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糕點聖經Ⅰ Ⅱ

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烘焙職人的發酵麵包糕點聖經：人氣經典品項與其發展歷程

作者：職人的發酵菓子編輯委員會
出版日期：2024-01-05
出版社：瑞昇文化
「發酵」是神的贈禮！義大利、德國、法國 擁有最悠久與最經典的發酵麵包糕點，布里歐麵包、史多倫、羅馬生乳包、薩瓦蘭蛋糕都是代表作。本書將娓娓道來發酵的文化起源，同時傳授發酵麵包糕點的完美配方，讓您晉升 ...

法國甜點聖經：巴黎金牌糕點主廚207堂甜點課（限量典藏版）（精裝）

作者：克里斯道夫‧菲爾德
出版日期：2015-09-03
出版社：橘子
一看就懂的百種配方× 3200步驟圖，從經典的馬卡龍到現正流行的泡芙，所有法國人愛吃的甜點盡在其中。鉅細靡遺的文字敘述，3200張詳盡步驟圖，法式甜點新手的零失手祕笈！馬卡龍、手工巧克力、經典蛋糕、降 ...

糕點聖經Ⅰ（上冊）：FERRANDI斐杭狄法國高等廚藝學校：掌握世界頂尖糕點師的絕妙食譜與1500個技巧（基本動作．奶油醬．蛋糕體．塔．簡易甜點．快速甜點）

作者：巴黎FERRANDI斐杭狄法國高等廚藝學校
出版日期：2018-11-28
出版社：大境
必學技術全圖解！全世界頂尖糕點師熟知的技巧與訣竅！超大尺寸步驟照片1500張＋235道經典食譜網羅所有糕點製作必備的技巧手勢、專家建議、主廚「訣竅」從食材的選擇˙搭配˙組成˙應用，傳授詳盡知識與變化看 ...

糕點聖經Ⅱ（下冊）：FERRANDI斐杭狄法國高等廚藝學校：掌握世界頂尖大師的絕妙食譜與1500個技巧（多層蛋糕．節慶糕點．糖果與果醬．巧克力．裝飾．冰品）

作者：巴黎FERRANDI斐杭狄法國高等廚藝學校
出版日期：2018-11-28
出版社：大境
必學技術全圖解！全世界頂尖糕點師熟知的技巧與訣竅！超大尺寸步驟照片1500張＋235道經典食譜網羅所有糕點製作必備的技巧手勢、專家建議、主廚「訣竅」從食材的選擇˙搭配˙組成˙應用，傳授詳盡知識與變化看 ...

法國藍帶糕點聖經：1342張詳細步驟完整解說，100道主廚精選配方。 廚藝聖殿的知識與絕竅全收錄！

作者：法國藍帶廚藝學院
出版日期：2018-04-30
出版社：大境
法國藍帶廚藝學院Le Cordon Bleu最新著作！1342張詳細步驟完整解說，100道主廚精選配方超過120年法國廚藝聖殿的知識與絕竅全收錄！法國亞馬遜5星推薦★★★★★100道食譜＋1342張步 ...

大師糕點 DESSERTS：750 道食譜‧480 張照片‧不論是烘焙新手或糕點專業人員，所有人必備的糕點聖經

作者：Pierre Herme
出版日期：2010-09-28
出版社：大境
精準配方、製作技巧＆重點絕竅全收錄 約750道的食譜配方，由糕點美食大師Pierre Hermé挑選匯整而成，以一位糕點創造者的身分，他對於偉大經典配方的完全尊重，更令人敬服。內容包括：傳統和現 ...

法國甜點聖經平裝本（3）：巴黎金牌糕點主廚的巧克力、馬卡龍與節慶糕點課

作者：克里斯道夫‧菲爾德
出版日期：2015-12-01
出版社：橘子
CHRISTOPHE FELDER from Laurent ROSE on Vimeo.一看就懂的配方X按部就班的作法說明X詳盡的步驟圖解所有法國人愛吃的甜點盡在其中，滿足妳多變、挑剔的味蕾！糕點製 ...

糕點聖經：150多道經典配方‧超過300種製作技巧‧600張步驟圖詳解‧32位頂尖名廚傳授完美糕點

作者：法國藍帶廚藝學院
出版日期：2008-12-19
出版社：大境
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法國甜點聖經平裝本（2）：巴黎金牌糕點主廚的蛋糕、點心與裝飾課

作者：克里斯道夫‧菲爾德
出版日期：2015-11-13
出版社：橘子
二手書徵求
一看就懂的配方X按部就班的作法說明X詳盡的步驟圖解所有法國人愛吃的甜點盡在其中，滿足妳多變、挑剔的味蕾！糕點製作是一門藝術，追求完美是一種樂趣。歐洲博覽會金牌廚師巴黎最佳甜點師克里斯道夫‧菲爾德的法國 ...

法國甜點聖經平裝本（1）：巴黎金牌糕點主廚的麵團、麵包與奶油點課

作者：克里斯道夫‧菲爾德
出版日期：2015-11-13
出版社：橘子
一看就懂的配方X按部就班的作法說明X詳盡的步驟圖解所有法國人愛吃的甜點盡在其中，滿足妳多變、挑剔的味蕾！糕點製作是一門藝術，追求完美是一種樂趣。歐洲博覽會金牌廚師巴黎最佳甜點師克里斯道夫‧菲爾德的法國 ...

巧克力全書 CHOCOLAT：380道食譜‧259張照片‧不論是烘焙新手或糕點專業人員，所有人必備的巧克力聖經

作者：Pierre Herme
出版日期：2011-07-06
出版社：大境
內容簡介:絕對不容錯過的大師級巧克力全書 繼《大師糕點DESSERTS》的成功後，Pierre Herme再度以《巧克力全書 CHOCOLAT》將您帶到美食的新宇宙。這位被《Vogue》雜誌譽為 ...
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