零內耗溝通術過曝世代別教出混蛋正確犯錯季暢銷讀冊選讀0元二手書三采暢銷72折起離開學術界更新粒線體升職兵法巨人思維艾蜜莉存股術高木直子

貝克街私廚甜點課:首席主廚親授548張詳細圖解×110則私房筆記,在家烤出精品蛋糕

作者:

貝克

出版日期:2023-05-05
★甜點教學界指標品牌★課程狂銷6萬套★

貝克

街首次獨家公開鎮店之寶 綠玉皇冠熱賣祕訣★學員狂讚「最詳細、清楚、好吃的甜點課程」★在家也能烤出舌尖上的奢華甜點大師Cédric Grolet、西原金藏驚豔讚 ...

廚藝之樂【蛋糕•餅乾•點心•糖霜、甜醬汁•果凍、果醬•醃菜、漬物•罐藏、燻製】:從食材到工序,烹調的關鍵技法與實用食譜

出版日期:2016-02-01
出版社:健行
一如往常,《廚藝之樂》與時俱進:廚藝之樂【蛋糕•餅乾•點心•糖霜、甜醬汁•果凍、果醬•醃菜、漬物•罐藏、燻製]新增大量用微波爐烹飪菜餚以及烘烤的部分,也首次收錄了電磁爐的食譜。同時,還介紹了利用罐頭、 ...

口感科學: 由食物質地解讀大腦到舌尖的風味之源(收錄50道無國界全方位料理)

出版日期:2018-12-01
出版社:大寫出版
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用一本書,完整解答「食物之所以美味」的世紀之謎。烹飪科學巨擘《食物與廚藝》哈洛德・馬基傾力推薦!──本書探索飲食經驗中至關緊要卻常遭忽略的面向,並指引讀者瞭解食材結構和利用烹飪方式調整食物質地,讀來有 ...

法式料理聖經

出版日期:2023-07-05
★全新套色改版,依主題、菜餚的變化加上色框及線框,讓層次更加清晰★長銷超過半個世紀!料理界的經典!超過百道法式食譜!「只要步驟正確,任何人在任何地方都可以採用法式烹飪手法煮食。」 食材處理❌酒品搭配❌ ...

法式料理聖經

出版日期:2018-06-07
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名廚茱莉雅‧柴爾德的首部經典食譜,原文出版超過 50 週年紀念版 史上聞名全球,料理界中的經典!茱莉雅‧柴爾德不只成功改變了全美對飲食的態度、信念與文化,堪稱揭開席捲美國五十多年的飲食革命的廚神,更 ...

100道馬克杯蛋糕輕鬆上桌:只要5分鐘,連麵包布丁、酥皮派、甜點棒也能用馬克杯變出來,甜鹹味蕾大滿足!

出版日期:2014-08-15
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加州廚藝學院、美國認證烘焙大師(CMB)教你,用微波爐就能做出美味的蛋糕!還沒跟上馬克杯蛋糕的風潮嗎?現在還來得及!為什麼馬克杯蛋糕能在歐美日多國颳起流行風?★真的很簡單 只要準備馬克杯、叉子、湯匙 ...

混合、攪拌、冰起來!風行歐美的100道新手感冰淇淋:不用冰淇淋機的超簡單冰箱甜點

出版日期:2016-05-21
出版社:創意市集
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製作冰淇淋,不需要冰淇淋機?甜點主廚獨創超簡單3步驟,輕鬆手作100款冰箱甜點! 你知道嗎?其實製作冰淇淋不需要冰淇淋機,而且還超級簡單!只要你有下列器具,現在就可以開始手作冰淇淋!必備器具:冰箱*1 ...

《廚藝之樂75週年紀念版》套書(全三冊,限量版含好學網瘋食課課程5折折價券)

出版日期:2016-02-01
出版社:健行
二手書徵求
限量版套書附贈「你知我知廚藝學院 funCooking瘋食課@BELLAVITA」課程折價券!選購瘋食課任乙次課程,即可享有5折優惠!詳細課程請見:http://uknowiknow.com/bell ...

《廚藝之樂75週年紀念版》套書(全三冊)

出版日期:2016-02-01
出版社:健行
●開創新的食譜寫作風格,總匯食譜的典範七十五年前,厄爾瑪‧隆鮑爾拿出畢生積蓄,自行出版了《廚藝之樂》的食譜書。她的女兒瑪麗安不僅測試食譜,還畫上了插畫。本書教會了全世界數千萬人如何做飯,並享受到親手烹 ...

廚藝之樂【飲料•開胃小點•早、午、晚餐•湯品•麵食•蛋•蔬果料理】:從食材到工序,烹調的關鍵技法與實用食譜

出版日期:2015-11-01
出版社:健行
歷經一個世紀之久,《廚藝之樂》依然是目前寫得最棒的一本教學式食譜書。提供廚子們燒一手好菜所需的精確資訊,配上全新插圖,從用刀技巧到水平橫切蛋糕、餐桌擺設等,無不齊備。這個版本除了讓本書的個性鮮活起來, ...

廚藝之樂【海鮮•肉類•餡、醬料•麵包•派•糕點】:從食材到工序,烹調的關鍵技法與實用食譜

出版日期:2015-11-01
出版社:健行
★本書榮獲二OO六年紐約時報百大好書,以及二OO七年鵝毛筆獎的最佳烹飪類圖書獎!★被譽為「美國民間烹飪聖經」、「現代美國最古老的大眾經典食譜」。★本書融會了從二戰至今許多美國名廚的料理智慧,可以說是美 ...

法式料理聖經(II):經典的延續

出版日期:2018-11-08
細膩與創新、特製精美插圖與主解說,茱莉雅打開食譜的眼界,超越想像力的深層味蕾,究極心靈與官能的結合,探索法式迷人滋味。享譽全球的名廚茱莉雅,擁有最傳奇的兩部食譜經典代表作,繼第一冊《法式料理聖經》後, ...

口感科學(經典二版):透視剖析食物質地,揭開舌尖美味的背後奧祕(特別收錄──50道無國界全方位料理)

出版日期:2023-02-08
出版社:大寫出版
★研究學者與知名主廚聯手,完整解答「食物美味」的世紀之謎──很多書傳授的是烹煮技藝;《口感科學》則教會我們品嚐食物的藝術★★掌握食材原理,讓烹調就像一場華麗的化學饗宴★★圖文並茂的50道無國界料理,讓 ...

鮮味的祕密: 大腦與舌尖聯合探索神祕第五味!(收錄39道天然鮮味食譜)

出版日期:2015-05-24
出版社:麥浩斯
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★榮獲丹麥國家級的「Food and Media Award」!一場味覺科學的新突破!科學新知+經典食譜=讓人垂涎三尺的美味祕密!★完全解析「鮮味」的道理「肉質鮮嫩」、「鮮甜多汁」、「新鮮可口」……在 ...

烘焙工法與食譜套書(超簡單、不失敗的鑄鐵鍋麵包+廚藝之樂【蛋糕•餅乾•點心•糖霜、甜醬汁•果凍、果醬•醃菜、漬物•罐藏】)

出版日期:2017-11-01
出版社:健行
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《超簡單、不失敗的鑄鐵鍋麵包》用「Vermicular」鑄鐵鍋烤麵包,鄉村麵包、佛卡夏、手撕麵包……只要把麵團放進鑄鐵鍋,送入烤箱烤即完成1/2酵母的簡易麵包食!鑄鐵鍋厚實的鍋身、特殊外形的鍋蓋、鍋內 ...


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