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水分子的體內革命 (二手書)
作者:
馬篤、養沛文化編輯部
出版日期:2011-03-06
出版社:
養沛文化
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喝足夠的水可以:【預防感冒】【幫助呼吸系統順暢,減輕過敏及哮喘】【保護消化道,如胃、十二指腸】【預防腎臟及泌尿系統疾病,如泌尿結石和感染】【保健肌肉關節,如腰痛、頸椎痛、骨關節炎】【促進體內新陳代謝, ...
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認識分子廚藝──顛覆傳統美食體驗的料理革命 (二手書)
作者:
艾維‧提斯
出版社:
積木文化
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當我們用烤箱烤肉時,肉的汁液會流向肉的中心嗎?當烤箱中的烤肉顏色轉變成褐色時,是因為焦糖化的作用使然嗎?慕斯醬汁和泡沫醬汁算是同一種東西嗎?煮高湯時,一開始應該先用冷水煮還是先用熱水煮呢?煎牛排時,應 ...
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分子廚藝 (首部曲):揭開美食奧祕的科學革命 (二手書)
作者:
Hervé This
出版日期:2010-01-29
出版社:
貓頭鷹出版社
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好吃,說不出道理嗎?其實美食背後隱含了各種科學原理,想抓住更對味的煮法,品嘗最滿足的料理嗎?你一定得先暸解「分子廚藝」── 美食絕對有道理,提升廚藝「靠科學」!一般人享受美食,大概從沒想過怎樣能煮出熟 ...
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