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餡

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高嶺之蘭（1）

作者：

餡

蜜
出版日期：2019-05-09
出版社：長鴻出版社(漫畫)
高不可攀的女孩Ｘ花店男孩的純愛故事、第１集♡小蘭的功課、運動都很厲害，再加上有著冰冷的美貌，被身邊的男生稱為〝高嶺之花〞，並且不敢親近她。但就只有家裡開花店的同班同學阿晃，會像往常一樣開朗的來親近她… ...

手工餅乾的基礎：忍不住就想烤來吃！從口感、口味、夾餡到造型，簡單做出專賣店般的美味曲奇

作者：金多恩
出版日期：2023-04-13
出版社：台灣廣廈
Jane的歡樂廚房，誠心推薦！──餅乾書首選──韓國最大網路書店yes24滿分評價！！「初學者也能做得很漂亮，沒有一個食譜派不上用場！」「餅乾」是烘焙最入門的選項。但看似簡單的製法中，卻藏有許多「這樣 ...

甜鹹都滿足！包餡瑪德蓮&百變費南雪：2款基本麵糰變出52道美味法式點心

作者：菖本幸子
出版日期：2019-05-16
出版社：良品文化
小巧．好吃．多變化飯後甜點＆餐前酒小點，傳統法式點心的創新吃法樸實美味的瑪德蓮&費南雪，隨著時代演進而發展出了各種嶄新形態。本書詳細介紹基本的瑪德蓮&費南雪作法，配合清晰圖解，初學者也能輕鬆上手。並在 ...

甜點職人的關鍵內餡（Ⅱ）：質感甜點全解構，從蛋糕體&塔殼派皮到25款實用內餡+口味變化，靈活搭配，極餡美味！

作者：陳文山
出版日期：2023-12-27
出版社：日日幸福事業有限公司
12款實用內

餡

+ 13款延伸餡料，靈活搭配各式蛋糕體、塔殼派皮，職人解構教學，帶你掌握「關鍵內餡」，做出豐富多樣的極餡甜點！職人解構，讓甜點變易懂好學！帶你烘焙6款蛋糕體、4款塔殼派皮等基底，製作1 ...

職人級奶油蛋糕【技法全圖解】：零基礎也學得會！從蛋糕體、奶油夾餡、抹面工序到裝飾組合，分層解構做出兼具美味與視覺的高質感甜點

作者：朴祗賢
出版日期：2022-05-05
出版社：台灣廣廈
★質地柔軟濕潤的海綿蛋糕，再加上鮮奶油裝飾和水果夾心，交織成難以抗拒的甜點！★從打發奶油、夾

餡

抹面、到裝飾組合及分切蛋糕，獻給你職人級的製作技巧！甜點主廚 / 郭士弘、甜點架式主廚 / Jasmine ...

盒子甜點【分層全圖解】：第一本多層次盒子蛋糕&水果奶酪杯專書！從蛋糕體烘焙、內餡製作到組合裝飾，簡單做出團購秒殺級美食！

作者：張恩英
出版日期：2023-08-03
出版社：台灣廣廈
甜點主廚郭士弘、烘焙職人巧兒灶咖、網購宅配名店「黑手甜點」、網路接單工作室「花甜裡夏」，誠摯推薦！IG高顏質美食、超夯網購點心──「盒子甜點」從基本到變化技法一次學會！從高人氣的草莓與芒果，到吃不膩的 ...

漢堡聖經：法國食譜天王53種必吃漢堡配方大公開！麵包、醬料、配菜到肉餡，讓你輕鬆享受Brunch

作者：瓦雷西．杜葉
出版日期：2015-01-01
出版社：臺灣商務印書館股份有限公司
關鍵特色★涵蓋搭配漢堡的各式麵包、醬料及配菜作法★教你輕鬆做出可口誘人、變化萬千的漢堡肉

餡

★收錄超過53道的創意漢堡＆熱狗＆貝果菜單★羅列超簡單烹調步驟，廚房菜鳥也可以立刻變出美味漢堡★自己動手讓你吃 ...

定格超圖解，不甜不膩の手作日式甜點（暢銷典藏版）：日本頂尖和果子專家教你，從內餡、選皮到練切，蒸、烤、微波都可以，一次學會新手也不失敗的關鍵小細節！

作者：宇佐美桂子、高根幸子
出版日期：2021-03-04
出版社：蘋果屋
持續熱賣，再版不斷！Emily老師、菓子君Argyi，聯合推薦──最強和果子達人的《手作日式甜點》暢銷典藏版，美味登場！◎日本亞馬遜5顆星好評──「只有這本讓我真的做得出來！」不用特地飛日本，風靡全球 ...

