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家常真味-壹

作者:

江獻珠

出版日期:2011-01-01
本書以一日三餐的居家菜為主,強調粗料細做,讓居家菜輕而易舉地走上一個新臺階。 以梅菜扣肉為例,從選肉、選梅菜,到煮肉、煎或炸肉、豬肉去膩,最後選盛器、填碗等細節安排都有講述。作者見多識廣,幾十款 ...

家常真味-貳

作者:

江獻珠

出版日期:2011-01-01
本書以一日三餐的居家菜為主,強調粗料細做,讓居家菜輕而易舉地走上一個新臺階。 作者見多識廣,幾十款菜裡除了在香港的日常菜式,還有兒時家族鼎盛期吃到的美食,在美國學到的家常菜肴,教烹飪課時給學生演 ...

小食

出版日期:2010-09-01
本書為羊城首席美食家後人、美 食大師

江獻珠

女士點睛傳藝的經典家 常菜譜,一部傳承粵菜小食技法、本 真味道的佳作!書中內容以圖解菜譜 的形式展示了讀者關心的焦點、操作 中的難點及關鍵點,闡明了 ...

熱炒

出版日期:2010-09-01
本書為羊城首席美食家後人、美 食大師

江獻珠

女士點睛傳藝的經典家 常菜譜,一部傳承粵菜熱炒技法、本 真味道的佳作!書中內容以圖解菜譜 的形式展示了讀者關心的焦點、操作 中的難點及關鍵點,闡明了 ...

煎炸

出版日期:2010-09-01
本書為羊城首席美食家後人、美 食大師

江獻珠

女士點睛傳藝的經典家 常菜譜,一部傳承粵菜煎炸技法、本 真味道的佳作!書中內容以圖解菜譜 的形式展示了讀者關心的焦點、操作 中的難點及關鍵點,闡明了 ...

鍾鳴鼎食之家-蘭齋舊事之南海十三郎

出版日期:2010-09-01
俗話說,吃在廣州。粵菜在民國初年達 到第一個鼎盛期。當時最負盛名的有兩個代表 性的家族,一個是譚家菜,一個江太史菜。譚 家菜北遷之後,已經融各菜系而成為頂級官府 菜,只有江太史菜恪守粵菜特點並 ...


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