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農業問題
臺灣茶作學
作者：
行政院
農業
委員會茶業改良場
出版日期：2023-05-10
出版社：
五南圖書出版股份有限公司
為賡續臺灣茶未來之發展，必須綜合運用科學研究成果及現代新技術進行產業升級，以機採茶菁為原料並透過智慧製茶程序產製高品質與產量穩定的臺灣茶為目標，從而建構一套完整的臺灣茶產銷體系，是目前茶產業科技研發面 ...
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發酵聖經：蔬果、穀類、根莖、豆類
作者：
山鐸．卡茲
出版日期：2014-05-07
出版社：
大家出版
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食物與廚藝 之 發酵版以發酵食物做為你的獨立宣言只不過是一大缸酸菜罷了，這口氣未免也太大！然而，在全球飲食口味和體驗漸趨一致、人們只能被動消費量產商品之際，自己釀造或醃製 食物，製作出展現自我和居住地 ...
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台灣茶聖經－精緻農業叢書01
作者：
廖慶樑
出版日期：2010-02-01
出版社：
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掌生穀粒
作者：
程昀儀、李建德
出版日期：2009-05-13
出版社：
天下雜誌股份有限公司
為台灣依舊美好的事物，來點掌聲鼓勵！ 感恩，是飲食世界要我們邊吃邊深刻學習的道理。 掌生穀粒在網路泡沫、
農業
落沒的年代從谷底出發，憑著精緻的手感包裝、動人品牌故事，為白米塑造出獨特感與農家形象，不僅快 ...
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田媽媽臺灣好食味：隱身鄉間的質樸好味道
作者：
財團法人
農業
科技研究院
出版日期：2022-12-01
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稻米全書
作者：
斯瑞•歐文
出版日期：2011-12-01
出版社：
遠足文化事業股份有限公司
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人們在想起古代亞洲農民種植的稻米和現代超市貨架上擺放的稻米時所產生的印像肯定是完全不同的，稻米可能會被認為是第三世界人民賴以生存的食物，也可能會被當成形容某種熟食的美食辭彙。稻米可能會致使人體發胖（含 ...
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臺灣製茶學
作者：
農業
部茶及飲料作物改良場
出版日期：2024-01-25
出版社：
五南圖書出版股份有限公司
臺灣風土相當適合茶樹生長，各茶區因應其環境條件發展出風味獨特之特色茶。茶業改良場曾於民國91 年修訂出版茶業技術推廣手冊《製茶技術》，惟經20 年來製茶技術不斷推陳出新，遂召集本場專業同仁共同撰寫並更 ...
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臺灣茶作學
作者：
農業
部茶及飲料作物改良場
出版日期：2024-01-25
出版社：
五南圖書出版股份有限公司
為賡續臺灣茶未來之發展，必須綜合運用科學研究成果及現代新技術進行產業升級，以機採茶菁為原料並透過智慧製茶程序產製高品質與產量穩定的臺灣茶為目標，從而建構一套完整的臺灣茶產銷體系，是目前茶產業科技研發面 ...
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田園媽媽味：精選田媽媽美食饌記
作者：
陳亭心
出版日期：2012-04-01
出版社：
農業
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田媽媽是具有堅毅創業精神農家婦女的代稱。遍佈全台各鄉鎮的田媽媽「風味料理」及「手工點心」，是旅遊途中最值得期待的家外餐廳，這些用心經營的田媽媽風味小館，不華麗，但很親切；不要噱頭，卻很紮實；這是充滿微 ...
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「麵包．麵團」完美配方精析圖解：第１位榮獲法國農業功勞騎士獎章的日本麵包職人！史上步驟圖最多、最清楚，就像觀看教學影片一樣簡單！
作者：
藤森二郎
出版日期：2017-08-05
出版社：
瑞昇文化
第１位榮獲法國
農業
功勞騎士獎章的日本麵包職人藤森二郎傾囊相授～手作麵包的好吃祕訣做麵包其實一點也不浪漫，但是經過用心計算各種要素之後，香軟麵包終於成功出爐的成就感，絕對令人感動！從前有位麵包師傅曾經這 ...
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臺灣製茶學
作者：
行政院
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出版日期：2023-05-10
出版社：
五南圖書出版股份有限公司
臺灣風土相當適合茶樹生長，各茶區因應其環境條件發展出風味獨特之特色茶。茶業改良場曾於民國91 年修訂出版茶業技術推廣手冊《製茶技術》，惟經20 年來製茶技術不斷推陳出新，遂召集本場專業同仁共同撰寫並更 ...
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臺灣茶葉感官品評實作手冊
作者：
行政院
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出版日期：2022-01-10
出版社：
五南圖書出版股份有限公司
飲茶在東方已有五千年歷史，茶葉一般採用感官品評進行品質的分級，即由經過專業訓練的品評人員依靠視覺、嗅覺、味覺，即可判斷茶葉品質好壞。一般而言，只要通過一系列嚴謹的培訓課程及養成，隨時保持良好體能及感官 ...
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超圖解米的基礎知識：了解稻米的營養、飲食文化與產業經濟
作者：
八木宏典
出版日期：2015-11-13
出版社：
晨星
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全面了解日本米的生産、流通、消費、制度、文化。從基礎知識到業界最新動向，完全網羅米的歴史、現在、未来。★台灣第一本全面解析「米」的知識書本書從米的產地、產量、基礎構造、營養素、新鮮度談起，由淺入深，將 ...
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原鄉創意牛肉料理 示範(光碟)
作者：
李光復、許佳憲編製
出版日期：2022-06-01
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部畜產試驗所
原民會[推動原鄉環境友善林畜產業多態模式、發展原鄉畜產多態模式]. ...
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烹：人類如何透過烹飪轉化自然，自然又如何藉由烹飪轉化人類
作者：
麥可．波倫
出版日期：2014-11-05
出版社：
大家出版
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當烹飪技術演進錯誤，自然與文明都將受害。「你騙得過味蕾，卻騙不了胃。」《雜食者的兩難》作者麥可．波倫再度踏上溯源之旅，在人類烹飪史中尋找現代問題的解答。烹飪，是造就人類這一物種的獨門演化術與求生本能。 ...
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