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食物科學

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爭議的美味：鵝肝與食物政治學 (二手書)

作者：米歇耶拉・德蘇榭
出版日期：2020-04-29
出版社：八旗文化
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被譽為世界三大珍饈之一的鵝肝究竟是美味的精緻佳餚？還是殘忍的無良食品？是法國的烹飪文化遺產？還是美國政客的政治提款機？＊從鵝肝產業鏈到政治社會層面環環相扣，凸顯食物政治的文化衝突。揭露一場全球鵝肝大戰 ...

食學：全球第一本！以食事提問，從食物源頭到餐桌的新興知識體系 (二手書)

作者：劉廣偉
出版日期：2022-04-15
出版社：木果文創有限公司
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全球有77億人每日要面對大大小小的食事問題，預計2050年將達100億人口，臨近「食物母體」能夠承受的極限！食學，是解決食事問題的一把金鑰匙。本書作者於2019年G20高峰會期間舉辦第三屆食學論壇宣讀 ...

正義：一場思辨之旅 (二手書)

作者：邁可．桑德爾
出版日期：2011-03-01
出版社：雅言文化出版股份有限公司
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哈佛大學唯一公開課YouTube 點閱率過百萬學生人數打破哈佛375年校史所有紀錄在高等教育，桑德爾教授的「正義」課堂是一則傳奇。1980年第一次開課，學生只有15人，近年則每每破千，總是比第二熱門課 ...

食物如何改變人：從第一口餵養，到商業化浪潮下的全球味覺革命 (二手書)

作者：碧．威爾森
出版日期：2017-02-25
出版社：大寫出版
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吃的習性全憑後天培養，商業制約了口味；你我如何重拾飲食本質？本書點破人們的飲食偏好從何而來、又該如何還原味蕾的初始設定？找回生命中失落的「第一口」體驗後，還能重建人與食物的新關係！★2015年安德列西 ...
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