台式麵包研究室：麵包名師超過二十年實作研究，揭開發酵、整形、餡料及烘焙的50個成功關鍵。

作者：福利麵包公司、小胖老師（王勇程）、劉美妤、王淳鈺、就是愛美食編輯小組
出版日期：2018-02-07
出版社：健康你好
麵包製作方式沒有一定，但好吃很重要！本書以點播率最高的「台式麵包」作為基礎透過「Q&A」編排方式，突破大家做麵包失敗的關鍵技法，從台式麵包甜麵團發酵過程、整形的關鍵、填充

餡

料的技巧，到最後入爐、出爐的 ...

頂尖甜點師的甜餡塔私藏作：從不輕易妥協！對於品質的堅持，讓層層美味綻放於味蕾。

出版日期：2016-04-08
出版社：瑞昇文化
香甜誘人、繽紛多變，令人難以抗拒！對於品質的堅持，讓層層美味綻放於味蕾。 甜

餡

塔派的迷人之處，在於各式甜餡與塔皮之間，能夠組合出豐富、多層次的絕妙滋味。 在烘烤到蓬鬆酥軟或口感酥脆的塔皮裡 ...

「人氣RESSOURCES果子工坊」卡士達糕點配方大公開！糕點店的靈魂奶餡與醬汁，從基礎到進階應用40道

作者：新田あゆ子
出版日期：2022-04-11
出版社：出版菊
風靡東京浅草／東麻布／松屋銀座，東京鐵塔下的人氣RESSOURCES菓子工坊，不藏私的將糕點店最重要的奶

餡

與醬汁食譜大公開！★糕點店的靈魂－卡士達★繼廣受好評的「人氣RESSOURCES菓子工坊餅乾配 ...

肉桂捲技法全圖解：零基礎也學得會！從選料、調餡、擀捲到烘烤， 掌握味道口感打造專屬你的大人味！

作者：彭浩
出版日期：2022-11-10
出版社：台灣廣廈
史上第一本肉桂捲專書！從瑞典風靡到全世界，更在台灣創下「肉桂捲」搜尋量近五年新高，這款「大人味」的麵包，零基礎也學得會的不失敗關鍵細節，本書完整公開。不論是經典原味的紮實口感，或者熱銷的黏膩濕潤，世界 ...

200萬人以上追蹤，旅居巴黎甜點youtuber親授！快速甜塔點心︰不需擀麵團、不必鬆弛、不會弄髒手，3種塔皮＋11種內餡＝21個酥塔

作者：Emojoie
出版日期：2023-04-12
出版社：朱雀文化事業有限公司
本書6特色➊學會3種塔皮＋11種內

餡

，就能變化出21個甜塔。➋只要拌合、壓平、烘烤3步驟，不需繁複技巧，適合烘焙新手。➌不用擀麵團、不必靜置鬆弛、不會弄髒手，省時省力做甜塔塔皮。➍提供未使用乳製品的塔 ...

辣媽Shania的快速晨烤麵包（暢銷增章版）：小布利、鹽可頌、軟法、黑眼豆豆與迷你哈斯，58款大好評麵包x7種餡料與抹醬

作者：辣媽Shania
出版日期：2023-06-05
出版社：悅知文化
獻給每天都在為早餐傷腦筋的媽媽們──史上最簡單、快速的現烤美味麵包食譜36萬粉絲期待已久：「吃過就回不去了！」經過多次實做測試，晨烤麵包全新升級進化！前一晚使用麵包機或攪拌器備妥麵糰，在發酵後進行整形 ...

甜點職人的關鍵內餡：掌握黃金配方比例，從蛋奶、鮮奶油與奶油3大元素，做出滋味馥郁、層次豐富的匠人級甜點！

作者：陳文山
出版日期：2021-06-17
出版社：日日幸福事業有限公司
「內

餡

」可以增加甜點風味，提升層次。可以濕潤乾性甜點，中和口感。可以讓唇齒之間有回甘的後韻。恰到好處的內餡，會成為讓人念想的記憶。 本書從鮮奶油、蛋奶、奶油使用比重分類為基底，延伸出17種常用內餡，運 ...
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