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手工餅乾的基礎:忍不住就想烤來吃!從口感、口味、夾餡到造型,簡單做出專賣店般的美味曲奇
作者:
金多恩
出版日期:2023-04-13
出版社:
台灣廣廈
Jane的歡樂廚房,誠心推薦!──餅乾書首選──韓國最大網路書店yes24滿分評價!!「初學者也能做得很漂亮,沒有一個食譜派不上用場!」「餅乾」是烘焙最入門的選項。但看似簡單的製法中,卻藏有許多「這樣 ...
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甜鹹都滿足!包餡瑪德蓮&百變費南雪:2款基本麵糰變出52道美味法式點心
作者:
菖本幸子
出版日期:2019-05-16
出版社:
良品文化
小巧.好吃.多變化飯後甜點&餐前酒小點,傳統法式點心的創新吃法樸實美味的瑪德蓮&費南雪,隨著時代演進而發展出了各種嶄新形態。本書詳細介紹基本的瑪德蓮&費南雪作法,配合清晰圖解,初學者也能輕鬆上手。並在 ...
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甜點職人的關鍵內餡(Ⅱ):質感甜點全解構,從蛋糕體&塔殼派皮到25款實用內餡+口味變化,靈活搭配,極餡美味!
作者:
陳文山
出版日期:2023-12-27
出版社:
日日幸福事業有限公司
12款實用內
餡
+ 13款延伸餡料,靈活搭配各式蛋糕體、塔殼派皮,職人解構教學,帶你掌握「關鍵內餡」,做出豐富多樣的極餡甜點!職人解構,讓甜點變易懂好學!帶你烘焙6款蛋糕體、4款塔殼派皮等基底,製作1 ...
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職人級奶油蛋糕【技法全圖解】:零基礎也學得會!從蛋糕體、奶油夾餡、抹面工序到裝飾組合,分層解構做出兼具美味與視覺的高質感甜點
作者:
朴祗賢
出版日期:2022-05-05
出版社:
台灣廣廈
★質地柔軟濕潤的海綿蛋糕,再加上鮮奶油裝飾和水果夾心,交織成難以抗拒的甜點!★從打發奶油、夾
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抹面、到裝飾組合及分切蛋糕,獻給你職人級的製作技巧!甜點主廚 / 郭士弘、甜點架式主廚 / Jasmine ...
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盒子甜點【分層全圖解】:第一本多層次盒子蛋糕&水果奶酪杯專書!從蛋糕體烘焙、內餡製作到組合裝飾,簡單做出團購秒殺級美食!
作者:
張恩英
出版日期:2023-08-03
出版社:
台灣廣廈
甜點主廚郭士弘、烘焙職人巧兒灶咖、網購宅配名店「黑手甜點」、網路接單工作室「花甜裡夏」,誠摯推薦!IG高顏質美食、超夯網購點心──「盒子甜點」從基本到變化技法一次學會!從高人氣的草莓與芒果,到吃不膩的 ...
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漢堡聖經:法國食譜天王53種必吃漢堡配方大公開!麵包、醬料、配菜到肉餡,讓你輕鬆享受Brunch
作者:
瓦雷西.杜葉
出版日期:2015-01-01
出版社:
臺灣商務印書館股份有限公司
關鍵特色★涵蓋搭配漢堡的各式麵包、醬料及配菜作法★教你輕鬆做出可口誘人、變化萬千的漢堡肉
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★收錄超過53道的創意漢堡&熱狗&貝果菜單★羅列超簡單烹調步驟,廚房菜鳥也可以立刻變出美味漢堡★自己動手讓你吃 ...
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定格超圖解,不甜不膩の手作日式甜點(暢銷典藏版):日本頂尖和果子專家教你,從內餡、選皮到練切,蒸、烤、微波都可以,一次學會新手也不失敗的關鍵小細節!
作者:
宇佐美桂子、高根幸子
出版日期:2021-03-04
出版社:
蘋果屋
持續熱賣,再版不斷!Emily老師、菓子君Argyi,聯合推薦──最強和果子達人的《手作日式甜點》暢銷典藏版,美味登場!◎日本亞馬遜5顆星好評──「只有這本讓我真的做得出來!」不用特地飛日本,風靡全球 ...
