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麵包職人

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烘焙職人嚴選麵包 ：廣受好評的吐司╳貝果╳鹽可頌風味美學

作者：張錫源（Aaron）
出版日期：2021-08-13
出版社：橘子
烘焙職人嚴選廣受好評的三類麵包──吐司、貝果、鹽可頌，1100張關鍵步驟圖step by step，帶您烤出50道經典與創新風味，完熟吐司、椰絲伯爵芒果吐司、玫瑰蜜桃貝果、剝皮辣椒貝果、紅藜洛神花貝果 ...

主餐級麵包料理：烘焙職人的10大歐式麵包製法與吃法，教你做出67款開放式三明治&咖啡館早午餐！

作者：任泰彦
出版日期：2023-11-02
出版社：台灣廣廈
當「麵包」遇上「料理」，開啟一場味蕾與視覺的饗宴！用簡單手法做出像米飯一樣可以天天享用的麵包料理，讓樸素的麵包成為滋味絕佳、豐盛飽足的正餐！烘焙名師呂昇達、《媽媽便當店》作者蘇菲，推薦給所有愛麵包也愛 ...

麵包職人的烘焙廚房：50款經典歐法麵包零失敗（修訂版）

作者：陳共銘
出版日期：2018-08-03
出版社：橘子
50款經典歐、法、台式麵包，樹枝麵包、裸麥麵包、羅勒拖鞋、橙香吐司……等，從酵母的培養，到麵種的製作，直接法、中種法、液種法與湯種法等，超過500張步驟圖，Step by step詳細解說教你做出職人 ...

跟著吳克己做麵包：職人手感吐司、白神小玉酵母輕鬆烤出柔軟麵包（2冊一套）

作者：吳克己
出版日期：2022-01-26
出版社：出色文化事業出版社
《職人手感吐司》暢銷經典版！五種吐司製法，四十二道暢銷款配方，廣受讀者好評，新手就能輕鬆做出安心、無添加的手感吐司。　　他是

麵包職人

「吳克己」，他的吐司不僅成功率高，還非常好吃！　　第一本以吐司為主的 ...

東京麵包極選之味：超過1000款麵包超完整介紹+161家職人烘焙坊第一手品嘗筆記，行家精神一吃入魂！ (二手書)

作者：朝日新聞出版
出版日期：2020-04-29
出版社：幸福文化
二手書交易資訊
☆世界麵包冠軍/ 陳永信、陳耀訓 感動推薦☆「足以迷倒全人類的麵包都在這裡！！！」給懷抱烘焙夢想、正投入烘焙產業及熱愛烘焙的人必看的東京麵包盛典☆你吃的不僅是「麵包」，而是「精品」！☆深入剖析各式人氣 ...

我們的工作之路1：麵包師傅／新幹線駕駛員／研究員

作者：鈴木典丈
出版日期：2024-01-05
出版社：未來出版
「通往未來的道路不只一條！」走出屬於你的工作之路，夢想可以在任何地方 少年讀者從他們身上，得到各種前輩的範例剛進社會的新鮮人可以從他們走過的路得到共鳴 透過不同人的工作之路，知道形形色色的人生 這是一 ...

河田勝彥 法式一口甜點‧手工糖果：職人的堅持、個人風格的融入，歷久彌新的經典重現！（精裝珍藏版）

作者：河田勝彥
出版日期：2017-11-20
出版社：瑞昇文化
東京超人氣名店「AU BON VIEUX TEMPS」河田勝彥第三本重量級經典著作！職人的堅持、個人風格的融入，歷久彌新的經典重現！日本「甜點教父」親傳河田勝彥先生，於1967年前往法國，歷經10年的 ...

黃宗辰職人日誌麵包書 (二手書)

作者：黃宗辰
出版日期：2020-03-27
出版社：上優文化
二手書交易資訊
所有人，包含我自己都如此認定──「麵包」是我此生志業，卻在二Ｏ一五亞洲盃榮獲冠軍後，腳出問題近兩年無法工作，一個不能工作的麵包師？那是我第一次停下腳步。無能為力、惶惶不安的感覺太過可怕。審視過往的自己 ...

東京麵包屋：職人嚴選60款日式手感私家麵包 (二手書)

作者：藤原保真、小林達
出版日期：2013-06-20
出版社：悅知文化
二手書交易資訊
■ 有別於一般常見食譜以麵包分類，本書以最關鍵的「麵糰」來做為區分。■ 6大類麵糰為基底、融合歐式麵包做法加以改良，精選60種日式清爽口感麵包。■ 圖解步驟、烘烤時間、麵糰份量等皆有詳細說明，新手也能 ...

麵包職人的烘焙廚房：50款經典歐法麵包零失敗 (二手書)

作者：陳共銘
出版日期：2013-05-08
出版社：橘子
二手書交易資訊
50款經典歐、法、台式麵包，樹枝麵包、裸麥麵包、羅勒拖鞋、橙香吐司……等，從酵母的培養，到麵種的製作，直接法、中種法、液種法與湯種法等，超過500張步驟圖，Step by step詳細解說教你做出職人 ...

全世界都來排隊的鄉下麵包店：星級麵包職人的工作祕方 (二手書)

作者：成瀨正
出版日期：2018-11-22
出版社：沐風文化出版有限公司
二手書交易資訊
作者成瀨正是日本著名的

麵包職人

，2005年代表日本參加世界盃麵包大賽（Coupe du Monde de la Boulangerie），勇奪總成績第三名的榮耀。2012年，擔任監督，帶領日本團隊參加 ...

全世界都來排隊的鄉下麵包店：星級麵包職人的工作祕方

作者：成瀨正
出版日期：2018-11-22
出版社：沐風文化出版有限公司
作者成瀨正是日本著名的

麵包職人

，2005年代表日本參加世界盃麵包大賽（Coupe du Monde de la Boulangerie），勇奪總成績第三名的榮耀。2012年，擔任監督，帶領日本團隊參加 ...

麵包控必訪！東京職人店朝聖計畫：大口享受108款絕品麵包，見識不平凡的職人精神

作者：吳克己
出版日期：2019-10-25
出版社：帕斯頓數位多媒體有限公司
二手書徵求
走訪東京職人店家，大啖紅玉蘋果焦糖卡士達派、十勝紅酒櫻桃麵包、蕨餅紅豆麵包，108款非吃不可絕品麵包！見識宛如麵團中的酵母般，在細節中發酵的職人精神！

麵包職人

吳克己實地走訪10家東京職人麵包店，親自向 ...

麵包職人的烘焙廚房：50款經典歐法麵包零失敗（修訂版） (二手書)

作者：陳共銘
出版日期：2018-08-03
出版社：橘子
二手書交易資訊
50款經典歐、法、台式麵包，樹枝麵包、裸麥麵包、羅勒拖鞋、橙香吐司……等，從酵母的培養，到麵種的製作，直接法、中種法、液種法與湯種法等，超過500張步驟圖，Step by step詳細解說教你做出職人 ...

職人麵包之旅：輕旅行探索世界，邂逅41款世界頂級麵包

作者：胡富雄
出版日期：2019-03-15
出版社：上優文化
從事烘焙行業到現在，遇過非常多熱愛麵包的師傅與經營者，他們願意付出心力與金錢去製作較為健康美味的麵包，也遇過嘴巴上講得好聽，實際上只為盈利忘了初衷的人。透過本書，希望大家都能在製作過程中找到自己「最喜 ...
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