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餐

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我的孩子不吃東西！：資深兒科醫師親授不動怒用餐法，終結親子餐桌上的戰爭

作者：卡洛斯．岡薩雷斯
出版日期：2022-04-16
出版社：新手父母
如何不生氣不焦慮，享受親子用

餐

時光！終結媽媽與寶寶之間的餵食戰爭必讀聖經！￭孩子知道自己需要多少食物及份量￭不是所有小孩都以相同的速度生長￭體重不是衡量孩子健康唯一的指標￭父母唯一要做的是提供健康的食 ...

丙級西餐烹調技能檢定學術科完全攻略（2019最新版）

作者：全華

餐

旅研究室
出版日期：2018-09-25
出版社：全華圖書股份有限公司
本書根據勞動部勞動力發展署2018.4.20最新公告「丙級西

餐

烹調」編寫而成，從報考、學科試題，以及術科刀工、烹飪練習，均有詳盡的示範及解說。. ...

中餐烹調Ⅲ

作者：呂哲維、陳楨婷 
出版日期：2016-03-31
出版社：全華圖書股份有限公司
1.中

餐

的菜系介紹最詳細，並輔以菜餚圖片，學習效果佳。2.書籤「哈廚師來哈啦」：課程重點即時補充。3.書籤「說料理聽典故」：介紹實作名菜的淵源，三姑六婆話當年…課程更有趣。6.實作操作步驟完整，說明詳 ...

中餐烹調Ⅰ

作者：呂哲維、陳楨婷
出版日期：2016-07-20
出版社：全華圖書股份有限公司
中

餐

烹調的範疇博大精深、包羅萬象，透過一至四冊的學習，讓你習得中餐的技與藝、培養中餐的美與境。本冊「中餐烹調 」共五章：第一章探索中餐烹調的起源開始，說明中餐烹調的意涵與發展；第二章說明廚房人員、廚房 ...

中餐烹調Ⅱ

作者：呂哲維、陳楨婷
出版日期：2018-01-03
出版社：全華圖書股份有限公司
中

餐

烹調的範疇博大精深、包羅萬象，透過一至四冊的學習，讓你習得中餐的技與藝、培養中餐的美與境。本冊「中餐烹調II」共三章：第六章「蔬果切雕的概念與運用」，以基礎的刀工技法為根基，探索蔬果切雕的內涵與技 ...

觀光餐旅概論

作者：蘇芳基
出版日期：2018-09-01
出版社：揚智文化事業股份有限公司
本書係最新付梓的彩色精典版，全書共計六篇二十章，將觀光

餐

旅產業的範疇，如餐飲業、旅宿業、旅行業及觀光餐旅相關產業等予以逐篇詳加闡述。為協助讀者便於研讀，全書輔以精美圖表、照片及業界實例，深入淺出詳加探 ...

餐旅公關與危機處理

作者：江惠頌、吳孟嬪、郭采彥
出版日期：2015-01-15
出版社：華都文化事業有限公司
你對公關的印象是什麼？能言善道、八面玲瓏、左右逢源、交友海派，工作就是負責交際應酬。如果你這麼想，就大錯特錯。公關是公共關係的簡稱，它是以「人」為中心主軸的行業，強調溝通力與協調力，考驗問題處理的能力 ...

餐飲成本控制：理論與實務

作者：張金印
出版日期：2014-09-15
出版社：五南圖書出版股份有限公司
　飯店經營自有其企業願景，雖然

餐

飲成本控制著眼於標準與實際成本之對比，合理成本率之追求，預算目標之達成，且斤斤計較於營收與成本之數字；但並不違背提供優質餐飲服務的企業理念。　成本控制是一種原則化、制度 ...

【108課綱】餐旅群專業（一）觀光餐旅業導論30天輕鬆破關（升科大四技統測適用）

作者：陳佳妏、大心、辛晨
出版日期：2021-10-07
出版社：三民輔考資訊有限公司
★ 按108課綱學習內容編制而成★ 對應四技二專統一入學測驗命題範圍調整★ 統測考前速成總複習：

餐

旅群專業科目(一)觀光餐旅業導論★ 100%題題詳解：精選試題＋評量測驗＋歷屆試題★ 獨家附贈〈30天 ...

餐旅會計－財務分析與報表解讀（2版）

作者：張志揚、林和靜、李文瑜
出版日期：2021-08-10
出版社：華都文化事業有限公司
　　因應商業與經濟活動的演進，會計專業成為企業管理至關重要的領域，經營管理者能否理解會計報表及相關的財務資訊，進而分析、判斷並應用它做作出經營決策，攸關此一企業的競爭力及經營績效。　　綜析國內的會計學 ...

餐飲採購學：管理、實務與成本控制

作者：蘇芳基
出版日期：2019-07-01
出版社：揚智文化事業股份有限公司
本書係專為

餐

飲、餐旅等科系及有志於餐飲採購、成本控制學術研究或從事餐飲業者而編輯。全書共計三篇十八章，將餐飲採購與成本控制的理論與實務，深入淺出依序詳加介紹，並輔以業界實例說明及實務分析探討，期以協助 ...

餐廳開發與規劃（第二版）

作者：蔡毓峰、陳柏蒼
出版日期：2014-10-01
出版社：揚智文化事業股份有限公司
本書是以模擬籌備及開發一家

餐

廳作為架構進行撰寫。全書共分四篇：市場分析與概念發想、財務規劃與行銷策略、餐廳規劃、餐廳營運與管理。 第二版同樣以深入淺出的方式搭配圖片表格及附件，內容實用、資料豐富，並加 ...

丙級西餐烹調技能檢定學術科完全攻略（2018最新版）

作者：全華

餐

旅研究室
出版日期：2017-08-29
出版社：全華圖書股份有限公司
本書根據勞動部勞動力發展署2017.1.10最新公告「丙級西

餐

烹調」編寫而成，從報考、學科試題，以及術科刀工、烹飪練習，均有詳盡的示範及解說。. ...

餐旅業督導訓練（第二版）

作者：蔡必昌
出版日期：2013-11-01
出版社：揚智文化事業股份有限公司
本書根據筆者在國內外國際觀光旅館實務工作經驗及所受之主管訓練，並參考國內外中英文書籍及企管顧問公司珍貴資料，撰寫而成。本書提供

餐

旅基層主管一套實用、正確、合理有效的督導訓練工具。內容結合管理理論與實務 ...

中餐烹調Ⅳ

作者：呂哲維、陳楨婷
出版日期：2018-02-05
出版社：全華圖書股份有限公司
中式菜餚種類多元，從日常的小配菜，到各式宴客料理，透過一至四冊的學習，讓你習得中

餐

的技與藝、培養中餐的美與境。本冊「中餐烹調IV」共三章：第十一章「各類食材烹調與實習II」，說明家禽家畜類、海鮮類、蛋 ...
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