餐飲*

餐飲經營學：人的問題99％靠制度解決 (二手書)

作者：三井創太郎

出版日期：2017-12-25

出版社：台灣東販股份有限公司

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1杯300日圓的連鎖咖啡店為什麼月付200萬店租仍然獲利豐厚？為什麼別家店漲價依舊大排長龍？為什麼同樣貼出招募告示，自家店就是徵不到人？你想要的解答都在本書之中。經營一間人人搶著進入的餐飲業，可以更有 ...

餐飲開店。體驗設計學：首席餐飲設計顧問親授品牌創建與系統化開店戰略 (二手書)

作者：鄭家皓

出版日期：2019-10-17

出版社：麥浩斯

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【專文推薦】善果餐飲國際創辦人嚴心鏞《GQ》國際中文版專案主編施俐𤧟【好評推薦】「柏克金餐酒集團」店經理　李家輔顛覆時間及空間的挑戰，（鄭家皓設計師）將柏克金各種 ...

料理．台灣 3-4月號/2024 第74期：餐飲中的工具學

出版日期：2024-03-07

出版社：聯華書報社

餐飲中的工具學　　「工欲善其事，必先利其器。」將這句箴言帶入餐飲，同樣能洞見職人與工具（tool）間的關係：使用上的紀律、下工後的保養、損壞時的修繕、突破框架的創新。　　工具背後傳遞的意義，除了代表某 ...

餐飲空間設計全書

作者：東販編輯部

出版日期：2018-08-29

出版社：台灣東販股份有限公司

開店為何沒生意？外觀不夠明顯，空間不夠吸引人！？生意太好，來客數爆量，結果座位不夠，只能讓客人空等！？開店不能只是憑感覺，做好空間設計，為你吸客、留住客人，跨出開店賺錢的第一步！！一個好的空間皆是由各 ...

餐飲空間設計全書 (二手書)

作者：東販編輯部

出版日期：2018-08-29

出版社：台灣東販股份有限公司

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開店為何沒生意？外觀不夠明顯，空間不夠吸引人！？生意太好，來客數爆量，結果座位不夠，只能讓客人空等！？開店不能只是憑感覺，做好空間設計，為你吸客、留住客人，跨出開店賺錢的第一步！！一個好的空間皆是由各 ...

能力雜誌 11月號/2023 第813期：疫後撕經濟突破餐飲天花板 (電子雜誌)

作者：中國生產力中心編輯部

出版日期：2023-11-01

出版社：財團法人中國生產力中心

【疫後撕經濟】突破餐飲天花板疫後撕經濟一撕一剪復熱即食，無須洗選、加工、調味，只需依循烹調步驟，預製料理即能輕鬆上桌。當缺工成為常態、疫情令餐飲業者體認實體經濟天花板，面對疫後國際通膨、俄烏戰爭、地緣 ...

餐飲成本控制：理論與實務

作者：張金印

出版日期：2014-09-15

出版社：五南圖書出版股份有限公司

　飯店經營自有其企業願景，雖然餐飲成本控制著眼於標準與實際成本之對比，合理成本率之追求，預算目標之達成，且斤斤計較於營收與成本之數字；但並不違背提供優質餐飲服務的企業理念。　成本控制是一種原則化、制度 ...

餐飲服務日語（25K彩圖）

作者：Yuko Huang、堀尾友紀、葉平亭

出版日期：2017-08-14

出版社：寂天文化事業股份有限公司

要當專業人，就需要最專業的《餐飲服務日語》工具書！《餐飲服務日語》是一本餐飲實務的專業用書，主要提供餐飲從業人員學習正確合宜的餐飲服務日語。本書以接待客人的服務流程為主軸，依序收錄迎賓、點餐、上菜、結 ...

餐飲創業－成本控制與管理

作者：鄭凱文

出版日期：2022-08-25

出版社：五南圖書出版股份有限公司

根據1111創業加盟網的統計，約有七成六的40歲以下臺灣上班族都想要自己創業當老闆；而在創業品項部分，則以餐飲業的比例最高。當然，想要創業成功並沒有那麼簡單，競爭激烈的餐飲業尤其如此。本書以餐飲創業者 ...

餐飲財務分析與成本控制

作者：楊上輝

出版日期：2003-07-01

出版社：揚智文化事業股份有限公司

本書特色：本書為作者結合專業知識以及多年實務經驗，撰寫之作。以深入淺出、明白易懂的方式引導讀者進入旅館業的財務分析與成本控制的學術領域。　內容分為十章，首先介紹旅館業最基本的成本觀念的理論與應用。進而 ...

餐飲空間設計聖經【暢銷新封面版】

作者：漂亮家居編輯部

出版日期：2018-08-18

出版社：麥浩斯

不想領死薪水，想創業當老闆的人越來越多，年年熱賣的「餐飲空間設計聖經」暢銷新封面版重新登場！全台第一本以店主人的生意與客人的舒適喜好為考量，由餐飲設計大師們教我們打造令人驚艷又賺錢的超人氣飲食空間 ...

餐飲採購學：管理、實務與成本控制 (二手書)

作者：蘇芳基

出版日期：2019-07-01

出版社：揚智文化事業股份有限公司

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本書係專為餐飲、餐旅等科系及有志於餐飲採購、成本控制學術研究或從事餐飲業者而編輯。全書共計三篇十八章，將餐飲採購與成本控制的理論與實務，深入淺出依序詳加介紹，並輔以業界實例說明及實務分析探討，期以協助 ...

餐飲採購學：管理、實務與成本控制

作者：蘇芳基

出版日期：2019-07-01

出版社：揚智文化事業股份有限公司

本書係專為餐飲、餐旅等科系及有志於餐飲採購、成本控制學術研究或從事餐飲業者而編輯。全書共計三篇十八章，將餐飲採購與成本控制的理論與實務，深入淺出依序詳加介紹，並輔以業界實例說明及實務分析探討，期以協助 ...

餐飲服務 : 服務品質與顧客關係管理─理論與實務

作者：郭德賓

出版日期：2020-11-25

出版社：五南圖書出版股份有限公司

◇協助企業改善服務品質◇提升顧客滿意度◇提升產業競爭力在現今「以客為尊、服務至上」的時代，如何讓來店消費的客人感受到賓至如歸、好評不斷，幾乎已是所有服務業開店的第一要務及要求。這個要求對於餐飲服務來說 ...

樂齡好滋味：楊玲玲的幸福餐飲 (二手書)

作者：楊玲玲

出版日期：2014-05-26

出版社：大塊文化出版股份有限公司

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一個電鍋，一台果汁機，即可做出健康美味又可口的高齡樂活餐飲；這是能讓多少老人家胃口大開、多少為人子女覺得盡孝變得好容易的一舉兩得！在日常的飲食中，我們常可聽到什麼東西「性熱」，什麼東西「性涼」，什麼 ...

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