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美味的科學

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排序方式

爭議的美味：鵝肝與食物政治學 (二手書)

作者：米歇耶拉・德蘇榭
出版日期：2020-04-29
出版社：八旗文化
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被譽為世界三大珍饈之一的鵝肝究竟是美味的精緻佳餚？還是殘忍的無良食品？是法國的烹飪文化遺產？還是美國政客的政治提款機？＊從鵝肝產業鏈到政治社會層面環環相扣，凸顯食物政治的文化衝突。揭露一場全球鵝肝大戰 ...

明日的餐桌:世界正在吃什麼？面對食安危機，我們需要美味的倫理與食物的正義 (二手書)

作者：余宛如
出版日期：2014-12-03
出版社：果力文化
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食安風暴襲捲全台，你一定要瞭解自己的每一口食物是從哪裡來！當食品工業完全操控我們的味覺，市面充斥真假難辨、面貌模糊、無法信任的加工品，你的餐桌、你的每一次消費，都暗藏著未知的危機和風險！面對每日三餐的 ...

美味與舌尖的纏綿 (二手書)

作者：聶作平
出版日期：2009-05-01
出版社：賽尚圖文事業有限公司
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看起來像壞人的聶作平，喝烈酒寫美文，是位來自生活最深處的評論者，在大吃大喝的當下，擺開龍門陣，掀開我們真真假假的生活帷幕，讓我們看到了許多真正的趣味所在。讀他的文章本身就是一種享受，與美食的享受相輔相 ...

關東vs.關西：不能輸的美味執著 (二手書)

作者：博學堅持俱樂部
出版日期：2017-06-02
出版社：遠足文化事業股份有限公司
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日本料理戰什麼東西？是什麼造成關東關西一邊一國的美味差異？高湯、醬油、味噌、豆腐、壽司、鰻魚…東京人和大阪人的口味居然大不相同？從歷史文化、地理環境到風土人情，為你揭開關西人喜歡清淡、而關東人偏好重口 ...

玩食─美味料理的旅行故事 (二手書)

作者：篠藤百合
出版日期：2006-05-09
出版社：馬可孛羅
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只要有美食，世上沒有到不了的地方！泰國的辛辣料理、印度的風味咖哩；母親的家鄉味是中國漢口的「楊貴妃甜點」；在巴西，她品嚐「真正的亞馬遜風味」料理褐豆燉肉……。對作者來說，每次旅行最快樂的，莫過於品味當 ...

江戶的餐桌：美味無比的雜學知識 (二手書)

作者：歷史之謎探討會
出版日期：2014-07-09
出版社：遠足文化事業股份有限公司
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江戶的平民都是賭上性命吃「河豚」！江戶時代的家常菜「排行榜」，第一名是哪道菜？平民買不起的「初鰹」，價格究竟多驚人？江戶人認為買得到京阪的食品是社會地位的象徵？！以前的「蕎麥麵」不是水煮而是炊蒸？！農 ...

壽司物語：內行人才知道的壽司美味與文化 (二手書)

作者：宮尾重男
出版日期：2018-08-29
出版社：時報文化出版企業股份有限公司
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蘊含文化故事與美味關鍵的壽司知識大全讓你學會品嚐壽司的極致美味要怎麼吃才能嘗到壽司的醍醐味？魚要怎麼切？哪些部位適合做什麼壽司？怎樣的海苔才是頂級的上品？吃壽司應該配什麼茶？哪裡產的山葵才是上品，不僅 ...

總鋪師辦桌：再現老台菜的美味記憶 (二手書)

作者：黃婉玲
出版日期：2012-02-01
出版社：健行
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在一旁看著切煮炒炸的料理過程，猶如一場目不暇給的視覺饗宴。耳聞師傅剁剁的規律切菜聲，再親睹工作人員把各式料理放入大蒸籠裡蒸出香味……，每個灶上都像在舉辦熱鬧的廚藝PK秀！ 還記得早期的台灣，舉凡 ...

他們都愛這樣吃：32道傳奇與美味的饗宴 (二手書)

作者：周芬娜
出版日期：2011-07-07
出版社：一起來出版
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張愛玲、徐志摩、宋美齡、乾隆皇帝、張學良、李小龍……這些傳奇人物、才子佳人，在他們的豐功偉業和經典名作之外，您可知他們都吃些什麼？讓博通古今的美食家周芬娜，帶領我們從名人的品味傳奇出發，進行一場領略各 ...

泰國我的菜！：泰菜的身世、餐桌文化和美味奧祕 (二手書)

作者：姜立娟
出版日期：2020-03-12
出版社：創意市集
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泰厲害 ★ 談泰國飲食、世界變遷的專書泰有趣 ★ 從料理輕鬆認識泰國人民日常Sà-wàt-dee～ 懂吃泰國的第一本書！說到「泰國菜」你想到什麼？是打拋豬飯、綠咖哩、船麵、粿條？還是老樣子「冬蔭功」酸 ...

美食有限公司－美國食物及美味食物的真相 (二手書)

作者：卡爾‧韋伯
出版日期：2010-04-21
出版社：繁星出版
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你知道你每天吃了什麼樣的食物入肚嗎？本書將給你一個完全顛覆傳統想法的新觀念，帶領你一探食物的真相。　　本書來自一部備受好評的紀錄片《Food, Inc.》，它解構了美國的食品工業。《娛樂周刊》評論說： ...

愛戀西班牙美味：42道料理食譜的漫遊之旅 (二手書)

作者：金紋廷
出版日期：2011-05-30
出版社：博誌文化
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Deliciosa Espana!Gourmet en Espana!曾在米其林餐廳實習的金紋廷主廚帶您暢遊西班牙美食之旅西班牙就是「歐洲的廚房」。地中海太陽所孕育的水果和蔬菜，大西洋深海所蘊藏的豐富 ...

香料之王：胡椒的世界史與美味料理；關於人類的權力、貪婪和樂趣 (二手書)

作者：娜塔莉．波恩胥帝希－阿夢德、孔拉德．波恩胥帝希
出版日期：2013-03-06
出版社：遠足文化事業股份有限公司
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葡萄牙航海家開闢印度新航線的動力，竟來自歐洲人對胡椒的渴望？古羅馬宴席的餐桌上擺放著一只裝滿胡椒的銀碗，不只方面調味上的應用，更是主人財富及品味的展示？從歷史文化、全球貿易到藥用及料理價值，第一部深入 ...

諸神的禮物：馬鈴薯的文化史與美味料理；以激烈方式改變世界歷史的貧民食材 (二手書)

作者：英格麗‧哈斯林格
出版日期：2014-03-05
出版社：遠足文化事業股份有限公司
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當第一顆馬鈴薯來到歐洲時，沒有人知道這個不起眼、形狀不規則的植物塊莖將徹底改變歐洲的飲食習慣和烹飪方式！「……透過回顧土蘋果遙遠的旅程，讓我們可以從饗宴的角度來理解世界史。從尋常人家簡易但精巧的料理到 ...

歐洲餐桌上的漫遊：歡迎踏上歐洲「食物」與「歷史」的巡禮！如果理解食物，就能看見世界——探訪歷史與料理的美味關係。 (二手書)

作者：庭乃桃
出版日期：2018-06-05
出版社：瑞昇文化
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歡迎踏上歐洲「食物」與「歷史」的巡禮！如果理解食物，就能看見世界——探訪歷史與料理的美味關係。◎西歐式的四季滋味⋯春天祭典與復活節 ◎路易14世鍾愛的「貴婦的指尖」⋯蘆筍◎自然的恩惠與時代的結晶⋯帕 ...
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