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小倉拓

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發酵吧！地方美味大冒險︰讓發酵文化創造傳統產業新價值 (二手書)

作者：

小倉拓

出版日期：2021-08-31
出版社：行人文化實驗室
二手書交易資訊
欸、欸！不是所有發酵食物都會臭臭的。每一種傳統發酵味道，都記錄著各地風土特色、表現獨有在地情懷──你記得自己家鄉的特殊發酵味嗎？《發酵吧！地方美味大冒險》提到，一百五十年歷史的甲州葡萄酒，原本不過是名 ...

日本發酵紀行 (二手書)

作者：

小倉拓

出版日期：2020-10-21
出版社：時報文化出版企業股份有限公司
二手書交易資訊
前所未有的發酵文化論。「發酵食品是個保存了當地味覺及生活記憶的檔案夾，融入微生物的氣息之中，眼前將會漸漸浮現出一條道路。」呈現風土民情的發酵文化，既具備地區獨特性，也是傳承希望的所在。大家圍繞餐桌，享 ...
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