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中式麵食點心:名師指導、分步詳解

作者:

江獻珠

出版日期:2016-12-05
集結廣州名廚

江獻珠

老師數十年研究與經驗傳授做法最傳統、口味最地道、最受人喜愛的中式麵食點心餃子、餛飩、燒賣、包子、酥點等50餘款用最詳細的步驟分解、精闢的基礎理論,向名廚學習製作技巧化繁為簡,大宴小酌 ...

珠璣小館家常菜譜精選(4冊合售盒裝)

作者:

江獻珠

出版日期:2009-06-01

江獻珠

女士點睛傳藝的經典家常菜譜,傳承粵菜技法、經典味道的巨獻!內容展示了讀者關心的焦點,操作中的難點、關鍵點,突出了傳統技法與市面新法的區別、保留原汁原味的秘訣。 ...

培養菌佳餚

作者:

江獻珠

出版日期:2008-03-01
出版社:橘子
食用菌是合乎健康的菜材,鮮美可口,熱量低而營養高,食療價值已引起中外醫學界的注意。如果能將食用菌納入日常的飲食中,對人們的健康實在有莫大的裨益。在本書中,作者選了近廿種最流行的培養菌和一些介乎培養菌與 ...

南北點心

作者:

江獻珠

出版日期:2014-11-05
二手書徵求
• 傳統正宗點心在坊間不多見,許多昔日風味也有失落的危機,承先啟後,在現今飲食是鳯毛鱗角。

江獻珠

自幼知味懂食,成年後曾走訪許多名師學藝,移居美國後鑽研廚藝,能寫能做,掌握點心精髓,有條不紊編寫成書。篇 ...

情迷野菌香

作者:

江獻珠

出版日期:2007-11-22
本書介紹了野生菌中的歐西真菌、中國野菌、塊菌、雲南實用俊、罕用的野生俊、藥用真菌等,所可以烹調的料理。 ...

古法粵菜新譜

作者:

江獻珠

出版日期:2005-06-01
出版社:橘子
二手書徵求
粵菜是中國四大菜之一,代表著嶺南地區的飲食文化的特色,目前不但在中國各地廣受歡迎,甚至在世界各國也聲名遠播,全世界開設的粵菜餐廳更是不計其數。這兩本【傳統粵菜精華錄】與【古法粵菜新譜】將百多年來的粵菜 ...

珠璣小館家常食譜

作者:

江獻珠

出版日期:2004-01-01
二手書徵求
本書內所有的食譜,都是非常簡單的家常菜,每一道皆附有一篇"前言",其中有材料的介紹及延革,有些甚至還有一些歷史的小故事,讓讀者在閒暇之餘,還能增加許多樂趣,更希望大家在繁忙生活步伐下,能在家中燒出合乎 ...

傳家菜:嶺南太史第傳世食單新製新創(全六冊)

作者:

江獻珠

出版日期:2013-03-28
烹飪名家

江獻珠

女士承傳自祖父江孔殷太史對飲食的嚴格要求,取新穎的食材,或新的烹調方法,體現其承傳自祖輩的品味。酌配以趣聞軼事或食材典故配的故事,全書充滿家的無限溫情。食譜看似平淡無奇,實則入廚必學。本 ...

中式麵食點心:名師指導、分步詳解

作者:

江獻珠

出版日期:2015-02-06
出版社:橘子
二手書徵求
集結廣州名廚

江獻珠

老師數十年研究與經驗傳授做法最傳統、口味最地道、最受人喜愛的中式麵食點心餃子、餛飩、燒賣、包子、酥點等50餘款用最詳細的步驟分解、精闢的基礎理論,向名廚學習製作技巧化繁為簡,大宴小酌 ...

珠璣小館家常菜譜(3)

作者:

江獻珠

出版日期:2005-12-10
二手書徵求
作者

江獻珠

女士為食壇名家江太史之孫女,學養淵博,對中西烹飪有深切的認識及研究,曾在美國教授烹飪課程。本書按照四大類別詳細介紹了38個經典菜譜,在講解製作過程前,先有一篇優美的散文,筆法輕鬆自然,或是抒 ...

珠璣小館家常菜譜(5)

作者:

江獻珠

出版日期:2007-06-12
二手書徵求
本書為

江獻珠

女士推出的經典家常菜譜系列的第五集!全書沿用以往四冊的清新書卷風格,介紹了四大類(營養菇菌、禽畜肉類、魚鮮水產、蔬菜小食)的精美家常菜譜,在講解每款佳餚的製作過程前,均有一篇優美的散文,筆 ...

菇菌入饌大全(套書)

作者:

江獻珠

出版日期:2008-02-01
此套書包含:培養菌佳餚及情迷野菌香二書。介紹了野生菇菌和近廿種最流行的培養菌,以及一些介乎培養菌與野生菌之間的幾種食用菌的食譜。作者選了從食用的角度出發,和讀者分享烹菌的經驗。書中包括了菇菌的處理、烹 ...

家饌(3)

作者:

江獻珠

出版日期:2010-07-05
有詩云:「少小之餐未易忘,每思家饌幾回腸」!這是繼「珠璣小館家常菜譜」之後,

江獻珠

執筆的新系列──《烹飪技法實錄》,經典體現輕鬆食風。本系列較以往的食譜有所不同,不再拘泥於編輯的主導,而是作者漫筆寫來 ...

中國點心(1)

作者:

江獻珠

出版日期:2009-11-01
二手書徵求
中國點心風行全球,備受中外人士推崇。點心雖然好吃,但難學難做。

江獻珠

女士於《中國點心(1)、(2)》 中共挑選了10大類近150款大眾的、精巧而獨特的美食,親身示範。她盡量避免使用點心行業術語,通俗簡 ...

情迷野菌香

作者:

江獻珠

出版日期:2008-01-01
出版社:橘子
本書是介紹野生菇菌的食譜,包括菇菌的處理、烹調方法、口感和食味描述。作者生命中幾個重要的階段都有菇菌的回憶,對菇菌情有獨鍾,幾乎每餐無菌不歡,多年研究積累了豐富的經驗。在本書中,對歐西野菌(黃菌、牛肝 ...


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