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科學教你挑好魚【圖解版】

作者：成瀨宇平
出版日期：2011-11-15
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★榮獲第61梯次「好書大家讀」優良讀物★榮獲2011年度「好書大家讀」最佳少年兒童讀物獎喜歡吃魚的人，必讀！上市場前必備的魚知識，挑魚不靠運氣，選中百分百新鮮魚貨從捕魚量減少的原因、海外進口魚的安全性 ...

解構分子料理：他們用液態氮、膠囊、試管、針筒改變了煎煮炒炸

作者：石川伸一
出版日期：2015-08-01
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從物理、化學、分子生物學到神經美食學，科學怎麼煮出絕妙好菜、研發驚奇烹調法、打造前衛料理啊啊啊～這是……？！扭轉味覺經驗的新食感解構既有食材的新烹調衝擊視覺神經的新面貌這不是大衛魔術，也不是食神降臨而 ...

露營教室×野趣料理：里山生活美食帖

作者：長野修平
出版日期：2015-10-01
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這是一本由十分喜愛露營及戶外料理的自然工藝作家長野修平所著，本書教導讀者如何運用里山的天然食材、簡易的野外炊煮工具，以大自然為廚房，在晴空之下快樂地烹調及享用美食。●創造屬於自家風格的露營樂趣到山上或 ...

讓料理更美味的香料事典：43種基本香料x24種混合香料x世界經典香料食譜

作者：實業之日本社
出版日期：2019-04-12
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舉手玩芬芳，為每日料理添加營養美味！促進消化、代謝、血液循環並預防老化 ◆入門！香料圖鑑與基本知識從百里香、香茅、胡椒到山葵，收錄東西方共43種基本香料。◆活用！來自世界各地的混合香料不論歐、美洲與中 ...

堅果奶、堅果醬料理大全

作者：凱薩琳‧阿特金森
出版日期：2017-07-12
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乳糖不耐症的最佳食譜來了！輕鬆手作堅果奶與醬入料家常菜更添營養風味在家手作堅果奶與醬很簡單，還可以加入家常菜中烹調出營養的佳餚。而把堅果變好吃又營養的秘訣，其實也很容易，只需浸泡，加水後打成奶或糊，自 ...

浸泡魔法：運用油、酒、水獨創50道風情萬種的料理

作者：艾瑞克．普朗、喬許．威廉斯
出版日期：2017-11-10
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看似簡單的混合，卻能醞釀出不可思議的風味這個1+1=3的魔法，適用於各種油品、調酒與飲水浸漬油透過充滿迷人氣息的浸漬油，家常料理輕鬆升級！如將卡拉布里亞辣椒浸漬油淋上火烤煙燻披薩；香醋汁或新鮮羅勒浸漬 ...

30分鐘，輕鬆做無油煙烤箱料理

作者：Amanda
出版日期：2015-02-12
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不用炒、不用油、無油煙40道料理，30分鐘美味上桌蔬菜、 肉類、 海鮮、 小點心一次搞定健康大進擊 以單一「烤箱」來完成的料理，非常適合單身或忙碌的人，在家自己動手做台灣這幾年來，陸陸續續一直有很多的 ...

無糖甜點烘焙寶典

作者：伊珊‧斯蓓維克
出版日期：2017-08-11
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甜點大師的65道製作秘訣不藏私邁向傳遞幸福的手作甜點大師除了要認識營養又美味的無糖甜味劑更要有面對任何場合都拿得出手的菜單：■熱烤布丁、奶酥及卡士達■果凍、慕斯及舒芙蕾■冰淇淋、刨冰及冰棒■塔、派及起 ...

臭食物大全：發酵學教授的美食筆記　再臭也想吃！越臭越好吃

作者：小泉武夫
出版日期：2017-11-01
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※小心！讀這本書請摀住你的鼻子！世界與日本的珍奇「臭食物」齊聚一堂！榮獲臭味程度五顆星的冠軍究竟是……！？日本發酵學專家小泉武夫親自認證為什麼人們要吃臭食物？它們是如何被製造出來的？是什麼成分讓它們很 ...

繪圖解說 麴的秘密：認識麴與發酵食品、健康的關聯

作者：小泉武夫
出版日期：2018-05-11
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產於日本的黴菌可以拯救世界？！探索「麴」隱藏的驚人力量麴是日本飲食文化的精髓，不僅能增添食物的美味，發酵食品更富含多種有益健康的營養素，除了能消除疲勞、防止老化，甚至能抑制癌細胞的增殖。但你知道麴是如 ...

豆蠟擠花攻略

作者：吳佩真
出版日期：2019-04-12
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蠟體製作╳調色技巧╳40款花型示範╳33種造型設計超人氣國際擠花名師吳佩真集結多年操作經驗與教學心得，親自傳授最專業的擠花技巧，毫無保留講解如何擠出栩栩如生充滿生命力的花朵。本書特色：●從零開始學擠花 ...

起司品味圖鑑：一生必吃一次的101種起司

作者：陳馨儀
出版日期：2022-01-12
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讓人眼花撩亂、五花八門的各種起司究竟應該怎麼選？怎麼搭？怎麼吃？美食主義者一生不能錯過的101種起司品味圖鑑收錄你不可不知道的起司美味知識以及如何品嚐 x 搭配才能享受到最道地的多樣風味尋找入口就會笑 ...

知道更好吃的起司事典

作者：本間るみ子
出版日期：2019-10-11
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美味無極限！喜歡起司的你絕對不能錯過的祕密大公開！77種世界經典起司 x 創意料理法 x 酒品搭配祕訣讓起司更好吃的知惠全事典！你知道最古老的起司歷史，可能追溯到七千年前的波蘭嗎？你知道依據製作方式， ...

浸漬魔法：運用不同元素的組合，創造出50 道風味獨特的料理

作者：艾瑞克．普朗、喬許．威廉斯
出版日期：2023-08-01
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運用不同元素的組合，創造出50道風味獨特的料理1+1=3的魔法，適用於各種油品、調酒與飲水食材、工具與浸泡手法奧秘大公開看似簡單的混合，卻能醞釀出不可思議的風味【基礎 The Basics】此章涵蓋浸 ...

無麩質完美烘焙：美味的無麩質食譜與科學知識

作者：卡塔琳娜．瑟梅莉
出版日期：2022-04-12
出版社：

晨星
超愛烘焙點心，但又擔心麩質過敏的人，有福了。科學的理念＋廚房的實驗，成就完美的無麩質烘焙體驗快速掌握無麩質穀粉烘烤特性，百道美味點心輕鬆出爐焦糖蘋果派、巧克力餅乾、硬皮工匠麵包、法式長棍麵包、烤棉花糖 ...
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