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鹽、油、酸、熱:融會貫通廚藝四大元素,建立屬於你的料理之道 (電子書)

出版日期:2018-09-06
出版社:積木文化
★ 從初學者到料理專家都能讓廚藝更上層樓的革命性創新烹調技法。★ 收錄三張超實用世界風味地圖拉頁,以輪狀地圖完整、分類標示不同地區料理使用的油、酸、香料,只要正確搭配,不需食譜也能做出道地異國美味!★ ...

一個主廚的誕生:暢銷美食作家勇闖世界級主廚殿堂,邁可.魯曼的美國廚藝學校CIA圓夢之旅 (電子書)

出版日期:2020-07-02
出版社:積木文化
★美食記者夢想成真,在爐火間蛻變主廚的實境紀錄!★完整呈現一個廚師從第一間教室到學院最後廚房的培訓過程。★一群對烹飪滿懷熱情的人,如何在為期81週的課程內,通過高溫、利刃、嚴師的考驗,成長為獨當一面的 ...


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