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三藝文化

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排序方式

川揚菜料理

作者：王添滿
出版日期：2017-04-26
出版社：

三藝文化
雅俗共賞‧大雅大俗國宴主廚傾心力作！意境高華的文思豆腐，舌尖輕倘上顎，豆腐輕聲而斷軟嫩清醇，入口即化，濃淡平和，意境高遠隨著香氣遠遠飄來，所有感官轟然復甦，唾液急速分泌！奼紫千紅，煥然燦爛師傅自豪的說 ...

懷舊宴客菜：餐廳宴客篇、家庭宴客篇、點心篇

作者：潘宏基、江裕春、林振廉、楊豐榮
出版日期：2018-07-20
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三藝文化
台菜，顧名思義是道地的『台灣菜』，四百多年的經驗累積，先民一代一代的傳承菜色，是最私土斯民的台灣特色菜。早期的移民基本上都是以閩粵為主，其中多數來自漳、泉兩州。遷移台灣後因地理、氣候、農業、漁牧等影響 ...

道地台灣味：小吃篇、宴客篇、點心篇

作者：潘宏基、江裕春、林振廉
出版日期：2018-04-20
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三藝文化
完美精選七十道台灣傳統料理斯土斯民的飲食文化藉著每一道料理娓娓道來『台灣菜』經過歲月的流轉早已塑造出新的形象，也最能顯現本地文化性格其菜式有「辦桌」的傳統風味「海鮮店」的生猛系列以及「台菜餐廳」酒家菜 ...

海鮮調理實務

作者：戴德和
出版日期：2011-11-14
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三藝文化
　　台灣屬海島型地形，海鮮選擇種類豐富，廣受饕客歡迎，因此本書是一本非常實用的料理書，書中將海鮮分為：魚菲力、全魚、軟殼、甲殼、貝類，挑選最具代表性的主菜，加上不可缺少豐富配菜的變化，共提供 56 道 ...

中式米食必勝精選（丙級）

作者：三藝編輯小組
出版日期：2012-05-16
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三藝文化
二手書徵求
米，自古是中國的主食，數千年來，它餵養了無數世代的中華兒女，這本不單是一本考試用書，更是值得保存的紀錄，記錄著古老的記憶與味道，無論數年後時代如何變遷，有了這份記錄，都將永遠不會失去這個味道，隨時都可 ...

百變魚料理美學

作者：周振文
出版日期：2017-01-13
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三藝文化
認識魚 ╳ 採買魚 ╳ 料理魚包羅萬象的魚知識：帶您認識海水魚、淡水魚，最豐富的步驟圖解及選購介紹。千變萬化的美味醬料：多款沾醬、淋醬、炒醬示範，豐富料理口味。出神入化的實用技巧：加入蔬果雕刻，一菜一 ...

西餐料理一把罩

作者：周景堯
出版日期：2015-08-04
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三藝文化
你是否每到節日就擔心訂不到位子，或是已經吃膩了外頭的食物呢?本書由知名西餐主廚Andy老師精心設計適合不同節慶的菜單，同時有中英文對照，讓外國朋友也能知道美味的訣竅。更棒的是附有詳盡的索引，可依個人喜 ...

創意美食的魔法旅程

作者：吳忠義、薛文龍
出版日期：2011-06-01
出版社：

三藝文化
■ 2位有經營餐廳經驗的廚師們來介紹並推薦其創意特色料理。■ 書中每一道料理都是由廚師們自己所鑽研並製作。■ 看似平凡無奇的素材，要如何做最完美的發揮，您將可以在此學到超私房料理技術。■ 解說內容包括 ...

果雕基礎入門

作者：魏仕杰
出版日期：2014-09-05
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三藝文化
本書除了有基礎的刀法、刀工變化、更加入了創意以及變化多端的蔬果雕刻，並且以仔細的圖文，讓讀者更能輕鬆上手，也歸納了正確的蔬果雕刻的架構，讓讀者不只是專業技能的提升，也讓專業知識能更上一層樓。本書內容有 ...

台南小吃：創業開店賺大錢

作者：楊淑燕
出版日期：2012-02-13
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三藝文化
台南府城歷史悠久，各行各業發達，勞工在三餐以外，必須加上下午、夜晚吃兩頓點心以補充體力，正如香港至今仍盛行早茶至晚茶一日五茶的型態一般，融合閩南、日本等口味，「沙卡里巴」等小吃市集於焉形成，最負盛名的 ...

道地台灣味

作者：江裕春、潘宏基等
出版日期：2014-08-08
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三藝文化
二手書徵求
道地台灣菜崇尚「原味」，講究清淡適口，呈現食物原本的味道，調味簡單而不複雜。本書內有老師傅特別調配的16種調醬料及適用的菜餚，妥善利用書中的醬料，可以讓平淡無奇的料理馬上鮮活起來，變的口感豐盛，使您成 ...

57道必收簡易手作涼拌菜

作者：吳青華、陳楷曄、陳永成、藍敏凱、楊裕能、花國袁、巫清山
出版日期：2017-05-19
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三藝文化
美味禽畜 ╳ 澎湃海鮮 ╳ 清爽蔬果適合新手入門的22道蔬果涼拌菜中高難度的11道禽畜類涼拌菜、24道海鮮類涼拌菜關於美味的生活提案從適合新手的家常蔬菜類涼拌，到澎湃的鎮店之寶禽畜、海鮮類涼拌菜！道道 ...

養生粥寶典

作者：中華養生編輯小組
出版日期：2011-12-30
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三藝文化
用料簡便、製作簡單、營養優質　　書中將粥分為穀類、蔬菜類、蔬食類、菌類、瓜類、木果類、植藥類、卉藥類及動物類等，詳細說明每款粥品的養生功效、製作方法和搭配食物，以淺顯易懂的文字，使您輕鬆掌握精華內容， ...

西餐料理一把罩（二版）中英對照

作者：周景堯
出版日期：2006-05-08
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三藝文化
中西方飲食最大的差異在於，中華美食不外乎大火快炒，或是文火慢敦；而西方飲食則講求新速實簡，為了讓西式餐飲可以融入國人生活，筆者以簡單材料與詳細製作方法，讓您在家也能輕鬆完成一套套西式美味。. ...

快樂來烘焙

作者：王兆勳
出版日期：2005-09-01
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三藝文化
二手書徵求
本書分成蛋糕類、餅乾類、派塔類、布丁舒芙里類等五十一種產品彙集成冊。內容分類詳細，並加入詳細的步驟圖，讓讀者能夠深入淺出、一目了然，只要看過一遍，就能輕鬆了解各種點心的製作產品的技巧，不論是欣賞者、喜 ...
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