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餅乾研究室(Ⅱ)(暢銷典藏版):口感造型全面提升!七大原料深入解析,配方研發終極寶典大公開
作者:
林文中
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餅乾研究室(Ⅰ)(暢銷典藏版):搞懂關鍵原料!油+糖+粉,學會自己調比例、寫配方
作者:
林文中
出版日期:2019-12-12
出版社:
麥浩斯
名店研發達人無私分享!第一本!破解餅乾口感VS.材料配比關鍵揭密材料特性,掌握餅乾脆、硬、鬆、酥終極配方比一本在手,變化無限,學會自己寫配方!「餅乾」,是進入烘焙世界最簡單的入門品項,成功率極高,也是 ...
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蛋糕結構研究室:徹底解析五大關鍵材料,掌握柔軟×紮實×濕潤×蓬鬆終極配方比
作者:
林文中
出版日期:2020-06-18
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麥浩斯
自《餅乾研究室Ⅰ、Ⅱ》後烘焙研發人
林文中
最新力作—重磅級!蛋糕製作技巧全書《蛋糕結構研究室》不僅是一本蛋糕食譜書,也是一本蛋糕製作的工具書。蛋、糖、麵粉、油、液態—是組成蛋糕配方最基本的五項原料,活用 ...
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