Coffee◇日本Barista冠軍

咖啡

師親自傳授各種咖啡專業知識◇講解居家享用咖啡館等級的美味咖啡製 ...

咖啡歐爸的彩繪拉花:史上第一本!從風景、人像到世界名畫,63款宛如明信片的彩色咖啡拉花

作者:李康彬
出版日期:2019-05-03
出版社:台灣廣廈
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IG 26萬粉絲狂推轉發,CNN等國外媒體爭相報導!韓國超人氣歐爸

咖啡

師的「彩繪拉花(Creamart)」,席捲來台!★不敢相信!突破單一色調、固定圖案,顛覆拉花的視覺饗宴大公開!★讓梵谷〈星夜〉、孟 ...

京都喫茶記事:從明治到令和,專屬於這個城市的咖啡魅力與文化故事

作者:田中慶一
出版日期:2022-02-25
出版社:日出出版
擁有千年歷史的京都,其實還是座故事特別多的

咖啡

城市。咖啡迷跟京都迷必定要珍藏的京都咖啡發展史紀錄。你心目中的京都咖啡店代表是誰?具有全日本知名度的喫茶老鋪INODA'S COFFEE、提供各式自家烘焙 ...

手沖咖啡大全

出版日期:2015-01-28
本書特色: ◎專業解說文字搭配大量實際操作照片,讓讀者可以充分瞭解

咖啡

專業知識。◎詳盡的步驟插圖讓每一個咖啡沖煮環節都清楚的呈現書籍內容當中。想要在家悠閒沖出一杯專業級的手沖咖啡嗎?翻閱過許多手沖咖 ...

開家賺錢的咖啡館(DVD教學版)

作者:楊海銓
出版日期:2017-03-15
本書特色★市場上最專業且獨一的

咖啡

館『開店』創業書。★經營者成功經驗分享,避免落入失敗陷阱! ★詳盡的開店經營祕技,還有飲品製作要領解說。 ★每道產品皆有建議售價與材料成本分析,精確掌握利潤。★設備材 ...

史上最精華咖啡學:第一位提出<咖啡學>的學者!廣瀨幸雄32堂咖啡研究的精華課程,咖啡栽培、 經貿、 歷史、 流行、 醫藥全方位剖析

出版日期:2017-09-05
出版社:瑞昇文化
第一位提出<

咖啡

學>的學者!廣瀨幸雄32堂咖啡研究的精華課程咖啡栽培、 經貿、 歷史、 流行、 醫藥全方位剖析Q&A一問一答, 條理清晰輕鬆好記 !自稱咖啡愛好者的你,真的了解咖啡嗎?想要了解咖啡,卻 ...

就是想喝好咖啡:中川鱷魚的咖啡哲學,真摯傾聽咖啡與自己的聲音

出版日期:2017-09-05
出版社:瑞昇文化
中川鱷魚的

咖啡

哲學哲學①傾聽咖啡的聲音哲學②透過咖啡傾聽自己的聲音在一個契機下,與咖啡締結緣分,從此之後就是愛咖啡一族!甚至自己開店,與員工大人(妻子)一同經營。回想起來,從國中一年級快結束時,就愛上 ...

品味台灣老茶

作者:林志煌
出版日期:2015-10-02
出版社:宇河文化
★國內第一本台灣老茶全攻略只要一提到老茶,大部份人都會想到普洱茶,其實真正最好的老茶是台灣本土的茶,大部份的老茶是保存在被遺忘的角落……這本書,讓您成為台灣老茶專家。在2007年以前,只有少數人特別是 ...


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