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麵包 二手書贈品

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MARUGO黏土舖的小小麵包模型書

作者：丸子
出版日期：2023-04-12
出版社：Elegant-Boutique新手作
｛永久保存版｝用黏土做大人小孩都愛的經典麵包20味！麵包是生活點滴中親切又熟悉的陪伴。為了不忘記憶中樸實無華的古早味， 試著運用黏土與簡易的材料， 透過有溫度的雙手， 捏製留存那沒有過多華麗裝飾的經典 ...

天然酵母免揉麵包 : 6天養出專業級「酸種」,新手也能烘培出健康麥香好味道

作者：真藤舞衣子
出版日期：2022-08-04
出版社：境好出版事業有限公司
只有天然酵母才能做出原味烘焙美味麵粉與水就能開始，看著酵母一天天長大超有趣， 烘培新手輕鬆學，免揉麵糰找到烘焙的樂趣【酸種麵包的五大特徵】1.只用麵粉與水製作酵母─酸種酵母的材料只有麵粉和水。製作出沒 ...

浪蕩麵包魂：蔡佳男的麵包專書

作者：蔡佳男、王佳萱
出版日期：2017-04-07
出版社：上優文化
值得烘焙熟手珍藏的溫馨麵包書 初學者都能一目了然的麵包書，散文與食譜的完美結合一次觸發心靈的感動和舌尖上的奇蹟看浪蕩男子的迷途知返如何從學徒、養豬人再到烘焙名師學麵包大師的私房秘訣沒有精湛的功夫也能端 ...

平底鍋搞定香Ｑ手撕麵包．瑪芬．司康：手撕麵包的7種變化！ 熱狗麵包／炸麵包／麵包捲／英式瑪芬／佛卡夏／司康／蒸麵包

作者：高山和恵
出版日期：2019-10-05
出版社：瑞昇文化
烘焙新手的好消息！不妨從「平底鍋＋手撕麵包」入門，　配方和作法超簡單，掛保證不失敗，絕對能增加你對烤麵包的自信！品嚐渾圓飽滿、香氣逼人的七種花樣點心，不管是自己吃或是宴客，都讓人充滿期待！作者高山老師 ...

烘焙職人嚴選麵包 ：廣受好評的吐司╳貝果╳鹽可頌風味美學

作者：張錫源（Aaron）
出版日期：2021-08-13
出版社：橘子
烘焙職人嚴選廣受好評的三類麵包──吐司、貝果、鹽可頌，1100張關鍵步驟圖step by step，帶您烤出50道經典與創新風味，完熟吐司、椰絲伯爵芒果吐司、玫瑰蜜桃貝果、剝皮辣椒貝果、紅藜洛神花貝果 ...

Sourdough發酵種&麵包：收錄18家人氣麵包坊實戰配方、發酵種麵包研發策略，從科學解析到實際應用的所有技術與資訊

作者：山田滋、高江直樹、甲斐達男、竹谷光司、「發酵種&麵包」編輯委員會
出版日期：2023-12-14
出版社：大境
★ 收錄全世界各種發酵種最新資訊、製作技術、實際應用，傳授詳盡知識與變化★ 日本具影響力18家麵包坊的發酵種、麵包食譜與發想策略★ 網羅Sourdough發酵種製作必備的技巧、建議、優缺點與訣竅！★ ...

麵包使用說明書：12 種暢銷麵包的切法、烤法、吃法，專業麵包師／麵包狂熱者必備一冊！

作者：池田浩明、山本百合子
出版日期：2022-10-07
出版社：瑞昇文化
那個麵包看起來好硬要怎麼吃？這個麵包放隔夜了還好吃嗎？糟糕！會不會切太厚了？要加入什麼餡料比較好呢？吐司、可頌、長棍麵包、貝果、布里歐麵包⋯⋯現在的麵包種類這麼多種，到底怎麼吃才能吃出他們的美味呢？切 ...

