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職人精品巧克力全書
作者：
黎玉璽
出版日期：2019-05-13
出版社：
膳書房文化事業有限公司
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一本學會所有巧克力實務的工具書，深入探究、完美掌握巧克力職人的手藝！美味巧克力背後存在的眾多知識，從認識神祕的可可果實開始，詳說所有可可實務知識。涵蓋「可可生長環境」、「可可形態特性」、「可可品種」、 ...
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頂級食感 精品巧克力、糖果手作套書（共二本）：精品巧克力手作全書+創意食趣手作糖果全書
作者：
林宥君、
黎玉璽
Jade Li
出版日期：2023-08-24
出版社：
原水
第一冊：林宥君創意食趣手作糖果全書顛覆糖飴菓子的傳統形象，創新視覺與口感的新食趣！4大特色糖飴菓子×71款獨一無二的甜蜜配方大公開！ 手做糖果的關鍵祕訣從煮糖開始！ 行家教您掌握糖漿的溫度及階段性變 ...
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頂級食感 精品巧克力手作全書
作者：
黎玉璽
Jade Li
出版日期：2021-02-05
出版社：
原水
職人精品巧克力全書 暢銷修訂版國內第一本精品巧克力自製專書！是甜品師追求手藝登峰必備絕技，是探究巧克力全知識的寶庫之鑰！從可可產區、品種到生產製程，選豆、烘焙、風選、研磨精煉、調溫到成形，從歷史文化、 ...
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