多益Tombow蜻蜓牌老楊的貓頭鷹香港三聯X萬里熱銷排行7折起

種菜の趣味科學:120則最實用的種菜QA × 超過400張圖解,破解種菜豐收、美味的關鍵 (二手書)

出版日期:2019-03-07
二手書交易資訊
果實纍纍的小番茄、青翠茂盛的小白菜、自然鮮甜的玉米……種菜或許不難,但要種出「豐收」、「鮮甜好吃」的作物卻是一門學問!本書將告訴你栽種蔬菜的科學原理,開心收成!本書適合:1.想要嘗試在家種菜、當個城市 ...

廚房裡的美味科學:把菜煮好吃不必靠經驗,關鍵在科學訣竅。 (二手書)

作者:章致綱
出版日期:2016-07-01
二手書交易資訊
不得不承認,這本書破解了大廚數十年經驗撇步的精隨。做菜其實沒那麼難,而且你我都學得會,用科學燒菜,讓料理成為最快樂的事!★第一本將台式料理、異國美食結合的科學廚藝書★本書要教你: 善用冷熱水 →煮出外 ...

廚房裡的美味科學:把菜煮好吃不必靠經驗,關鍵在科學訣竅。

作者:章致綱
出版日期:2016-07-01
不得不承認,這本書破解了大廚數十年經驗撇步的精隨。做菜其實沒那麼難,而且你我都學得會,用科學燒菜,讓料理成為最快樂的事!★第一本將台式料理、異國美食結合的科學廚藝書★本書要教你: 善用冷熱水 →煮出外 ...

麵的科學:麵粉如何創造豐富的口感、香氣和美味

作者:山田昌治
出版日期:2020-03-12
出版社:晨星
從穀物的粉末科學和烹飪科學的角度,全方位解析各種麵條的特性和美味配方。為什麼同樣是麵條,不僅味道不同,口感也不一樣呢?本書從麵粉的原料穀物、風土歷史談起,介紹各種麵條的製程工法和麵條外型、粗細、口感之 ...

美味的科學

:為什麼咖啡和鮭魚是絕配?探究隱藏在食材、烹調背後的美味原理!

作者:佐藤成美
出版日期:2020-08-01
出版社:晨星
「好吃」,就是美味 ! 「味道」,就是訊號!-- 掌握美味背後的科學,成為名副其名的美食家 --近年來,關於飲食方面的科學研究有了很大的進展,對於蘊藏在食材中的美味分析更是經常引起人們的關注。但是食物 ...

主廚也想知道的美味密技:4大工法、22堂實戰課程、40道應用食譜,烹調祕訣都在科學中

作者:章致綱
出版日期:2020-04-01
廚房的魔法來自科學,一切都不是祕密!為何大鍋煮的紅燒肉好吃?冷凍食材如何解凍才能維持鮮度?哪一種油可以控制油溫不過火?蝦如何烹調才會鮮脆?放冰箱的水果為什麼也會壞?從豬、牛、魚鮮到蔬菜、豆、米、麵等, ...

種菜の趣味科學:120則最實用的種菜QA × 超過400張圖解,破解種菜豐收、美味的關鍵 (電子書PDF版)

出版日期:2019-03-07
果實纍纍的小番茄、青翠茂盛的小白菜、自然鮮甜的玉米……種菜或許不難,但要種出「豐收」、「鮮甜好吃」的作物卻是一門學問!本書將告訴你栽種蔬菜的科學原理,開心收成!本書適合:1.想要嘗試在家種菜、當個城市 ...

咖啡大師的美味萃取科學:掌握烘焙、研磨、溫度和水粉比變化,精準控管咖啡風味 (二手書)

出版日期:2020-03-11
出版社:幸福文化
二手書交易資訊
★完美重現每一杯咖啡的味道,就是「專家」。★★日本咖啡之神──田口護,最新力作!★解析濾杯裡咖啡粉╳熱水的化學作用,在手沖成為顯學的時代,深入萃取門道的職人盛典。【習慣喝手沖咖啡,卻常遇到這些問題── ...

以科學解讀咖啡的祕密(暢銷紀念版):探究美味的原理!從一顆生豆到一杯咖啡,東大博士為你解析87個關於咖啡的常見疑問

作者:石脇智廣
出版日期:2020-08-06
出版社:積木
你真的了解咖啡嗎?咖啡的香醇美味絕非憑空得來,以科學為羅盤,在廣大深遠的咖啡世界中為你導航!★從品種成分到烘焙萃取,解析87個關於咖啡的常見疑問!★以科學觀點分析,明快精確的敘述方式讓你一點就通!★不 ...

美味的科學

:從擺盤、食器到用餐情境的飲食新科學 (二手書)

出版日期:2018-05-10
出版社:商周出版
二手書交易資訊
感官科學研究頂尖專家的劃時代著作設計師.The Food Project策展人 王艾莉飲食生活家.《Yilan美食生活玩家》網站創辦人 葉怡蘭貓下去敦北俱樂部經營者 陳陸寬國立高雄餐旅大學飲食文化暨餐 ...

美味的原理:食物與科學的親密關係

出版日期:2020-08-28
出版社:本事出版
★暢銷科普作家、英國知名物理學家吉姆.艾爾—卡利里(Jim Al-Khalili)激賞推薦!★PopularScience.co.uk 按讚推薦!為什麼食物這樣烹調才會好吃?為什麼用錯鍋具就造成一場災 ...

料理的科學(精裝):50個圖解核心觀念說明,破解世上美味烹調秘密與技巧 (二手書)

出版日期:2015-08-28
出版社:大寫出版
二手書交易資訊
廚藝界聖經,美食家人手一本的寶典!長踞Amazon食譜書、食品科學類 Top 10近千名讀者,五星滿分破天荒評鑑!全球公認──比分子料理更實用全面的科學烹調法!★整合上萬次實驗成果:每位料理人,此生都 ...

咖啡的萃取科學(套書):《咖啡大師的美味萃取科學》+《冷萃咖啡學》

出版日期:2020-03-11
出版社:幸福文化
【咖啡的萃取科學 職人專屬雙套書】當手沖成為當代顯學,你得懂得萃取的門道!日本咖啡之神‧田口護╳大賽評審級達人‧王維新一次滿足「濾紙手沖」和「冷萃冰釀」的實作盛典!《咖啡大師的美味萃取科學》★完美重現 ...

料理科學:大廚說不出的美味祕密,150個最有趣的烹飪現象與原理 (二手書)

出版日期:2015-12-03
二手書交易資訊
美國匹茲堡大學榮譽化學教授.最受歡迎的美食專欄作家★「愛因斯坦系列」熱銷全球、授權超過20種語言★「相信我,打開這本書,就很難再闔上。」──食物頻道《好吃》節目主持人 艾爾頓.布朗好食材達人、老饕食 ...

料理科學:大廚說不出的美味祕密,150個最有趣的烹飪現象與原理

出版日期:2015-12-03
美國匹茲堡大學榮譽化學教授.最受歡迎的美食專欄作家★「愛因斯坦系列」熱銷全球、授權超過20種語言★「相信我,打開這本書,就很難再闔上。」──食物頻道《好吃》節目主持人 艾爾頓.布朗好食材達人、老饕食 ...


您對於搜尋結果是否滿意?
太好了!感謝您的回饋!
感謝您的建議!我們會持續提供更好的搜尋服務!
很抱歉沒能幫上忙 :( 我們應如何改進呢?