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谷昇

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Le Mange-Tout 主廚親授米其林二星美味醬汁料理

作者：

谷昇

出版日期：2016-03-25
出版社：台灣東販股份有限公司
★ 獲頒米其林2星榮譽的名店「Le Mange-Tout」主廚

谷昇

親自傳授。★ 簡單好上手，達人主廚的獨創醬汁&應用食譜一次學會。美味×樂趣×悸動讓料理綻放特色的關鍵基礎──醬汁講求快速方便的現代，我 ...

經典法式料理：日本人氣餐廳的前菜、主餐、點心85道

作者：

谷昇

出版日期：2019-01-28
出版社：台灣東販股份有限公司
‧東京新宿區法式料理名店Le Mange-Tout的廚房現場全紀錄，由超過20年以上資歷的主廚兼店長分享經驗，教你如何開一間頂級法國料理餐廳！‧前菜、主餐、餐後點心、高湯醬汁食譜應有盡有，從客人必點菜 ...

法式料理的美味指南：Le Mange-Tout主廚親授

作者：

谷昇

出版日期：2018-02-27
出版社：台灣東販股份有限公司
把法式料理端上桌用家用平底鍋就能做出名店級法式料理由法式料理界的實力派「Le Mange-tout」的

谷昇

主廚傳授，在家中能做出美味法式料理的技術。書中大部分料理使用的鍋具是平底鍋與鍋子。調味料則是鹽 ...

經典法式廚藝：法式主廚的料理技藝

作者：

谷昇

出版日期：2019-01-10
出版社：楓葉社文化事業有限公司
二手書徵求
～主廚40年功力真傳～7大類型、70道法式料理製作絕學，邁向專業之路的法式廚藝教科書。【本書特色】◎法式主廚40年功力真傳，7大類型、70道法式料理製作絕學，道道經典。◎相片詳實仔細，以文字剖析作法要 ...

五星主廚的雞料理教科書：一次學會刀工、料理，做出獨一無二的個人風味餐

作者：猪股善人、江崎新太郎、谷 昇、出口喜和
出版日期：2014-05-07
出版社：不求人文化
二手書徵求
【本書特色】 全球五星級飯店主廚的御用參考書！每家廚房裡一定要有的一本雞肉料理教科書！日本一位難求的四大餐廳主廚不藏私公開烹飪密技。1,ooo張照片完全圖解，超詳細示範解說。特色1：一位難求的日本四大 ...

法式料理全書：典藏二星主廚的正統手法‧醬汁配方

作者：

谷昇

出版日期：2024-04-29
出版社：台灣東販股份有限公司
摘星法式料理主廚傾囊相授全部的「製作美味料理的重要知識」。彷彿走入專業廚房觀摩料理製作的120到經典法料工序全圖解！“美味的料理成為真正的幸福基礎。”——奧古斯特．埃斯科菲耶（Georges Augu ...
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