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台式麵包研究室:麵包名師超過二十年實作研究,揭開發酵、整形、餡料及烘焙的50個成功關鍵。
作者:
福利麵包公司、小胖老師(王勇程)、劉美妤、王淳鈺、就是愛美食編輯小組
出版日期:2018-02-07
出版社:
健康你好
麵包製作方式沒有一定,但好吃很重要!本書以點播率最高的「台式麵包」作為基礎透過「Q&A」編排方式,突破大家做麵包失敗的關鍵技法,從台式麵包甜麵團發酵過程、整形的關鍵、填充
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焦糖甜點全圖鑑:6種基礎焦糖技法大解密,可直接吃、當餡料、做裝飾!糖果X餅乾X蛋糕X塔派,一窺焦糖名店的經典配方
作者:
皮允姃
出版日期:2022-02-17
出版社:
台灣廣廈
用手作焦糖獨一無有的風味與多變性,打造風靡歐美日韓的焦糖系甜點!Ying C.一匙甜點舀巴黎主理人 陳穎、厭世甜點店主持人 拿拿摳、WUnique主廚 吳宗剛、Youtuber Ciao! Kitc ...
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頂尖甜點師的甜餡塔私藏作:從不輕易妥協!對於品質的堅持,讓層層美味綻放於味蕾。
出版日期:2016-04-08
出版社:
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香甜誘人、繽紛多變,令人難以抗拒!對於品質的堅持,讓層層美味綻放於味蕾。 甜
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塔派的迷人之處,在於各式甜餡與塔皮之間,能夠組合出豐富、多層次的絕妙滋味。 在烘烤到蓬鬆酥軟或口感酥脆的塔皮裡 ...
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「人氣RESSOURCES果子工坊」卡士達糕點配方大公開!糕點店的靈魂奶餡與醬汁,從基礎到進階應用40道
作者:
新田あゆ子
出版日期:2022-04-11
出版社:
出版菊
風靡東京浅草/東麻布/松屋銀座,東京鐵塔下的人氣RESSOURCES菓子工坊,不藏私的將糕點店最重要的奶
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肉桂捲技法全圖解:零基礎也學得會!從選料、調餡、擀捲到烘烤, 掌握味道口感打造專屬你的大人味!
作者:
彭浩
出版日期:2022-11-10
出版社:
台灣廣廈
史上第一本肉桂捲專書!從瑞典風靡到全世界,更在台灣創下「肉桂捲」搜尋量近五年新高,這款「大人味」的麵包,零基礎也學得會的不失敗關鍵細節,本書完整公開。不論是經典原味的紮實口感,或者熱銷的黏膩濕潤,世界 ...
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200萬人以上追蹤,旅居巴黎甜點youtuber親授!快速甜塔點心︰不需擀麵團、不必鬆弛、不會弄髒手,3種塔皮+11種內餡=21個酥塔
作者:
Emojoie
出版日期:2023-04-12
出版社:
朱雀文化事業有限公司
本書6特色➊學會3種塔皮+11種內
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,就能變化出21個甜塔。➋只要拌合、壓平、烘烤3步驟,不需繁複技巧,適合烘焙新手。➌不用擀麵團、不必靜置鬆弛、不會弄髒手,省時省力做甜塔塔皮。➍提供未使用乳製品的塔 ...
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辣媽Shania的快速晨烤麵包(暢銷增章版):小布利、鹽可頌、軟法、黑眼豆豆與迷你哈斯,58款大好評麵包x7種餡料與抹醬
作者:
辣媽Shania
出版日期:2023-06-05
出版社:
悅知文化
獻給每天都在為早餐傷腦筋的媽媽們──史上最簡單、快速的現烤美味麵包食譜36萬粉絲期待已久:「吃過就回不去了!」經過多次實做測試,晨烤麵包全新升級進化!前一晚使用麵包機或攪拌器備妥麵糰,在發酵後進行整形 ...
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甜點職人的關鍵內餡:掌握黃金配方比例,從蛋奶、鮮奶油與奶油3大元素,做出滋味馥郁、層次豐富的匠人級甜點!
作者:
陳文山
出版日期:2021-06-17
出版社:
日日幸福事業有限公司
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」可以增加甜點風味,提升層次。可以濕潤乾性甜點,中和口感。可以讓唇齒之間有回甘的後韻。恰到好處的內餡,會成為讓人念想的記憶。 本書從鮮奶油、蛋奶、奶油使用比重分類為基底,延伸出17種常用內餡,運 ...
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