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閔言樂

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烘焙大師的酥皮西點課：塔、派、捲…創意點心50道 (二手書)

作者：

閔言樂

出版日期：2013-01-11
出版社：橘子
二手書交易資訊
瑞士籍的

閔言樂

是香港四季酒店的甜點主廚，同時也是台港知名的人氣烘焙食譜作家。本書中，有十數種基本酥皮麵糰的做法，並以此為基礎，變化出50道獨具創意的甜鹹點心，只要掌握住製作麵糰的技巧，你也可以做出個人 ...

烘焙大師的酥皮西點課：塔、派、捲…創意點心50道

作者：

閔言樂

出版日期：2013-01-11
出版社：橘子
瑞士籍的

閔言樂

是香港四季酒店的甜點主廚，同時也是台港知名的人氣烘焙食譜作家。本書中，有十數種基本酥皮麵糰的做法，並以此為基礎，變化出50道獨具創意的甜鹹點心，只要掌握住製作麵糰的技巧，你也可以做出個人 ...

法式甜品教室 (二手書)

作者：

閔言樂

出版日期：2009-12-10
出版社：N/A
二手書交易資訊
. ...

起士甜品

作者：

閔言樂

出版日期：2010-10-04
出版社：橘子
二手書徵求
法式甜點大師

閔言樂

Gregoire Michaud帶領大家玩味起士從介紹起士的分類開始到如何好好享受一塊起士的美味書中，Grégoire將示範如何製造新鮮起士，還會以簡單、容易的製作方法，將起士與甜品 ...

法式甜品教室

作者：

閔言樂

出版日期：2009-12-10
出版社：N/A
. ...

面包教室

作者：（法）

閔言樂

著
出版日期：2010-02-01
出版社：遼寧科學技術出版社
《麵包教室》一書主要針對西點麵包烘焙的專業人士，該書為我們已經引進的《烘焙教室》和《完美西點》的同系列圖書。該書由國際名師全程指導，並介紹了小麥的基礎知識，發酵原理，製作麵包時需要的不同揉搓技巧和各種 ...

酥出本色（中英對照）

作者：Grégoire Michaud

閔言樂

出版日期：2016-01-01
出版社：萬里機構．飲食出版社
坊間的烘焙書多如繁星，卻沒有一本以酥皮為主的專書。作者Grégoire Michaud是南瑞士烘焙師，抱持著食食物要有意義卻要有變化，這些變化可能來自材料、摺疊和採用一些新技術，當然少不了對麵團的認知 ...

熱石上的麵包（中英對照）

作者：Grégoire Michaud

閔言樂

出版日期：2016-01-01
出版社：萬里機構．飲食出版社
Gregoire Michaud (

閔言樂

)是一個對麵包充滿熱情至幾近瘋狂的麵包工藝師，他認為烘烤麵包是一門藝術和科學的結晶，不是胡亂而來，正因如此，麵包製作需要有優質食材，熟練技巧，懂得烘焙原理，能 ...

法式甜品（中英對照）

作者：Grégoire Michaud

閔言樂

出版日期：2016-01-01
出版社：萬里機構．飲食出版社
一個南瑞士頂級烘焙師親自教授和演繹40款不容錯過的法式甜品，當中不乏承襲了口述的傳統甜品、永不落後的人氣甜品，當然少不了低溫慢煮或分子料理的潮流甜品。一道美味又令人印象難忘的甜品，整體搭配很重要，除了 ...

起士甜品 (二手書)

作者：

閔言樂

出版社：橘子
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法式甜點大師

閔言樂

Gregoire Michaud帶領大家玩味起士從介紹起士的分類開始到如何好好享受一塊起士的美味書中，Grégoire將示範如何製造新鮮起士，還會以簡單、容易的製作方法，將起士與甜品 ...

面包教室 (二手書)

作者：（法）

閔言樂

著
出版日期：2010-02-01
出版社：遼寧科學技術出版社
二手書交易資訊
《麵包教室》一書主要針對西點麵包烘焙的專業人士，該書為我們已經引進的《烘焙教室》和《完美西點》的同系列圖書。該書由國際名師全程指導，並介紹了小麥的基礎知識，發酵原理，製作麵包時需要的不同揉搓技巧和各種 ...
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