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中餐烹調理論與實務

出版日期:2012-10-01
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家廚在以往的觀念中即為家奴,一語道出了在中華文化傳統的禮俗裡,廚師是沒有地位的。如今在這二十多年的時間,餐飲科系,無論是高中職或大專院校,如雨後春筍般的冒出來,而廚師從業界到了學界,原本可能是個不愛念 ...


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