主餐級麵包料理：烘焙職人的10大歐式麵包製法與吃法，教你做出67款開放式三明治&咖啡館早午餐！

作者：任泰彦
出版日期：2023-11-02
出版社：台灣廣廈
當「麵包」遇上「料理」，開啟一場味蕾與視覺的饗宴！用簡單手法做出像米飯一樣可以天天享用的麵包料理，讓樸素的麵包成為滋味絕佳、豐盛飽足的正餐！烘焙名師呂昇達、《媽媽便當店》作者蘇菲，推薦給所有愛麵包也愛 ...

麵包製作─理論實務與案例

作者：葉連德
出版日期：2020-11-25
出版社：五南圖書出版股份有限公司
麵包不僅是西方人的主食、點心，還可以飽腹，它的美味與香氣更可以讓人產生幸福感。因此，麵包的製作，不僅職人、學習者想要具備麵包魂，就必須有完備的知識、技巧，才能將平凡的麵包烘焙出樣貌多元多變、營養兼具， ...

長時間發酵的理想麵包：pain stock人氣排隊麵包店的營業配方

作者：平山哲生
出版日期：2022-06-21
出版社：邦聯文化事業有限公司
無論哪一種麵包都有美味的極致，藉由一流的技巧烤焙出截然不同的滋味。超越麵包的麵包，給想成為麵包師的你♪越嚼越有味～～日本福岡麵包界代表，pain stock麵包店全明星A.高水量引出麥香絕佳風味>>有 ...

台式麵包研究室：麵包名師超過二十年實作研究，揭開發酵、整形、餡料及烘焙的50個成功關鍵。

作者：福利麵包公司、小胖老師（王勇程）、劉美妤、王淳鈺、就是愛美食編輯小組
出版日期：2018-02-07
出版社：健康你好
麵包製作方式沒有一定，但好吃很重要！本書以點播率最高的「台式麵包」作為基礎透過「Q&A」編排方式，突破大家做麵包失敗的關鍵技法，從台式麵包甜麵團發酵過程、整形的關鍵、填充餡料的技巧，到最後入爐、出爐的 ...

5種麵團翻轉造型麵包︰貝果、餐包、吐司、菠蘿麵包、手撕麵包，造型全圖解，視覺味蕾心情大滿足！

作者：Jamie（賴琬茹）
出版日期：2022-11-29
出版社：橘子
第一本「5種麵團」瘋烤造型麵包專書，零基礎輕鬆上手、造型超萌降臨！附步驟影音QRcode，掌握麵團攪拌、滾圓和發酵技巧，學會麵團染色與組合裝飾、麵包保存和加熱方式，做出百變樣貌，烘焙吸睛又美味的造型麵 ...

麵包職人的烘焙廚房：50款經典歐法麵包零失敗（修訂版）

作者：陳共銘
出版日期：2018-08-03
出版社：橘子
50款經典歐、法、台式麵包，樹枝麵包、裸麥麵包、羅勒拖鞋、橙香吐司……等，從酵母的培養，到麵種的製作，直接法、中種法、液種法與湯種法等，超過500張步驟圖，Step by step詳細解說教你做出職人 ...

荻山和也╳麵包機百變魔法書：106款甜麵包和鹹麵包一次學會，在家就能輕鬆做出專業級美味

作者：荻山和也
出版日期：2015-08-05
出版社：奇光出版
二手書徵求
【甜麵包+鹹麵包】二合一超值食譜大全，「麵包研究家」荻山和也的獨家配方和烘焙技法完整收藏！不只土司，還有各式貝果、披薩、餡餅、鹹派、麵包捲、甜甜圈、佛卡夏、布里歐許……在家用麵包機就能做出像麵包店一樣 ...

護理師的無麵粉低醣烘焙廚房：40款無精緻糖、無麩質，美味不發胖的麵包甜點食譜

作者：郭錦珊/著、林孟瑜/營養成分計算
出版日期：2018-03-31
出版社：采實文化事業股份有限公司
「低醣生酮點心」網路人氣賣家──「酮話」社團首度公開獨門美味配方跳脫傳統材料，飲食新概念無麵粉、無麩質、無精緻糖，低醣×低GI×生酮×根治※書中所有配方都經血糖測試，不會造成血糖大幅振盪※★第一本通過 ...
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