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經典香港小菜(中英對照)

作者:

方曉嵐

出版日期:2019-06-13
吃出家的溫馨味道 值得你代代相傳的香港家常菜‧ 小菜做法簡單易學,材料大眾化。顧名思義,就是人們常吃的菜式,是本土飲食文化最重要的一部份。小菜做法簡單易學,不需要特殊的廚具和設備,也不需要購買高價的食 ...

在家吃飯

出版日期:2020-06-12
本書選取實用,做法簡單易學的家常菜,就算是入廚初哥,也能輕易做到;食譜分類為小菜、湯、飯麵。 ...

我們兩代人的食經故事

出版日期:2019-10-10
本書作者

方曉嵐

、陳紀臨夫婦,是「特級校對」陳夢因先生的子媳。陳夢因是中國第一代新聞記者,1933年加入香港星島報系,後任《星島日報》總編輯。1951年開始以「特級校對」的筆名在《星島日報》撰寫飲食專欄 ...

回家煲靚湯(中英對照)

出版日期:2019-01-11
本書分為兩大章節:煲湯的疑惑和靚湯。煲湯的疑惑:解答56個煲湯的疑惑,讓讀者認識常用湯料、茶水料;解構煲湯的竅門;推薦家中須常備的湯料靚湯:56個易煲靚湯、茶水,包括陳家靚湯、閨蜜靚湯(陳太的閨中好友 ...

釋憲餘思錄(1)

出版日期:2011-01-01
出版社:陳新民
民國九十七年十一月一日 我接下了司法院大法官職務。自從司法院前院長翁岳生在民國六十一年一月發表著名的「憲法之維護者」一文,大力期許我國大法官制度應轉型為憲法法院,以維繫國家之法治原則及保障人民基本權利 ...

樸實無華 客家菜

出版日期:2019-05-10
在香港和台灣的歷史上,客家人都佔有特殊的一席之地,經過多年的交流融合,各地的客家飲食文化或有少許不同,卻都有著相似的特色:重山珍、輕海味重內容、輕形式重原味、輕混濁重蒸煮、輕煎炸傳達的正是客家人的個性 ...

物產豐富。得天獨厚 江浙菜

出版日期:2019-05-10
燒好油爆蝦的秘密何在?碎金飯怎麼會變成揚州炒飯?獅子頭如何做到”入口即溶”?東坡肉肥而不膩、瘦而不柴的關鍵是什麼?爆的火候如何掌控?靠和燒又有什麼不同?所有關於江浙菜的大小問題,從食材挑選、醬料使用、 ...

外婆家的潮州菜

出版日期:2011-09-01
最能感動人的文章或事物,莫過是兒時回憶或當地美食,總給人印象難忘,畢生記憶。這本潮州菜結集作者

方曉嵐

的外婆家菜譜,還專程回潮汕搜集資料和探討當地的飲食文化,風土人情。為令讀者了解道地食材,跑遍大街小巷 ...

巧手精工順德菜

出版日期:2013-03-28
作者陳氏伉儷一直提倡“在家吃飯”的概念,以科學的角度改良烹飪技術,使餸菜更易做更美味;曾出版不同菜系食譜。本書所選的40多款順德菜,包括魚、肉、禽、蔬做材料,烹飪方法包括蒸、炒、炸、燴,還有賀年必備的 ...

一次搞懂客家菜

出版日期:2011-04-12
出版社:橘子
二手書徵求
在香港和台灣的歷史上,客家人都佔有特殊的一席之地,經過多年的交流融合,各地的客家飲食文化或有少許不同,卻都有著相似的特色:重山珍、輕海味 重內容、輕形式重原味、輕混濁 重蒸煮、輕煎炸傳 ...

一次搞懂江浙菜

出版日期:2011-04-08
出版社:橘子
二手書徵求
江浙菜並不難做,只要明白箇中道理,就能在家燒出不比外頭餐館遜色的可口江浙菜。本書作者陳紀臨、

方曉嵐

是香港著名食家特級校對陳夢因的兒子與兒媳,他們在本書中介紹了江浙經典菜式的典故和烹製訣竅:醉雞皮香肉滑 ...

天天吃海魚(第八版)(中英對照)

出版日期:2011-09-01
每菜一魚,標有其特徵、別名和烹調方法,還兼附魚相片,方便確認。作者是飲食世家出身,博學多聞,游走四方,全書挑選40多道魚菜,深入考究每種魚的資料,運用不同的烹調技巧,突顯菜式。篇末還附加海魚概說,增加 ...

迴味.杭州菜(中英對照)

出版日期:2017-08-18
本書選擇了四十多道膾炙人口的杭州名菜,更特別介紹了不少有千年歷史的南宋時期的古杭州名菜,通過陳紀臨和

方曉嵐

獨特的解讀、詮釋和改良做法,使之適合普通家庭烹調,這是本書獨特之處。希望讀者能細讀本書及親自下 ...

請客吃飯(中英對照)

出版日期:2013-06-01
這是「陳家廚坊」系列第8本著作。陳氏夫婦累積追隨父親陳夢因三十多年來在香港和美國過百場大小家宴的下廚經驗,以及在他倆職業生涯裡無數次請客吃飯的見識,精心製作陳家宴客菜40道。本書除貫徹陳家廚坊食譜的細 ...

99道正宗港味的粥粉麵飯

出版日期:2015-04-10
香港知名料理達人,陳家廚房陳紀臨、

方曉嵐

夫婦,教你做出正港風味!熟悉的味道、經典的菜式最不平凡的99道粥、粉、麵、飯料理,讓你感受最深的味覺悸動!廣東人最愛的肉絲炒麵、乾炒牛河,中西合璧的白汁雞皇飯、 ...


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