五十歲後零內耗溝通術別教出混蛋過曝世代季暢銷讀冊選讀0元二手書三采暢銷72折起升職兵法離開學術界正確犯錯巨人思維艾蜜莉存股術高木直子更新粒線體
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永瀨正人

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精華版咖啡Espresso教科書

作者：永濑正人
出版日期：2007-11-12
出版社：瑞昇文化
好評的咖啡，向來多以「優良的咖啡豆與搭配得宜的煮法」為首要目標。　　一杯咖啡有百變風味，在於你要端出什麼，更在於煮法的技術，以及如何運用咖啡豆本身的特性。　　當然囉，我們更須精確區分「咖啡」與「濃縮咖 ...

10大名店幸福小蛋糕 主廚代表作：50道招牌甜點食譜大公開

作者：

永瀨正人

出版日期：2013-08-31
出版社：瑞昇文化
傳統中揉和創意與料理感覺，展現小蛋糕強烈的存在感。活用必要材料讓風味倍增，直接傳達美味的幸福甜點～１０家日本人氣蛋糕專賣店１０位頂尖主廚獨家公開５０種人氣ＮＯ．１招牌小蛋糕作法 本書專訪十位日本 ...

人氣吧台師 創意飲品MENU：創業•宴客都適合！有個性的繽紛飲品117

作者：

永瀨正人

出版日期：2016-05-20
出版社：瑞昇文化
蒐羅日本41家咖啡飲品店，嚴選117杯超人氣飲品店裡的人氣飲品&派對的吸睛飲品&休息片刻的療癒飲品如何在現有的飲品市場中脫穎而出？除了打折，您還有更好的選擇！●飲品新印象、提升辨識度一間擁有高人氣的店 ...

人氣酒吧賣創意！特調飲品&調酒：現在是連飲料也要賣創意的時代了！

作者：

永瀨正人

出版日期：2015-01-16
出版社：瑞昇文化
什麼都需要創意的時代，就連飲料也不例外！嚴選日本21間人氣酒吧，顛覆以往開胃酒的印象，獨創飲品正引領時尚中！「下班之後，要來一杯嗎？」 　這句話，已經成為日本國民的習慣用語，隨著文化的推進，已從既定 ...

開店專業 拉麵．沾麵の醬汁調理技術：人氣店主廚不藏私～配方、材料、調味大公開

作者：

永瀨正人

出版日期：2013-03-18
出版社：瑞昇文化
誰知盤中醬，滴滴皆熱情～25種拉麵、沾麵的多彩醬汁不論拉麵或沾麵，都沒有所謂的正式、正統的高湯或醬汁。此外，喜歡的味道、流行的話題味道也不斷的在變。若已走進這個園地，就不能夠一成不變、固步自封，這樣才 ...

日式拉麵、沾麵、涼麵技術教本

作者：

永瀨正人

出版日期：2008-02-14
出版社：瑞昇文化
拉麵，一道看似簡單的料理，其實風情萬種，莫測高深。　　本書專訪27家日本人氣拉麵店，公開他們受人歡迎的拉麵的獨家秘方，從湯頭、麵條、叉燒肉、配菜等等，一步一步教授何以美味的秘密所在。　　我們都明白，研 ...

創作生魚片料理

作者：永濑正人
出版日期：2006-08-04
出版社：瑞昇文化
二手書徵求
直接品嚐魚貝類原味的生魚片料理，在任何時代都有很高的人氣，在此追求的是高極感。拜科技進步所賜，我們現在很容易取得某地特有的罕見魚貝，以及世界各國的食材與調味料，加上烹調法的資訊日益豐富，生魚片料理的範 ...

現在正流行！碳酸氣泡飲料MENU：開店自飲都很棒！含酒精＆無酒精 人氣飲品161

作者：

永瀨正人

出版日期：2014-05-09
出版社：瑞昇文化
二手書徵求
就是喜歡氣泡刺刺的口感，最清新碳酸氣泡飲料161款！碳酸水、蘇打、薑汁汽水、氣泡酒、沙瓦、調酒、Mojito……etc 氣泡飲料家族，有著各種不同的成員。像是沒有添加香料與甜味的碳酸水(氣泡水) ...

好想來一杯！超人氣飲品DIY

作者：

永瀨正人

出版日期：2013-09-02
出版社：楓書坊文化出版社
二手書徵求
超好喝！131道來自日本知名咖啡店家，教你在家也能自己動手做出兼顧口感、以及專業視覺效果的超人氣飲品！　　不管是果汁、咖啡、奶昔、調酒……喜歡喝飲料的你，想不想在家試著自己動手調飲料呢？本書介紹70款 ...

湯底對了，火鍋一定好吃

作者：

永瀨正人

出版日期：2009-03-11
出版社：瑞昇文化
二手書徵求
火鍋料理全方位教本　　湯頭&佐料&食材...連鍋子怎麼保養都有教！　　火鍋料理並不是只要將食材跟湯加在一起煮就好，這本書精選了五家日本火鍋料理名店，請店裡的主廚提供他們的私人食譜，傳授料理火鍋所需的注 ...

日本話題店的創作料理最新菜單

作者：

永瀨正人

出版日期：2008-07-29
出版社：瑞昇文化
二手書徵求
是什麼樣的料理讓品嚐過後的饕客讚不絕口？人氣一番的話題料理名店究竟提供什麼樣吸引客人的菜單？本書將帶你一窺19家頂級料理名店的華麗菜色！　　本書蒐羅了日本各地蔚為名店的最新183道創作料理，內容包含前 ...

花式咖啡ESPRESSO！技術教本

作者：

永瀨正人

出版日期：2004-07-07
出版社：瑞昇文化
二手書徵求
品嚐摩卡．拿鐵．卡布奇諾．ＥＳＰＲＥＳＳＯ的深邃口感，讓華麗的花式咖啡點綴你的生活！本書精選日本各大名店名師的得意創作，豐富您對花式咖啡的認識與喜愛！. ...

壽司名店烹飪技巧﹝暢文﹞

作者：

永瀨正人

出版日期：2005-05-23
出版社：暢文出版
二手書徵求
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頂級義大麵披薩技術敎本

作者：

永瀨正人

出版日期：2008-02-14
出版社：瑞昇文化
二手書徵求
由人氣店的廚師教導 獲高評價的頂級義大利麵和披薩料理製作法！！頂級義大利麵料理熱那亞醬、克林姆醬、罐頭蕃茄醬、肉醬……特飛短麵的作法、帕帕爾帝雷寬麵的作法……　　南瓜的義大利麵疙瘩、沙丁魚小茴香的塔利 ...

超人氣主廚的拿手－法式料理

作者：

永瀨正人

出版日期：2004-09-10
出版社：瑞昇文化
二手書徵求
從前菜到甜點，四季不同的風情搭配不同的菜色變化，海鮮料理、肉類料理，隨著季節的轉換，菜色也可以有不同的變化，讓您的心情也跟著四季的律動而變的更輕快，品嚐美食，品嚐季節，就從本書開始！. ...
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