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韓波

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烹：火、水、風、土，開啟千百年手工美味的祕鑰

作者：麥可．波倫
出版日期：2020-04-01
出版社：大家出版
《雜食者的兩難》作者麥可．波倫再度踏上溯源之旅——人類在把食物煮熟的那一刻，學會了創造讓我們進入人類烹飪史，尋找現代問題的解答在古希臘時代，「廚師」、「肉販」和「教士」是同一個字：megeiros，而 ...

安東尼．波登之廚房機密檔案

作者：安東尼．波登
出版日期：2010-07-01
出版社：臺灣商務印書館股份有限公司
【書籍特色】●榮登《紐約時報》暢銷書排行榜！●美食名家韓良憶精心重譯，波登經典再現！●將安東尼．波登推上全球知名廚師作家之列的首部非小說作品！●百無禁忌，令人傻眼的廚房機密大爆料！滑稽可笑又令人震驚的 ...

藍瓶子咖啡：栽種、烘焙、品飲、品嘗，第三波浪潮明星的咖啡工藝與經營哲學

作者：詹姆斯．費曼、凱特琳．費曼、泰拉．達根
出版日期：2016-06-09
出版社：積木文化
二手書徵求
在藍瓶子，咖啡不分大小杯，我們會現場磨豆、將咖啡粉倒入濾杯，再不疾不徐地為您手沖。國際知名藍瓶子咖啡首度完整呈現！以栽種、烘焙、品飲、品嘗四大面向，述說藍瓶子咖啡的成長過程，重新喚醒熱愛咖啡的核心價值 ...

第四波精品咖啡學

作者：韓懷宗
出版日期：2022-07-01
出版社：N/A
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精品咖啡學（上）：淺焙、單品、莊園豆，第三波精品咖啡大百科

作者：韓懷宗
出版日期：2012-03-02
出版社：推守文化創意股份有限公司
二手書徵求
你知道咖啡和紅酒愈來愈像了嗎？不只看品種，還要問產地、看莊園。你知道事業有成的台灣企業家，為何退而不休，獻身種咖啡？又如何一舉將台灣咖啡推上世界舞台？你知道現在最夯的咖啡、最有身價豆子是哪支嗎？到底藝 ...

第四波精品咖啡學：新產區、新品種、新沖煮法，最全面的咖啡潮流聖經

作者：韓懷宗
出版日期：2022-07-05
出版社：寫樂文化有限公司
第四波來了！咖啡老饕及工作者與時俱進的充電寶典從產地到出杯，全面剖析明日咖啡的新風貌咖啡界近5年的巨變幾顛覆過去的50年──暖化、通膨、供需失衡，導致高豆價時代即將來臨；抗病又美味的混血品種崛起，高懸 ...

烹：人類如何透過烹飪轉化自然，自然又如何藉由烹飪轉化人類

作者：麥可．波倫
出版日期：2014-11-05
出版社：大家出版
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當烹飪技術演進錯誤，自然與文明都將受害。「你騙得過味蕾，卻騙不了胃。」《雜食者的兩難》作者麥可．波倫再度踏上溯源之旅，在人類烹飪史中尋找現代問題的解答。烹飪，是造就人類這一物種的獨門演化術與求生本能。 ...

麥可．波倫飲食覺醒系列（共三冊）

作者：麥可．波倫
出版日期：2015-04-24
出版社：大家出版
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《雜食者的兩難：速食、有機和野生食物的自然史》劃時代食物類著作，飲食意識覺醒之書！奠定作者在美國飲食界權威地位 飲食，是人類與自然界最深刻的關係吃，還是不吃？這是21世紀雜食性動物的兩難。人類透過飲食 ...

把紐約名廚帶回家─波登的傳統法式料理

作者：安東尼‧波登
出版日期：2006-10-01
出版社：臺灣商務印書館股份有限公司
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這不是本烹飪書，並不盡然是。這本書旨在成為傳授戰略和戰術的實地作業手冊，在接下來的篇幅中，我將牽著你的手，陪著你全程走上一遭，我對待你，會像對我餐館廚房的新手那樣，講話的語氣同樣慈藹、易感且圓融得體。 ...
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