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餐

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第三餐盤：明日飲食探究之旅

作者：丹．巴伯
出版日期：2018-07-01
出版社：上海文藝出版社
《第三

餐

盤》是一本將旅行日記、農場耕種歷史、農業和烹飪哲學相結合，坦誠且觀點鮮明的主廚回憶筆記。其中清楚地展現了如今稱作食品運動的來源，以及未來發展方向。第三餐盤的涵義如不作解釋，有些不甚清晰，巴伯在 ...

餐飲>-孔子禮食箴言

作者：齊魯膳藝

餐

飲研究院. 編著
出版日期：2010-06-01
出版社：齊魯書社
孔子禮食思想，教人食而有道、守節、知禮，宣導規範的膳食禮儀。在資訊技術時代，食而有道、守節、知禮的人文儀範可以實現數位化、標準化；千年禮食思想文化得以綻放異彩，為

餐

飲行業道德注入聖人智慧；營養配餐技術 ...

一切取決於晚餐

作者：瑪格麗特‧維薩
出版日期：2007-05-01
出版社：新星出版社
《一切取決於晚

餐

》被《紐約時報書評》與《出版人周刊》提名為當年的暢銷書之一，並獲得年度食品類書籍的格蘭菲迪大獎。它講述的是我們所吃食物的令人愉快且充滿知識性的歷史，它以一餐的形式表現出來，每一個章節都 ...

幸運簽餅紀事：中餐世界歷險記

作者：李
出版日期：2013-07-01
出版社：新星出版社
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餐飲業行話俗語通釋

作者：李剛
出版日期：2013-06-01
出版社：瀋陽出版社
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餐桌禮儀︰文明舉止的起源、發展與含義

作者：瑪格麗特‧維薩
出版日期：2007-03-01
出版社：新星出版社
作者在本書中將她敏銳的眼光與橫溢的才華從我們所吃的食物上轉到我們吃它們的方式上。該書探索了我們

餐

桌上既不可思議又富有啟迪的色彩斑爛與錯綜複雜的世界，枚舉了從古代希臘人到現代雅皮士、從食人風俗到聖餐、從 ...

餐桌上的德意志：飲食文化與德國人的民族性格

作者：蔡玳燕
出版日期：2013-07-01
出版社：清華大學出版社
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（漢譯人類學名著叢書）甜與權力：糖在近代歷史上的地位

作者：西敏司
出版日期：2010-05-01
出版社：商務印書館
本書聚焦于工業化早期的英格蘭以及美洲加勒比殖民地的甘蔗種植園，叙述了糖從一件奢侈品化身爲工業化生産之商品的過程。 作者將這一過程密切地與早期資本主義原始積累、奴隸化生産乃至國與國之間的政治經濟關係聯繫 ...
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