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極品咖啡館 VOL.218:法式烘焙坊甜點設計特集

出版日期:2023-06-05
深入瞭解實力派西點師的表現手法大家想要知道,現今高人氣的精緻法式小蛋糕和餐後甜點,已經進化到怎樣的設計水準了嗎?有別於以往對於餐後甜點和小蛋糕的裝飾,大多侷限在巧克力工藝、奶油擠花之類的層次;現在一流 ...

極品咖啡館 VOL.181:精緻蛋糕設計特集

出版日期:2017-04-05
大型蛋糕的設計藝術在生日、派對…等熱鬧場合登場的喜慶蛋糕,通常都有著存在感十足的大尺寸,以及華麗搶眼的裝飾,可以瞬間炒熱餐桌氣氛。對甜點專業職人來說,這種蛋糕就像一張空白的大畫布,要做甚麼設計、如何創 ...


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