五十歲後零內耗溝通術別教出混蛋過曝世代季暢銷讀冊選讀0元二手書三采暢銷72折起升職兵法離開學術界正確犯錯巨人思維艾蜜莉存股術高木直子更新粒線體
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一次搞定！了解食物的奧妙（1） (二手書)

作者：日經Restaurant
出版日期：2008-03-07
出版社：

流通快訊專業市場雜誌
二手書交易資訊
現在餐飲的種類以及數量越來越多，面對顧客評價也越來越嚴苛的情況下，餐飲店在食材嚴選以及調理方法，都一定要有其特色與堅持。但是除了這些之外，衛生以及服務也是餐飲店所一直在追求的。只要缺少其中一項，就無法 ...

科學化！專業調理法 (二手書)

作者：日經Restaurant
出版日期：2008-03-07
出版社：

流通快訊專業市場雜誌
二手書交易資訊
高湯為什麼要用柴魚片和昆布才能熬煮出來？為什麼不能先把味醂煮開後再拿出來賣？如何讓自家廚師做出更好的料理？不可不知的「為什麼？」，就透過漫畫來學習吧！在餐飲店的後場，當中所謂的調理這項工作，還是留有許 ...

一次搞定！了解食物的奧妙（2） (二手書)

作者：日經Restaurant
出版日期：2008-05-14
出版社：

流通快訊專業市場雜誌
二手書交易資訊
現在餐飲的種類以及數量越來越多，面對顧客評價也越來越嚴苛的情況下，餐飲店在食材嚴選以及調理方法，都一定要有其特色與堅持。但是除了這些之外，衛生以及服務也是餐飲店所一直在追求的。只要缺少其中一項，就無法 ...
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