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食物科學

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排序方式

明天吃什麼：AI農地、3D列印食物、培養肉、無剩食運動……到全球食物生產最前線，看科學家、農人、環保人士在無可避免的氣候災難下，如何為人類找到糧食永續的出路 (電子書)

作者：亞曼達．利特
出版日期：2021-07-08
出版社：臉譜
☆二〇一九年美國「鸚鵡螺圖書獎」獲獎書籍☆☆普立茲獎得主、《第六次大滅絕》作者伊麗莎白‧寇伯特（Elizabeth Kolbert）激賞之書☆☆亞馬遜書店逾兩百則評價，讀者平均四點六顆星好評推薦☆➢➢ ...

食物銀行：補起社福的缺口，食物銀行在台灣 (電子書)

作者：聯合報系
出版日期：2019-11-06
出版社：聯合線上
經濟悶，日子不好過，吃不飽、難度日的人多了。幸而許多好心人、社福團體和企業，在別人的飢餓中看到自己的責任，他們正以螞蟻搬食物般的安靜行動，串起「食物銀行」的善心鏈。本專題探討台灣食物銀行現況並挖掘待解 ...

食物零浪費：飲食革命 (電子書)

作者：何定照等
出版日期：2018-11-09
出版社：聯合線上
食物浪費問題隨著全球飢餓、資源分配不均、氣候暖化越趨嚴重，成為近年國際焦點議題。聯合報系願景工作室延續2015年「飲食革命．翻轉餐桌」系列，今年鎖定「食物零浪費」，以台灣食物供應鏈為架構，從生產、零售 ...

爭議的美味：鵝肝與食物政治學 (電子書)

作者：米歇耶拉．德蘇榭(Michaela DeSoucey)
出版日期：2020-04-29
出版社：八旗文化
被譽為世界三大珍饈之一的鵝肝究竟是美味的精緻佳餚？還是殘忍的無良食品？是法國的烹飪文化遺產？還是美國政客的政治提款機？＊從鵝肝產業鏈到政治社會層面環環相扣，凸顯食物政治的文化衝突。揭露一場全球鵝肝大戰 ...

爭議的美味：鵝肝與食物政治學 (電子書)

作者：米歇耶拉．德蘇榭(Michaela DeSoucey)
出版日期：2020-04-29
出版社：八旗文化
被譽為世界三大珍饈之一的鵝肝究竟是美味的精緻佳餚？還是殘忍的無良食品？是法國的烹飪文化遺產？還是美國政客的政治提款機？＊從鵝肝產業鏈到政治社會層面環環相扣，凸顯食物政治的文化衝突。揭露一場全球鵝肝大戰 ...

明日的餐桌【暢銷增修版】：愛食物、零浪費，生態綠創辦人帶你走訪世界食物革命運動現場，用吃守護地球，打造綠色食物生態系 (電子書)

作者：余宛如
出版日期：2020-06-10
出版社：果力文化
愛食物、零浪費、護地球，我們可以讓「吃」成為一種正面行動，共同修補、建構永續的綠色食物生態系。生態綠創辦人余宛如親身走訪全球食物革命運動現場，以食物為里程，寫就了這本餐桌版的Lonely Planet ...

「台灣菜」的文化史：食物消費中的國家體現 (電子書)

作者：陳玉箴
出版日期：2020-06-03
出版社：聯經出版事業股份有限公司
「台灣菜」是什麼？ 從酒樓裡的台灣料理、戰後初期公共食堂、清粥小菜、國宴變遷到當代小吃與夜市，《「台灣菜」的文化史：食物消費中的國家體現》檢視「台灣菜」這個概念在百年間如何被定義、被認識、被實踐。「台 ...

未來食物大預報：後疫時代的食品優化、新時代包裝、烹調體驗與數據結合AI應用趨勢 (電子書)

作者：田中宏隆、岡田亞希子、瀬川明 秀著、外村仁監修
出版日期：2022-01-26
出版社：英屬維京群島商高寶國際有限公司台灣分公司
━━2020年以前，點外送餐是生活中的輕奢品，━━━━現在，外送平台成為全球必需品！━━★《商業周刊》1787期選書★作者群收錄全球各大飲食相關講座與論壇最新資訊★完整分析未來餐飲界各面向發展★訪談飲 ...

吃，是一種公民行為【米其林主廚Alain Ducasse食物宣言】：讓我們重新學會吃，一起用吃，改變世界！ (電子書)

作者：亞朗．杜卡斯、克利斯蒂安．勒古比
出版日期：2020-01-20
出版社：果力文化
吃，是一種素養，一種選擇的能力，只有每個人都吃好了，世界才會變好。★世界最著名米其林三星主廚、《富比士》「全世界百大最具影響力人物」亞朗．杜卡斯（Alain Ducasse）邀請你加入世界公民的美食行 ...

食托邦 Sitopia：一餐一世界！有意識的選擇吃，用美味打造永續未來【飲食與人文新經典】 (電子書)

作者：卡洛琳．史提爾
出版日期：2022-08-22
出版社：果力文化
食物，形塑了我們的身體、家園、空間和經濟吃，是我們和自然與世界相處的方式★我們共同生活在一個「食托邦」Sitopia——要讓世界變得更好，食物是最強大的媒介——有意識的選擇吃充分利用食物的潛能吃出更美 ...

消失的餐盤：走訪五大洲的傳統飲食文化巡禮，探查稀有食物從盛產、瀕危到復育的變革之路 (電子書)

作者：丹．薩拉迪諾
出版日期：2023-11-29
出版社：英屬維京群島商高寶國際有限公司台灣分公司
★《紐約時報》書評編輯精選，《柯克斯評論》、《書單》星級書評★Amazon編輯精選最佳非小說類選書★Amazon 4.6星、權威書評網站Goodreads 4.29高分好評榮獲詹姆斯‧比爾德獎、英國食 ...

辦一桌大唐饗宴：唐朝廚房有什麼？從西域胡食到帝王御膳，兼容天下的美食文明初體驗 (電子書)

作者：張金貞
出版日期：2020-09-10
出版社：麥田
唐朝開啟中國洋食文化從一日三餐、朱門庖廚、自來酒會窺看盛世歷史★崇尚胡人文化的太子李承乾，熱愛突厥宴會品嚐西域飲食★宋之問以「雞舌香」掩口臭，扭轉武則天對他的第一印象★唐中宗的頂級燒尾宴，名列中國古代 ...
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