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永瀨正人

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精華版咖啡Espresso教科書 (二手書)

作者：永濑正人
出版日期：2007-11-12
出版社：瑞昇文化
二手書交易資訊
好評的咖啡，向來多以「優良的咖啡豆與搭配得宜的煮法」為首要目標。　　一杯咖啡有百變風味，在於你要端出什麼，更在於煮法的技術，以及如何運用咖啡豆本身的特性。　　當然囉，我們更須精確區分「咖啡」與「濃縮咖 ...

頂級名師常溫蛋糕の多樣化 (二手書)

作者：

永瀨正人

出版日期：2008-12-26
出版社：瑞昇文化
二手書交易資訊
甚麼是「Demi-Secs」？　　所謂的「Demi-Secs」也就是俗稱的常溫蛋糕，在烘烤之後還留有幾分滋潤水分的糕餅之總稱。常見的有貝殼蛋糕、馬卡隆與杏仁海綿蛋糕…等等。其滋潤的口感與閃爍的光澤，有 ...

壽司名店烹飪技巧﹝暢文﹞ (二手書)

作者：

永瀨正人

出版日期：2005-05-23
出版社：暢文出版
二手書交易資訊
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人氣名店の新感覺創作甜點 (二手書)

作者：

永瀨正人

出版日期：2009-08-17
出版社：瑞昇文化
二手書交易資訊
甜點除了美味之外，創意的食材、特別的造型，總是能吸引眾人的目光！一道色、香、味俱全的甜點，不僅可以讓人感受到幸福滿點，更能在完美的用餐氣氛中畫下美好的句點。　　本書嚴選19家超人氣名店的創作甜點來加以 ...

超人氣熱門飲料技術教本 (二手書)

作者：

永瀨正人

出版社：瑞昇文化
二手書交易資訊
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這些排隊店的獨家創意料理：好看、好吃、夠特別！讓客人忍不住拍照上傳分享的絕妙好滋味！ (二手書)

作者：

永瀨正人

出版日期：2014-11-13
出版社：瑞昇文化
二手書交易資訊
獨家創意料理大公開，意想不到的絕妙好滋味！「我就是這樣讓我的客人成為我的活招牌！」什麼樣的料理最能吸引客人？擺盤要漂亮、風味要絕佳，除此之外，還要夠特別！ 唯有這樣的料理才能令客人忍不住拍照上傳 ...

人氣主廚的沙拉&沙拉醬－人氣料理4 (二手書)

作者：

永瀨正人

出版社：漢湘文化事業股份有限公司
二手書交易資訊
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人氣酒吧賣創意！特調飲品&調酒：現在是連飲料也要賣創意的時代了！ (二手書)

作者：

永瀨正人

出版日期：2015-01-16
出版社：瑞昇文化
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什麼都需要創意的時代，就連飲料也不例外！嚴選日本21間人氣酒吧，顛覆以往開胃酒的印象，獨創飲品正引領時尚中！「下班之後，要來一杯嗎？」 　這句話，已經成為日本國民的習慣用語，隨著文化的推進，已從既定 ...

10大名店主廚私藏法式甜點筆記：主廚不藏私，融合法式浪漫與日式典雅的創意甜點一次呈現！ (二手書)

作者：

永瀨正人

出版日期：2014-12-13
出版社：瑞昇文化
二手書交易資訊
這個看起來好好吃、那個也好好吃的樣子！10大主廚妙手下，精美的法式甜點隆重登場！挑戰視覺神經，藏匿在心底深處的少女心立刻被激發！日本人氣名店主廚獨家推薦法式甜點！　　探訪日本10家人氣甜點店，從主廚簡 ...

如何煮出一級棒的咖啡 (二手書)

作者：

永瀨正人

出版日期：2007-01-03
出版社：瑞昇文化
二手書交易資訊
悠閒的一個午後，沉浸在濃郁香醇的咖啡香裡。還記得上一次品嚐咖啡是什麼時候呢？是否還對那縷味道印象深刻念念不忘呢？咖啡在現代的生活中以不單單是個飲品，這個名詞的意義已然昇華為悠閒的象徵。隨著科技的進步， ...

新※創作日本料理 (二手書)

作者：

永瀨正人

出版日期：2006-05-08
出版社：瑞昇文化
二手書交易資訊
本書收集了21家人氣餐廳共178道菜，內容包含了前菜、下酒菜、生魚片、沙拉、熱炒料理、油炸料理、米飯料理、豆腐料理、燒烤料理、燉煮料理、麵料理、點心...等等，內容豐富，讓您輕鬆學會日本料理！. ...

頂級義大麵披薩技術敎本 (二手書)

作者：

永瀨正人

出版日期：2008-02-14
出版社：瑞昇文化
二手書交易資訊
由人氣店的廚師教導 獲高評價的頂級義大利麵和披薩料理製作法！！頂級義大利麵料理熱那亞醬、克林姆醬、罐頭蕃茄醬、肉醬……特飛短麵的作法、帕帕爾帝雷寬麵的作法……　　南瓜的義大利麵疙瘩、沙丁魚小茴香的塔利 ...

最新佐料醬汁＆綜合調味料 (二手書)

作者：

永瀨正人

出版日期：2006-10-11
出版社：瑞昇文化
二手書交易資訊
本書介紹了多種知名料理店的獨家醬汁！內容包含了日式、中式、韓式、法式...等等多種異國風味的醬汁，針對不同的食物調配出提升食物美味的獨特醬汁，讓您耳目一新，就讓本書來教導您做出美味的醬汁吧！. ...

時尚花式調飲 (二手書)

作者：

永瀨正人

出版日期：2009-07-27
出版社：瑞昇文化
二手書交易資訊
本書是由29家咖啡店的冷飲菜單中，精心挑選120杯人氣冷飲，共分有：水果飲品、冰沙、奶昔、水果茶、蘇打、蔬菜汁、巧克力飲品、優格、獨創飲料、醋飲等十大類。種類豐富，每一杯飲料皆十分絢麗，更重要的，還非 ...

頂尖主廚 炫技蛋糕代表作：宴會與慶典的華麗精品蛋糕 (二手書)

作者：

永瀨正人

出版日期：2013-05-23
出版社：瑞昇文化
二手書交易資訊
１０家日本人氣蛋糕專賣店詳細專訪１０位頂尖主廚獨門技巧大公開介紹５０種熱銷ＮＯ．１精品大蛋糕！炫麗的造型、明確的味覺主題！身為宴會與慶典常客的大蛋糕，不可缺少的就是華麗奪目的外觀！『頂尖主廚　法式甜點 ...
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