亞洲咖啡認證實務操作手冊（20K彩圖）

作者：國立高雄

餐

旅大學

出版日期：2021-08-19

出版社：寂天文化事業股份有限公司

【亞洲咖啡認證】的必勝學堂！繼《亞洲咖啡認證初階學堂》之後國立高雄

餐

旅大學最新力作系統化的咖啡教育學習操作手冊彩色圖解，即看即懂步驟解析清楚，一眼透視流程專業的說明、精心設計的練習讓你輕鬆獲得咖啡認證 ...

丙級烘焙食品學術科速成攻略(麵包、西點蛋糕、餅乾)(2021最新版)

作者：全華

餐

旅研究室

出版日期：2021-09-17

出版社：全華圖書股份有限公司

1.應考秘技公開，提升操作技巧，易考取丙級證照。2.術科：以步驟圖分解呈現，易於成功完成作品。3.學科：以重點歸納的方式，詳細分析題目，有助於背誦、理解。根據勞動部勞動力發展署最新公告編寫而成。適合 ...

丙級中餐烹調(葷食)技能檢定學術科完全攻略(2023第二版)(豐富版)

作者：冠勁工作室

出版日期：2023-09-20

出版社：全華圖書股份有限公司

根據勞動部勞動力發展署最新公告(術科112年8月修訂)丙級中

餐

烹調內容編寫而成。從報考、刀工、烹飪，到最後的學科題目一路攻略到底，尤其針對新試題的刀工，筆者以自身豐富的經驗轉化成文字，詳實的演示出切割 ...

丙級中餐烹調（葷食）學術科研讀範本-新時代（第四版）

作者：羅明庚

出版日期：2022-05-06

出版社：台科大

產品特色： ◎依勞動部最新公告學術科試題撰寫而成。 ◎學科試題細分工作項目，並轉換成「數位閱讀電子書模式」，讓您隨時隨地可使用行動裝置閱讀學習。 1. 水花刀工圖放大 ...

乙級中餐烹調（葷食）術科必勝秘笈含學科試題：修訂版（第六版）

作者：凱瑜工作室

出版日期：2017-02-17

出版社：台科大

1.依據勞動部最新學術科公告試題編撰。2.提供刀工及烹調流程說明，製作過程一目了然。3.調味量化，減少烹調時間。4.有效率降低烹調失誤，提升過關率。. ...

2022升科大四技二專餐飲服務技術總複習測驗卷：名師帶你完勝108課綱！［升科大四技二專］

作者：畢瑩

出版日期：2021-11-05

出版社：千華數位文化股份有限公司

全卷試題是依最新108課綱命題趨勢編寫，共20回，每回25題，且以課本之篇章作為分類。熟讀課本搭配總複習測驗卷練習，相信可以確實掌握課程要義，在升學之路立於不敗之地。適用對象：升科大四技統測編寫特色 ...

2022升科大四技二專觀光餐旅業導論總複習測驗卷：名師帶你完勝108課綱！［升科大四技二專］

作者：畢瑩

出版日期：2021-11-20

出版社：千華數位文化股份有限公司

全卷試題是依最新108課綱命題趨勢編寫，共20回，每回25題，且以課本之篇章作為分類。熟讀課本搭配總複習測驗卷練習，相信可以確實掌握課程要義，在升學之路立於不敗之地。適用對象：升科大四技統測編寫特色 ...

2024［餐旅群］升科大四技統一入學測驗課文版套書：依課綱主題分類，完全對應評量範圍！（升科大／統測／四技二專）

作者：名師作者群

出版日期：2023-08-16

出版社：千華數位文化股份有限公司

【套書內容】《觀光

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旅業導論完全攻略》《餐飲服務技術完全攻略》《飲料實務完全攻略》【套書特色】 ★收錄111年升科大觀光餐旅業導論試題及解析 ★重點歸納‧搭配雙色編排突顯關鍵 ★單元彙整各類考 ...

丙級餐飲服務技能檢定學術科完全攻略（2019最新版）

作者：1000395

餐

旅研究室

出版日期：2019-09-26

出版社：全華圖書股份有限公司

本書依據勞動部勞動力發展署技能檢定中心107年11月17日審定之「

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飲服務丙級技術士技能檢定術科測試參考資料」編寫而成。編輯著作群為擁有多年教學經歷的餐飲科主任、老師及五星級飯店專業經理人等。全書從基 ...

丙級西餐烹調技能檢定學術科完全攻略（2023最新版）

作者：全華

餐

旅研究室

出版日期：2023-03-09

出版社：全華圖書股份有限公司

1.題組製作流程淺顯易懂，快速掌握應試操作要點。2.每道菜餚貼心提醒注意細節，應試不怕錯。3.西

餐

專業用語之名詞解析，做菜同時也能了解各式菜餚意涵。4.針對衛生安全項目做釋義，精準掌握扣分重點。本書 ...

觀光餐旅業導論滿分總複習（全）-112年版

作者：王雅惠、李英端、旗立

餐

旅研究室

出版日期：2022-05-30

出版社：旗立資訊

本書根據108年實施之十二年國民基本教育

餐

旅群觀光餐旅業導論課程綱要，並融合歷年統一入學測驗、四技二專等與觀光餐旅業導論相關試題編寫而成。本書的內容完全在技專校院入學測驗中心公佈的統測考試範圍之內，可 ...

餐旅產業行銷管理

作者：黃清溄

出版社：新文京開發出版股份有限公司

本書分為上、中、下篇。上篇主要係介紹

餐

旅產業的範疇與特質。首先將餐旅產業概分為四大類，即住宿業、餐飲業、旅遊業與觀光休閒業。且再將其細分為數十類之業種，並將每一業種之型態及特質，分門別類的加諸闡釋；很 ...

餐飲服務技術

作者：蘇芳基

出版日期：2013-06-01

出版社：揚智文化事業股份有限公司

本書係專為技職院校觀光

餐

旅等相關科系學生及有志於觀光餐飲職場工作，或擬參加餐旅服務技檢者而編輯。全書為彩色版，共計13章48節，將國內外現代餐廳服務管理的基本理念、顧客心理的風險知覺、餐廳設備器皿的維 ...

西餐丙級檢定書

作者：侯淯翔

出版日期：2018-05-30

出版社：博客思

本書的編排特色在於使用簡易的操作流程來使學生能夠快速的進入考試情境裡，在以往許多書籍中大多只簡單的說明操作步驟及放上一張成品圖供讀者參考，讀者往往較難想像其中間烹調的演變，因此本書在與編輯部討論後認為 ...

餐飲管理(第四版)

作者：陳堯帝

出版日期：2013-01-01

出版社：揚智文化事業股份有限公司

本書以淺顯的言辭將

餐

飲管理做全盤的介紹，餐廳人員組織的管理與規劃、餐廳的佈置及餐飲的服務，到餐飲的行銷和財務的管理等等，都有詳實的解說。此外，本書最大特點：將服務心理學、餐務的管理及餐飲連鎖管理納入介 ...

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