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餐

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餐飲採購學：管理、實務與成本控制 (二手書)

作者：蘇芳基
出版日期：2019-07-01
出版社：揚智文化事業股份有限公司
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本書係專為

餐

飲、餐旅等科系及有志於餐飲採購、成本控制學術研究或從事餐飲業者而編輯。全書共計三篇十八章，將餐飲採購與成本控制的理論與實務，深入淺出依序詳加介紹，並輔以業界實例說明及實務分析探討，期以協助 ...

升科大四技－餐旅服務（2016最新版） (二手書)

作者：吳宜真、張涵茹
出版日期：2015-06-01
出版社：全華圖書股份有限公司
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1.依據教育部

餐

旅群99課綱「餐旅服務」課程大綱，並輔以歷屆試題重點歸納彙整而成。 2.本書共20章，每章章首處附有「研讀重點」，分析考試型態及重點。 3.文中穿插「小叮嚀」、「餐服知識+」及等單元， ...

升科大四技－餐旅概論（2016最新版） (二手書)

作者：張朠紹
出版日期：2015-06-23
出版社：全華圖書股份有限公司
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1.根據教育部

餐

旅群「餐旅概論」99年新課綱，並參考國內外學者著作、各項法令規章編輯而成。 2.本書共有五篇，總計17章，每一章起始有「研讀重點」，分析每章考試重點及試題型態。3.為便利學生研讀，以顏 ...

餐旅專業英語：餐飲篇 (二手書)

作者：陳美伶、楊芝澐
出版日期：2007-06-01
出版社：華都文化事業有限公司
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◎ 邀請具有

餐

飲與英語專業背景之師資，依照餐飲業從業人員可能遇到的情境，針對其需求撰寫內容。　 ◎ 本書共分為十一個單元，內容除涵蓋訂位、接待客人與安排入座至結帳等基本流程，另外加入針對特定客群的進階 ...

丙級西餐烹調技能檢定學術科完全攻略（2018最新版） (二手書)

作者：全華

餐

旅研究室
出版日期：2017-08-29
出版社：全華圖書股份有限公司
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本書根據勞動部勞動力發展署2017.1.10最新公告「丙級西

餐

烹調」編寫而成，從報考、學科試題，以及術科刀工、烹飪練習，均有詳盡的示範及解說。. ...

丙級西餐烹調技能檢定學術科完全攻略（2019最新版） (二手書)

作者：全華

餐

旅研究室
出版日期：2018-09-25
出版社：全華圖書股份有限公司
二手書交易資訊
本書根據勞動部勞動力發展署2018.4.20最新公告「丙級西

餐

烹調」編寫而成，從報考、學科試題，以及術科刀工、烹飪練習，均有詳盡的示範及解說。. ...

丙級餐飲服務技能檢定學術科完全攻略（2018第二版） (二手書)

作者：全華

餐

旅研究室
出版日期：2018-08-15
出版社：全華圖書股份有限公司
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1.列舉基本的「重點

餐

服技術」項目，讓學生輕鬆掌握應試關鍵。 2.學科題目附詳解，吸收理解更迅速！3.以⊙標記額外補充說明及新舊(舊:是指丙級餐旅服務)規範之差異。4.流程與圖片，均以模擬真實考場的狀 ...

餐旅業督導訓練（第二版） (二手書)

作者：蔡必昌
出版日期：2013-11-01
出版社：揚智文化事業股份有限公司
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本書根據筆者在國內外國際觀光旅館實務工作經驗及所受之主管訓練，並參考國內外中英文書籍及企管顧問公司珍貴資料，撰寫而成。本書提供

餐

旅基層主管一套實用、正確、合理有效的督導訓練工具。內容結合管理理論與實務 ...

中餐烹調Ⅰ (二手書)

作者：呂哲維、陳楨婷
出版日期：2016-07-20
出版社：全華圖書股份有限公司
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中

餐

烹調的範疇博大精深、包羅萬象，透過一至四冊的學習，讓你習得中餐的技與藝、培養中餐的美與境。本冊「中餐烹調 」共五章：第一章探索中餐烹調的起源開始，說明中餐烹調的意涵與發展；第二章說明廚房人員、廚房 ...

觀光餐旅概論 (二手書)

作者：蘇芳基
出版日期：2018-09-01
出版社：揚智文化事業股份有限公司
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本書係最新付梓的彩色精典版，全書共計六篇二十章，將觀光

餐

旅產業的範疇，如餐飲業、旅宿業、旅行業及觀光餐旅相關產業等予以逐篇詳加闡述。為協助讀者便於研讀，全書輔以精美圖表、照片及業界實例，深入淺出詳加探 ...

餐飲管理 (二手書)

作者：周明智
出版日期：2017-08-25
出版社：五南圖書出版股份有限公司
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餐

飲產業的兩大發展體系，分別由美國及歐洲所主導，歐洲是近代餐飲產業的肇始者，而美國則是集餐飲市場之大成者。本書作者經歷此兩大體系管理理念的薰陶，並自1982年從事實務工作至今，因此能擷取兩大體系之理論 ...

餐飲服務 (二手書)

作者：何珮芸、蔡念育
出版日期：2014-04-28
出版社：華都文化事業有限公司
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在人類發展史上，進食原本只是溫飽需求，隨著歷史背景的演進，逐漸轉變為共飲同食，而後有邀宴與付費

餐

飲的出現。聚焦於現代餐飲業，已經是百家爭鳴、講求服務品質的競爭市場，如何讓顧客吃得安心與滿意，便是餐飲服 ...

餐旅專業法語 (二手書)

作者：蘇素珍
出版社：華杏出版股份有限公司
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餐旅財務管理 (二手書)

作者：陳勁甫
出版日期：2007-02-01
出版社：全華圖書股份有限公司
二手書交易資訊
1.本書主要著重在探討長期的財務決策，特別是

餐

旅業的公司資金預算決策。2.書中有許多市場上的實際案例，探討餐旅財務管理的決策方法及重要性。3.簡介餐旅業財物管理、金融市場與金融機構、餐旅業中的主要財務 ...

餐飲管理 (二手書)

作者：陳振芳等編著
出版日期：2016-03-15
出版社：華都文化事業有限公司
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臺灣的美食可以說是文化大融爐，美味程度及多樣化的特色是吸引國際旅客來臺觀光的主要目的之一，隨著人們越來越重視「食」的品質與服務，更加速了現代

餐

飲業的發展。　　全書共十三章，依序探討餐飲業的重要性、開店 ...
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