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起司的科學：起司為何可以變化自如?了解起司的發酵熟成與美味的祕密
作者：
齋藤忠夫
出版日期：2019-03-12
出版社：
晨星
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世界上最變化萬千的食物 乳類，是自然界為了動物幼體，少數以供給營養為目的而合成的「天然食品」。在酵素和菌的作用下，經發酵熟後會成為各式各樣的起司，其對健康的益處不言而喻。 起司可能是世界上最變化無窮的 ...
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