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麥浩斯

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世界上最簡單的香料咖哩教室:東京咖哩番長香料全攻略 (二手書)

出版日期:2018-11-22
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麥浩斯

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丟掉市售咖哩塊!從調配香料開始,跟著咖哩達人煮出純正的風味咖哩吧!這是一本教你完全掌握香料咖哩的咖哩工具書!以基本的香料作用開始,到咖哩製作工序的解說以6堂香料課淺顯易懂地解說帶您掌握香料咖哩美味關鍵 ...

咖啡迷的風格器物學:器具知識、萃取原理、沖煮方法,咖啡玩家的風格養成參考書 (二手書)

出版日期:2017-06-03
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麥浩斯

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好的咖啡,需要合宜器具呈現原始真味,選對器具,更是呈現咖啡樣貌的不二法門。咖啡的本質,不僅限於口中的感受,如何在尋常生活中體驗美好風味,好器具是一切的原點。器具的選用,就是影響咖啡風味的開始!好器具是 ...

省電省瓦斯保溫杯料理 (二手書)

作者:百瀨泉
出版日期:2013-12-22
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麥浩斯

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日本小資族口耳相傳的便利烹調術!◎保溫、保冰都OK,熱粥、湯品、冷麵、甜點……一瓶搞定。◎即使對料理不拿手的人,也能輕鬆完成!具有真空斷熱結構的寬口保溫瓶,極佳的保溫與保冰效果,不僅可作為保溫容器,放 ...

搶救烘焙失誤:破解烘焙環節,學會基礎工序做變化,新手不出錯的信心指南 (二手書)

出版日期:2016-05-14
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每次做甜點總是NG,到底是哪裡出錯呢?以失敗品對照、QA解惑、步驟圖解,教作每個烘焙環節 讓烘焙新手免爬文、絕對能看懂的信心指南!剛開始玩烘焙的你,是否會覺得…「明明都照食譜做了呀!為什麼賣相不好看、 ...

矽谷美味人妻10分鐘幸福廚房:五步驟不失敗料理全圖解x200個省時快速烹調技 (二手書)

作者:謝凱婷
出版日期:2013-06-23
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10分鐘兩道菜、30分鐘三菜一湯完美套餐、小朋友也會做的2分鐘快手甜點…80道中式/西式/日式 跨國界料理全圖解,聰明省時料理大公開矽谷美味人妻的超省時快速烹調技,將徹底改變你家的晚餐時刻!結束一天的 ...

好吃(32):香料學-台灣、東南亞、印度、中東香料裡的迷人事 (二手書)

出版日期:2018-06-30
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麥浩斯

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生活和食物一樣,都要加油添醋才完美。讓我們來看看這些小巧玲瓏的香料們,如何滋味豐富,激盪出各種吮指回味。電影《香料共和國》裡有一句台詞:「生命中不能沒有香料,就像不能沒有太陽。」香料在日常生活裡無所不 ...

餐桌上的調味百科:從調味、製醬到烹調,掌握配方精髓的完美醬料事典 (二手書)

出版日期:2017-05-06
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這是一本下廚必備的「完美調味百科」!詳解105種最常用到的調味料+香辛料,延伸出128款中式、日式、南洋、西洋醬料,及58道經典料理,只要對調味料、香辛料多一分了解,人人都能組合出數百種美味秘方,做出 ...

道地南洋風,家常料理開飯!椰糖+辛香料,50道印尼家傳祕方,增色、添香、調味,酸辣甜一吃上癮! (二手書)

作者:劉明芳
出版日期:2017-12-23
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印尼華僑的在地尋味,辛香調味 × 食材,所有食材皆能在台購得,不出國就能學會南洋菜精髓,善用椰糖在家做出好滋味,入菜、調味都可以,色彩繽紛、香辣帶勁、酸甜夠味的道地南洋風,美味上菜囉!講到南洋食材,清 ...

好吃(24):泡泡的力量!日常裡的迷人發酵食 (二手書)

出版日期:2016-06-18
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優格的酸甘酒的甜醬油的鮮鹽麴的溫柔都是發酵的魔力當大部分的食物轉化需要熱能時,唯獨發酵,以時間為柴火,幫我們把食物烹調起來。外婆的豆腐乳、母親的酸白菜、爸爸的紅酒、孩子愛吃的甜酒釀,早餐荷包蛋上的醬油 ...

好吃(21):粗食主義!雜糧正夯,吃原豆、全榖的全食物提案 (二手書)

出版日期:2015-09-19
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在歐美,藜麥正風行小米成為下一個預測的超級食物大家都在吃紅藜低GI成為重要的飲食指標還在吃精緻的食物嗎?返璞歸真,五榖雜糧正流行營養師說,每天至少都要吃1/3的全穀類,一份堅果好食物;生機飲食家也說, ...

療癒廚房(2):四季的撫慰食與家仕事,還有小廚房裡的日常 (二手書)

出版日期:2017-10-21
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麥浩斯

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哼著歌,輕輕剪下春天,灑點鹽,緩緩揉進夏天,加些料,溫柔攪拌秋天,用點心,妥貼收藏冬天。以當令食材,製作出你和我的撫慰食,有一種味道,是刻畫進靈魂裡面的記憶滋味。洗切拌煮烤滷浸燉漬,生活裡總是新鮮熱鬧 ...

甜點店&麵包店的人氣創業術 (二手書)

出版日期:2016-07-02
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打造高人氣麵包店&甜點店,一點都不難!按部就班,抓緊訣竅,14位職人的開店祕笈傾囊相授,超人氣店鋪創業指南,就看這一本!在地職人推薦──世界麵包冠軍 吳寶春 + 人氣喫茶食堂 茶寮侘助 + 高CP值日 ...

好吃(12):來我家吃阿嬤的拿手菜 (二手書)

出版日期:2013-05-17
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麥浩斯

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一碟醬菜、一鍋滷肉…,每日餐桌、跟著季節端出的日常料理,在在蘊藏著阿嬤的料理智慧與家傳手藝,美味何必外求,只要走進廚房,跟著阿嬤學做菜,其實,真正的大廚就在你家!移居加拿大10年的范阿嬤,做菜融合中西 ...

台菜聖典:總舖師的五條路 (二手書)

出版日期:2018-06-16
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麥浩斯

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三代人的對話 跨年代的料理故事總舖師世家的108道家傳菜譜解密完美演譯以時光醞釀的台菜經典 「有一天,人們的名字會被忘卻,但菜餚的名字會永遠流傳。」 —兆麟師 跨越了一個世紀的餐飲世家—宜蘭渡小月, ...

日本料理刀藝聖經:從刀具基礎知識到應用技法,70種常見海鮮、蔬菜、肉類前置處理與展現季節感的141道料理重點全圖解 (二手書)

作者:野﨑洋光
出版日期:2018-11-10
出版社:

麥浩斯

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「菜刀用得漂亮,會讓整個人的動作乃至姿勢皆賞心悅目。自平安時代起流傳至今的日式菜刀之傳統,是日出之國誘人美食的序章,更是外國專業料理人的關注中心。」──野﨑洋光 米其林星級餐廳「分とく山」總料理長、雅 ...


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