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蒂姆．海沃德

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廚刀之書：圖解料理職人愛用的廚刀文化、工藝與入門知識

作者：

蒂姆．海沃德

出版日期：2019-11-30
出版社：麥浩斯
廚刀，不只是陪伴職人料理生涯最忠實的夥伴。更是食材與料理手法演變的凝縮、牽動中西飲食文化的重要推手。一覽英美法中日等世界各國廚刀歷史文化，通透專業料理人應知的廚刀材質、應用特點，以及入門知識。 對料理 ...
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